Insalata di noodle estivi con salsa di soia e zenzero

Adattato da Jamie Oliver, questa insalata è un trionfo. Un vincitore totale. Un'esplosione di colore, sapore e consistenza. E la bellezza di questa insalata è che puoi semplicemente alarla, regolando gli ingredienti dell'insalata o del condimento come preferisci.

Mescolare insieme gli ingredienti dell'insalata. Mescolare gli ingredienti del condimento e versare sull'insalata. Mescolare con le pinze o con le mani e servire su un piatto da portata.

Nota: il condimento si conserva fino a tre giorni prima di servire, senza coriandolo.

Nella primavera del 2004, mi sono piantato un giardino meschino. e ragazzo ciao sono mai stato ambizioso. Oltre a più di trenta piante di pomodoro, ho piantato anche peperoni rossi e verdi, lattughe, cavoli, spinaci, cetrioli, zucchine e quasi tutte le erbe aromatiche: basilico, coriandolo, aneto, prezzemolo fresco... nemmeno pronunciare. E certo, all'epoca ero incinta del mio quarto bambino. Ed ero grande. Reeeal grande. Ma la mia data di scadenza non era fino alla metà di luglio e per allora, ho calcolato, avrei ottenuto le cose in giardino a buon punto. Mi prenderei oh, tre o quattro giorni liberi per fare un salto in ospedale e fare le mie cose, poi sarei tornato accovacciato nelle mie file di verdure in pochissimo tempo.

Poi, il 4 giugno , sono andato in travaglio pretermine , ha avuto un cesareo d'urgenza e ha trascorso le due settimane successive rintanato in una terapia intensiva neonatale con il mio piccolo bambino in difficoltà. E avevo una terribile cicatrice sulla mia regione addominale, per non parlare di altri tre bambini e un giardino enorme e mal concepito in casa. Non riuscivo a capire di cosa fossi più preoccupato.

Marlboro Man è stato all'altezza della situazione, almeno per quanto riguarda i nostri altri tre figli. Li ha nutriti e lavati, ha raccontato loro storie della buonanotte e ha pulito le loro parti del corpo per due settimane consecutive, Dio lo ama. E sua madre, la mia amata suocera, si è avvicinata al piatto e si è presa cura del mio rigoglioso giardino, andando a casa nostra ogni giorno per annaffiare, erbaccia e raccogliere le mie verdure quando se ne presentava la necessità. Non lo dimenticherò mai finché vivrò. Perché il tempo che avevo passato a pianificare, coltivare e piantare quel pollone? L'avrei impacchettato e appeso per sempre se fosse stato tutto inutile.

Settimane dopo, ero di nuovo a casa e mi sentivo dispiaciuto per me stesso, con l'enorme cicatrice che mi ha rovinato l'intestino e il bambino ora fiorente che era incollato al mio seno 24 ore su 24, oh, e gli altri tre lattanti che mi hanno morso caviglie su base oraria. Ero sgonfio, sconfitto e grasso, e ho aperto il mio rigonfio raccoglitore di ricette, che è sempre stata una fonte di fuga per me, e ho trovato una ricetta che avevo stampato qualche anno prima. Avevo visto il piatto in un episodio della BBC di Il cuoco nudo, e l'avevo sempre avuto in mente come qualcosa che potesse portarmi felicità. E mentre leggevo la ricetta, ho notato che quasi tutto ciò di cui avevo bisogno per l'insalata cresceva fuori nel mio giardino, il giardino che era ancora fiorente, no grazie a me. Così mi sono alzato, ho rimosso il lattante dalla mia tettarella sinistra, gli ho infilato il pollice in bocca e mi sono messo a preparare l'insalata. Qualcosa nella mia vita doveva dare.

Il risultato? È stato un trionfo. Un vincitore totale. Un'esplosione di colore, sapore e consistenza, e indovina un po'? Mi ha immediatamente sollevato dal funk in cui mi trovavo. Il giorno dopo, ho iniziato a fare Pilates, ho perso 25 libbre e sono diventato una persona molto più completa, intelligente, di successo e popolare. Beh, non proprio sulla maggior parte di quella roba, ma l'insalata, gente, è davvero quello buono.

