Sottili, leggermente croccanti... il paradiso su un piatto (se arrivano anche a un piatto)! Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:3ore0minuti Tempo di cucinare:0oreventiminuti Tempo totale:3oreventiminuti ingredienti6 Patate Rosse Intere, Pelate Olio vegetale o di arachidi per friggere sale Ketchup, per servireQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Procedimento Pelare e sciacquare le patate, quindi tagliarle a pezzi sottili. Quindi impilare pochi pezzi alla volta e tagliarli a bastoncini sottili. Mettere le patatine in una ciotola capiente e coprirle con acqua fredda. Agitare per eliminare l'amido in eccesso, quindi versare l'acqua amidacea e sostituirla con acqua fresca. Ripeti l'operazione, coprendoli con acqua fresca e mettendoli da parte in ammollo per 2 o 3 ore. Quando siete pronti per fare le patatine, scolatele dall'acqua e adagiatele su teglie foderate con carta assorbente. Asciugali con altra carta assorbente per asciugarli il più possibile.
Scalda qualche centimetro di olio in una pentola pesante a 300 F (usa un termometro per friggere per assicurarti che la temperatura sia accurata).
In 3 o 4 volte, usa le pinze per mettere una piccola quantità di patatine fritte nell'olio e finché le patate non sono morbide ma non iniziano affatto a dorarsi, circa 2 minuti per lotto. Rimuovere ogni lotto e scolarli su carta assorbente nuova/asciutta. Non saranno fatti a questo punto! Questa è solo la prima frittura.
Ora, quando tutte le patate hanno avuto la loro frittura iniziale, alza il fuoco finché l'olio non raggiunge i 400 F. E quando l'olio è caldo, ricomincia a friggere le patate in lotti finché le patatine non sono dorate. Quando sono tutte cotte, cospargerle generosamente di sale e tuffarle dentro!
Tutta la mia famiglia è dipendente da queste patatine super sottili e non ricordo un caso in cui le ho fatte quando è rimasto un solo dang fry. E di solito, quando ho intenzione di farli, cerco di non far uscire la voce fino a quando l'ultimo lotto non viene fritto, altrimenti scompaiono prima di poterli portare sul tavolo. Pazzi teppisti amanti della frittura!
IMPORTANTE: fare attenzione quando si frigge con olio caldo. Tieni la pentola nel dimenticatoio in modo che i bambini piccoli non si facciano male.
Sbucciare e sciacquare le patate, quindi tagliarle a pezzi sottili.
A seconda delle dimensioni delle patate, otterrai dalle 4 alle 6 fette.
(Nota che è tutto molto più facile se hai un buon coltello affilato!)
Quindi impilare pochi pezzi alla volta e tagliarli a bastoncini sottili.
Prenditi il tuo tempo per farli belli e sottili.
Ancora una volta... un coltello affilato aiuta!
Mettere le patatine in una ciotola capiente e coprirle con acqua fredda. Agitare per eliminare l'amido in eccesso, quindi versare l'acqua amidacea e sostituirla con acqua fresca. Ripeti l'operazione, coprendoli con acqua fresca e mettendoli da parte in ammollo per 2 o 3 ore.
Puoi anche metterli in frigo, coperti con pellicola trasparente, e lasciarli in ammollo fino a 3 giorni. Ho affettato le patatine, poi mi sono distratto o occupato e non sono riuscito a friggerle fino a 2 o 3 giorni dopo, e sono sempre stupito di quanto bene reggano le patate.
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Quando siete pronti per fare le patatine, scolatele dall'acqua e adagiatele su teglie foderate con carta assorbente. Asciugali con altra carta assorbente per asciugarli il più possibile. L'acqua e l'olio caldo non sono ottimi compagni di letto, quindi asciuga davvero fino a quando non puoi più asciugare!
Scalda qualche centimetro di olio in una pentola pesante a 300 gradi (usa un termometro per friggere per assicurarti che la temperatura sia accurata). In 3 o 4 lotti, usa le pinze per mettere una piccola quantità di patatine nell'olio e fino a quando le patate sono morbidi ma non iniziano affatto a dorare, circa 2 minuti per lotto.
Rimuovi ogni batch...
E scolateli su carta assorbente nuova/asciutta. Non saranno fatti a questo punto! Questa è solo la prima frittura.
Ora, quando tutte le patate hanno fatto la loro prima frittura, alzate la fiamma finché l'olio non raggiunge i 400 gradi...
E quando l'olio sarà ben caldo, ricominciate a friggere le patate in lotti...
Questa volta cuoceteli finché non saranno dorati e leggermente croccanti.
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Toglieteli dall'olio e scolateli su carta assorbente.
Quindi cospargeteli generosamente di sale.
Una piccola pergamena arrotolata in una tazza fa una casa carina per le patatine fritte!
(Anche se una casa molto temporanea.)
Scava!
Ecco il pratico dandy stampabile.
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