Cena del Ringraziamento: Ripieno di Riso Selvatico Senza Glutine

La mia parte preferita della cena del Ringraziamento? Ripieno. Assolutamente, ripieno. Non mi eccito eccessivamente per il tacchino. O fagiolini. O patate dolci ricoperte di marshmallow.

Ma ripieno? Sì, per favore, e sì, avrò i terzi.

Pensavo che l'imbottitura (o il vestirsi, se vivi nel sud degli Stati Uniti) fosse una parte non negoziabile della cena del Ringraziamento di tutti, fino a quando non avevamo programmato di andare a casa dei miei suoceri un anno.

Abbiamo vissuto abbastanza vicino per la prima volta che potevo fare un piatto a casa e portarlo. Ho chiesto a mia suocera cosa avrebbe voluto che portassi e ha iniziato a elencare i piatti che avevano già contabilizzato. Il ripieno non era nella sua lista mentale, quindi le ho chiesto se qualcuno lo stava portando.

No, ha risposto. Di solito non mangiamo ripieno. Non credo che piaccia a nessuno.

Dopo essermi alzato da terra e asciugato le lacrime di profondo dolore e devastazione dal mio viso, mi sono offerto di portarne un po'.

Ho pensato che sarebbe stata una situazione vantaggiosa per me. Se gli piacesse, convertirei alcune persone e mi assicurerei che le future cene del Ringraziamento con loro includessero il ripieno. Se non gli piacesse, avrei una padella di ripieno tutta per me. Non potevo davvero perdere.

Dato che all'epoca vivevamo nell'area della baia di San Francisco, ho preparato un ripieno tradizionale con del pane croccante di pasta acida locale (da morire) e un sacco di funghi ed erbe fresche. Era paradisiaco. E li ho conquistati con esso!

Nel corso degli anni abbiamo ridotto la quantità di pane e glutine che mangiamo, per motivi di salute, e ho giocato con ricette alternative per cose tipicamente piene di glutine. Come il ripieno.

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Se sei nella stessa barca o se preferisci semplicemente il ripieno a base di riso piuttosto che a base di pane, adorerai questo ripieno di riso selvatico con prosciutto, ciliegie e noci pecan speziate. I sapori sono un po' esotici ma terrosi e si abbinano bene con il tacchino e il resto di un menu tradizionale del Ringraziamento. Puoi trovare la ricetta completa qui, ma volevo guidarti attraverso di essa per mostrarti quanto sia facile.

Per prima cosa iniziamo con il burro. È il Ringraziamento, dopotutto.

Hai mai fritto il prosciutto? In caso contrario, per favore fallo. Se sei un fan del bacon, questo farebbe al caso tuo. Non ci vuole molto nemmeno perché le fette sono così sottili e non c'è quasi nessun grasso da rendere.

Finisci con pezzi di paradiso delicati, croccanti e salati. Come patatine carnose. Potresti volerli rinchiudere in una cassaforte finché non finisci il riso per evitare di intrufolarti con le dita.

Ok, torniamo alla padella. Aggiungere altro burro e aggiungere un po' di cipolla tagliata a dadini.

E dei semi di cumino. Se vi piace potete usare il cumino macinato, ma a me piace il sapore più intenso dei semi per questa ricetta.

Aggiungi anche un po' di scorza d'arancia!

Ora, il riso. Mi piace usare metà riso selvatico e metà riso integrale. Puoi usare qualsiasi rapporto ti piaccia. Assicurati solo di utilizzare due tipi di riso che abbiano la stessa durata di cottura. Altrimenti, dovrai fare un po 'di calcoli e aggiungere il riso a cottura più veloce in seguito.

Nessuno vuole fare calcoli difficili al Ringraziamento. O mai, davvero.

Aggiungi un po' di brodo di pollo e chiudi il coperchio, porta la padella a fuoco lento e lascia cuocere per circa 1 ora, o fino a quando la maggior parte dell'umidità è stata assorbita e il riso è tenero.

Mentre il riso cuoce, lavoreremo sulle noci pecan. Adoro fare le noci speziate e glassate. Sono un'ottima aggiunta a insalate e contorni e anche da soli. Qualsiasi tipo di noce è buono come questo e puoi sperimentare diverse spezie e combinazioni di sapori. Il mio preferito è l'acero con un po' di calore. Anche lo zenzero è carino.

Ci vogliono solo circa 5 minuti! Onesto.

Mettere le noci in una padella antiaderente a fuoco medio. Versare un po' di sciroppo d'acero e qualche pizzico di pepe di Caienna sopra. Quando lo sciroppo inizia a bollire, mescola continuamente per un paio di minuti finché non sembra che lo sciroppo sia scomparso dalla padella e le noci siano appiccicose e fragranti. Trasferiteli poi in una ciotola e fateli raffreddare.

Potresti metterli in quella cassaforte con il prosciutto croccante.

Ehi, il riso è quasi finito! Incorporare alcune ciliegie essiccate.

E aggiungi quelle noci pecan appiccicose e irresistibili. Mescolate e continuate a cuocere il riso fino a quando tutto il liquido sul fondo della padella non sarà sparito e le ciliegie saranno tiepide e leggermente gonfie.

Trasferire il riso in un piatto da portata e sbriciolarvi sopra il prosciutto. Se ne hai ancora, quello è.

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Tritare un paio di cipolle verdi da cospargere sopra. Mi piace tagliare i miei ad angolo solo per renderli un po' più elaborati. Mi piace il modo in cui sono modellati con quei piccoli punti alle estremità.

Finito! Amerai il mix dolce, salato, croccante e gommoso di componenti aggiuntivi per questo ripieno. E potresti anche volerlo fare tutto l'anno.

Trascorri una vacanza bella, deliziosa e piena di gratitudine con i tuoi cari!