Ho adattato l'originale per soddisfare le mie esigenze, e la bellezza di questa insalata è che puoi semplicemente alarla, aggiustando gli ingredienti dell'insalata o il condimento come preferisci. e se io aveva amici, ho sempre pensato che un'ottima idea per un pranzo sarebbe stata quella di preparare il condimento, quindi assegnare a tutti i tuoi amici un elemento dalla lista degli ingredienti. Quindi, quando tutti si vedono, metti tutto in una grande ciotola e vai a prenderlo!

Un giorno, se avrò degli amici, ci proverò.

Per ora, però, sono felice di condividerlo con voi!

Il cast dei personaggi: Linguine cotte (io uso quelle secche) e… Verdure ! Io uso cavolo viola, scalogno, peperoni di vari colori, peperoncini piccanti, germogli di soia, tanto coriandolo…

E questo è Napa Cabbage sulla sinistra. Adoro il cavolo cappuccio. Puoi anche usare la lattuga romana.

Oh, e spinaci. Tanti, tantissimi spinaci.

Quindi, per prima cosa, inizia a tagliare le verdure. E puoi semplicemente usare quantità approssimative, usando più di ciò che ti piace di più o più colori che ti piacciono.

Per tagliare il cavolo Napa, basta affettarlo sulla testa.

Di solito inizio con mezza testa e mi faccio strada.

E se stai conservando l'insalata per dopo, mettila in uno Ziploc. E sinceramente non so cosa stia succedendo alla mia mano in questo scatto, ma vorrei assicurare a tutti voi che non sono stato colpito da un improvviso caso di cancrena. O elefantiasi del pollice. Deve avere qualcosa a che fare con l'illuminazione della mia cucina. Più lontano che puoi.

Quindi, taglia il cavolo viola, che penso sia un'aggiunta estremamente bella a questa insalata, quindi per favore includilo se possibile.

Basta tagliare qualunque quantità ti renda felice...

E gettalo in un sacchetto separato.

Ripetere con i germogli di soia. Lavali prima.

Ed ehi, ho avuto un Romaine che era solo e si sentiva escluso. Quindi ho tagliato un po' anche quello.

E ora per i peperoni: per prima cosa, taglia la parte superiore...

Quindi allunga la mano e strappa le sue interiora.

Tagliare il fondo, quindi tagliare a metà il peperone dall'alto verso il basso. Quindi, affettando nell'altra direzione, tagliare strisce lunghe e sottili.

Ripeti con il peperone rosso e un'arancia se riesci a mettere le zampe su uno. Non ho mai coltivato peperoni arancioni, ma a quanto pare Sam's Club conosce qualcuno che lo ha fatto.

Ora affetta qualche scalogno: bianco, verde e tutto.

E questo è importante: tritare MOLTO e MOLTO coriandolo. Non c'è bisogno di tritarlo troppo finemente; basta dargli un colpo grosso.

E spinaci novelli. Mmmmm... io ne uso molto. Prima di tutto lavarlo e asciugarlo, ovviamente.

Adesso! Metti tutto da parte, mettilo in frigo, quello che vuoi. Ma qui ci stiamo solo scaldando. È ora di fare il condimento, che è davvero il protagonista di questo piatto.

Il cast di personaggi (di Dressing): olio d'oliva, salsa di soia, olio di sesamo, succo di lime, zucchero di canna, aglio, peperoni piccanti (serrano), zenzero fresco e ancora più coriandolo! Il coriandolo è importante in questa ricetta... o non l'avevi notato?

Cose di cui questa ricetta NON può fare a meno: olio d'oliva, salsa di soia, olio di sesamo, succo di lime, zucchero di canna, aglio, zenzero fresco e coriandolo. Quindi, in fondo, tutto. Non tralasciare nulla. Tranne i peperoncini piccanti. Puoi lasciarli fuori se sei una viola del pensiero.

In una ciotola (o un barattolo), aggiungere 8 cucchiai di olio d'oliva.

Spremi il succo di 1 lime.

Aggiungere 8 cucchiai di salsa di soia. (E se qualcuno di voi saggi mi dirà che 8 cucchiai equivalgono a qualche altra misura più semplice come 1/4 di tazza o 1/3 di tazza o qualcosa del genere... sì, beh... sei un ragazzo saggio.)

