Ravioli tostati

Ravioli croccanti e fritti immersi nella salsa marinara. Un classico di St. Louis!

Scaldare l'olio in una pentola media a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 400 gradi.

Sbattere insieme le uova e metà e metà in un piatto. Mettere la farina in un piatto separato. Versare il pangrattato in un terzo piatto.

Prendi i ravioli appena tirati fuori dal congelatore. Uno alla volta, immergere i ravioli nell'impasto di uova, quindi infarinarli, quindi intingerli ancora una volta nell'impasto di uova, quindi passarli nel pangrattato. Mettili da parte su un piatto mentre procedi.

3 o 4 alla volta, tuffate i ravioli impanati nell'olio e friggeteli per 1 1/2 - 2 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il ripieno caldo. Si dorano rapidamente, quindi guardali tutto il tempo!

Rimuoverli su carta assorbente e ripetere con il resto dei ravioli. Trasferiteli in un piatto da portata, cospargeteli di parmigiano e prezzemolo e serviteli con la salsa alla marinara.

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I ravioli tostati sono una specialità di St. Louis; Marlboro Man e io l'abbiamo provato per la prima volta anni e anni fa quando abbiamo visitato St. Louis per partecipare al matrimonio del fratello della moglie di mio cognato. Almeno penso di chi fosse il matrimonio. Potrebbe essere stato il matrimonio del cognato della moglie di mio fratello. O potrebbe essere stato il matrimonio del cognato di mia moglie.

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(Non prestarmi attenzione. Potrei andare avanti così per ore.)

Ad ogni modo, i ravioli tostati, nonostante il suo soprannome, in realtà sono fritti ravioli (non sono del tutto sicuro di dove sia entrata in gioco la parola tostato), e anche se sembra che sarebbe un munchie complicato da preparare, in realtà non potrebbe essere più facile. È il boccone perfetto per qualsiasi menu italiano (ish), o solo uno spuntino divertente per una notte di visione di film.

Per la panatura dei ravioli occorrono 3 piatti: Uno con un composto di uova/metà e metà…

uno con la farina...

E uno con pangrattato condito.

Allora prendi i ravioli appena tirati fuori dal congelatore! Vuoi che siano completamente congelati, non scongelati affatto.

Ok, ecco il processo di panatura: uno per uno, intingi i ravioli nel composto di uova...

Passatela poi nella farina...

Ripassatela nel composto di uova...

Quindi passatela nel pangrattato e giratela per ricoprirla.

Mettili su un piatto mentre procedi! E puoi facilmente fare questa impanatura in anticipo e rimetterli nel congelatore finché non ne avrai bisogno; se hai nove milioni di persone, questa è la strada da percorrere!

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Quando sei pronto per friggerli, scalda dell'olio vegetale a fuoco medio-alto; se hai un termometro ad olio portalo a 400 gradi. Versate con cautela i ravioli impanati, 3 o 4 alla volta…

E friggili finché non sono dorati e croccanti, da 1 1/2 a 2 minuti circa. (Dovrai girarli con cura a metà della frittura in modo che si dorino uniformemente su entrambi i lati.)

Continua fino a quando non sono tutti fritti, scolandoli su un piatto foderato di carta assorbente mentre procedi.

Quando saranno tutti fritti, adagiateli su un piatto da portata con un piatto di salsa alla marinara…

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Poi spolverate con del parmigiano grattugiato fresco...

E un po' di prezzemolo tritato.

Quindi servili!

Avvertimento: Questi sono estremamente assuefazione. Entra a tuo rischio!