Spezzatino Di Maiale Piccante Al Peperoncino

Cucinare carne di maiale con Dr Pepper è bizzarro, lo so. Mi è venuta in una visione. E il risultato è un maiale sminuzzato saporito e umido per tutto, dai carnitas ai nachos.

1. Preriscaldare il forno a 300 gradi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a spicchi. Adagiateli sul fondo di un grande forno olandese. Salare e pepare generosamente l'arrosto di maiale, quindi adagiarlo sopra le cipolle in padella. Versare la lattina di peperoni chipotle sul maiale (includere la salsa). Versare in entrambe le lattine di Dr Pepper. Aggiungere lo zucchero di canna al succo e mescolare.
2. Metti il ​​coperchio ben stretto sulla pentola, quindi metti la pentola nel forno. Cuocere per almeno sei ore, girando l'arrosto due o tre volte durante il processo di cottura. Controllare la carne dopo sei ore; dovrebbe assolutamente cadere a pezzi (usare due forchette per testare.) Se non cade a pezzi, rimetti in forno per un'altra ora.
3. Togliete la carne dalla pentola e mettetela su un tagliere o su un altro piano di lavoro. Usa due forchette per sminuzzare la carne, scartando grossi pezzi di grasso. Filtrare quanto più grasso possibile dalla parte superiore del liquido di cottura e scartarlo. Rimettete la carne sminuzzata nel liquido di cottura e tenetela in caldo fino al momento di servire. (Puoi anche refrigerare la carne e il liquido separatamente, quindi rimuovere il grasso indurito una volta che è freddo. Quindi riscaldare il liquido sul fornello e riportare la carne nel liquido per riscaldarsi.
   Servire su tortillas di farina calde o panini per hamburger. Completa con lattuga sminuzzata, pomodori a cubetti, formaggio grattugiato, fette di avocado, salsa e qualsiasi altra cosa desideri.

Primo fra tutti: il culo di maiale. Non è un maiale culo a tutti, ma un maiale spalla . In secondo luogo, è solo un meraviglioso taglio di carne. Si cucina umido e tenero e si ottiene così tanta carne che puoi sfamare una folla o allungare la carne in almeno due o tre pasti diversi per la tua famiglia. Terzo, ho amato Johnny Johnson in quinta elementare e lui non mi ha ricambiato. E infine, questa miscela divertente e dolce/piccante di Dr Pepper e peperoni chipotle si è davvero rivelata una bella combinazione.

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Se non l'hai mai provato, prepara presto una spalla di maiale. Sarai stupito di quanto puoi fare con le cose.

Ecco la spalla di maiale.

Ma come puoi vedere, il mio macellaio locale lo chiama culo di maiale.

Eh eh. Ho detto culo di maiale.

sono maturo.

Vai avanti e scartalo e non mi interessa quello che dicono: dagli un risciacquo se sei così incline. Non posso non sciacquare il maiale. non posso. non posso.

Mi aspetto che l'USDA sviti la mia casa stasera.

Prendi una cipolla grossa e grassa. Tagliatela a metà dalla radice alla punta.

Stacca lo strato esterno...

Quindi tagliare ogni metà... a metà.

Separare gli spicchi di cipolla e adagiarli sul fondo di una pentola capiente.

Generosamente salare e pepare il maiale, quindi adagiarlo sopra le cipolle, con il grasso rivolto verso l'alto.

Apri una lattina di peperoni chipotle in salsa adobo, quindi versali dentro.

Questi sono spuh-ICY, quindi se sei un po' debole in termini di spezie, puoi fare mezza lattina.

Peperoncini Chipotle: affumicati, piccanti, saporiti. Un sapore così caratteristico. Cancella i seni. Guarisce le relazioni.

Successivamente, le cose si fanno davvero strane.

Apri due lattine di Dr Pepper e versale direttamente nella pentola.

Ho anche aggiunto un paio di cucchiai di zucchero di canna, ma puoi ometterlo se vuoi.

Strano! Ma mi sento stranamente ottimista.

A questo punto, ti consigliamo di coprire la pentola con il coperchio e metterla in un forno a 300 gradi per almeno sei ore. Questo è sicuramente un taglio di carne basso e lento che beneficia della cottura per un lungo periodo di tempo a fuoco basso. Il nostro obiettivo è che la carne cada a pezzi in un grande caos di meraviglie.

Tre o quattro volte durante il processo di cottura, togli il coperchio dalla pentola e gira delicatamente la spalla di maiale dall'altra parte, terminando con il lato grasso rivolto verso l'alto e lasciandola andare per almeno un'ora dopo.

Oh, mio ​​caro. Sembra bello.

Ora, dopo sei ore, dovresti testare la carne con la forchetta. La carne deve essere facilmente smontata con una forchetta; se incontri qualche resistenza, rimetti il ​​coperchio e rimetti la pentola nel forno per un'altra ora. Come nel caso dell'arrosto, del petto o di qualsiasi carne a cottura lenta:

Se la carne è ancora dura, non l'hai cotta abbastanza a lungo.

L'ho appena inventato. Presto venderò magliette.

Togliete il maiale dalla padella e adagiatelo su un piano di lavoro. So che sembra folle e forse un po' spaventoso, ma tutto quel colore si tradurrà in una carne così saporita.

Ti consigliamo di eliminare quanto più grasso possibile dalla parte superiore del liquido di cottura. (E ovviamente, puoi refrigerare la carne e il liquido separatamente, quindi rimuovere il grasso indurito dal liquido una volta che è freddo. Ma ciò richiederà che tu lo faccia un giorno prima, e non sono sempre così in cima alle cose. )

(In realtà, raramente sono così in cima alle cose.)

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(Va bene, mai.)

Ecco una sbirciatina alla natura a pezzi della carne.

Quindi quello che vuoi fare è lavorare con un paio di forchette e rimuovere e sminuzzare gradualmente tutta la carne.

Continua ad andare avanti e avanti fino a quando tutta la carne è sminuzzata.

Una spalla di maiale produce molta carne!

Nota che puoi tritarlo con un coltello affilato se vuoi che i pezzi di carne siano più piccoli. Ma lo lascerò così com'è.

Sono pigro.

Ora, che tu lo faccia ora o il giorno dopo il processo di rimozione del grasso indurito, rimetti tutta la carne sminuzzata nel liquido di cottura.

Tienilo al caldo fino al momento di servire. Mmmm. Sembra così delizioso.

Puoi fare assolutamente qualsiasi cosa con questa carne: panini con toast texani, nachos, persino pizza.

Ma ho intenzione di seguire il percorso della tortilla di farina calda. E quando metti la carne sulla tortilla, assicurati di includere il succo di cottura; porterà un po 'di spezie e sapore al mix.

Lattuga a pezzi, pomodoro a cubetti…

(Sto contando i giorni fino a quando potrò piantare pomodori quest'anno. Sto morendo.)

Qualche rametto di coriandolo...

E un po' di formaggio al peperoncino grattugiato, giusto per portare a casa il punto piccante.

Va bene anche un bel cucchiaio di salsa.

Piega. Portare alla bocca. Inserire. Snarf.

Delizia assoluta. Questa è stata una cena tardiva la scorsa notte, e sono così entusiasta di avere il maiale avanzato per il resto della settimana.

Godetevi questo, ragazzi!