Ora aggiungi da 2 a 3 cucchiai di olio di sesamo, che è in assoluto uno dei miei ingredienti preferiti in tutto Food Land. Il sapore che dona ai piatti è sublime. SUBLIME, vi dico!

Cosa significa sublime?

preghiera a sant'agata per il cancro al seno

Ora aggiungi 1/3 di tazza di zucchero di canna confezionato. Lo zucchero è davvero essenziale in questo condimento, perché la salsa di soia salata e il succo di lime acido hanno davvero bisogno di un equilibrio. Spesso aggiungo più zucchero di canna alla fine se il condimento necessita di un po' più di dolcezza.

Tritare 2 spicchi d'aglio e aggiungerlo nella ciotola.

E ora è il momento di tritare un po' di zenzero, che è un altro di quegli ingredienti SUBLIMI nella catena alimentare della vita del mondo dell'universo. DadGUM, adoro lo zenzero fresco. Ed ecco come lo tagli:

Basta tagliare uno dei pezzi...

Quindi mettilo su un lato e con un coltello affilato, taglia la parte esterna dura. Scarta quella parte.

Quindi adagiatela su un fianco e tagliatela a listarelle.

Quindi, tagliare le strisce nella direzione opposta...

E continua a tritare finché lo zenzero non sarà tritato. Avrai bisogno di circa 3 cucchiai abbondanti di roba celeste.

Aggiungetelo al condimento...

E sbatti via! Sarà un po' denso a causa dello zucchero di canna, ma denso è buono. Thick è vero, davvero buono.

Ora, questo è facoltativo, ma penso che aggiunga davvero qualcosa al mix. Semina, poi taglia un peperoncino piccante (io uso il Serrano, ma andrebbe bene anche un jalapeno) a striscioline.

Quindi ruota le strisce di 90 gradi e affetta nella direzione opposta per tritarle. Usa quanto vuoi; Io uso da 1 a 2 peperoni, in totale. Ma potresti voler andarci piano se sei della persuasione del viola del pensiero. Aggiungilo al condimento.

E infine: più bontà al coriandolo. E ti dirò subito, se sei tra la piccola percentuale di homo sapiens che non può tollerare il sapore del coriandolo, potresti voler cucinare qualcos'altro stasera. Oh, e mi dispiace per la tua perdita.

Aggiungere un mazzetto nel condimento e mescolare. (IMPORTANTE: Se stai preparando il condimento in anticipo, non aggiungere il coriandolo. Faccio solo il condimento, lo tengo in un barattolo, poi metto il coriandolo all'ultimo minuto e gli diamo una bella scossa. aggiungi il coriandolo in anticipo, sarà un pasticcio astuto. E non ti perdonerai mai, mai. Mai.)

Adesso. Che il divertimento abbia inizio!

Versate i noodles freddi in una ciotola capiente...

Poi aggiungete uno per uno gli altri ingredienti: cavoli, spinaci…

Bellissimi peperoni…

Germogli di fagiolo…

E Cilantro. Non è carino?

Ora versate il delizioso condimento.

Dire che questo condimento è saporito è come dire che un'orchidea è un fiore.

Aspettare. Quella era, tipo, la peggiore analogia che mi sia mai venuta in mente. Quello che sto cercando di dire è che questo condimento deve essere assaggiato per crederci. E non contiene orchidee.

Ops! Quasi dimenticavo gli spinaci. È anche un ingrediente essenziale.

Ora basta mescolare il tutto delicatamente. io uso le pinze. A volte uso le mani.

Assicurati solo che tutto sia adeguatamente rivestito. E la cosa bella è che, se l'insalata sembra un po' secca, basta mescolare un po' degli ingredienti umidi del condimento e aggiungerla. È un processo molto organico.

Ora prendi un bel piatto grande. Non c'è niente di più speranzoso di un bel piatto grande.

E versalo direttamente sopra. Oh, piccola. Oh. Mio. gentile. Bambino. Amore. Di. Mio. Cuore.

Va detto che non c'è burro in questa insalata. E quel Marlboro Man non lo toccherebbe con un palo di tre metri.

Ma è ok…

Perché questo lascia di più per me. E io prendo tutta questa insalata che posso. È davvero e davvero... sublime.