Questa ricetta viene dall'amica di Wetsy, Cynthia, ad Austin. L'ho fatto un paio di volte e sono sempre stupito dalla sua versatilità. Il prodotto sminuzzato finale può essere servito subito o in diversi piatti nei prossimi giorni, e i sapori sono deliziosamente… squisiti. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:8porzioni Tempo di preparazione:0oreventiminuti Tempo di cucinare:4ore0minuti Tempo totale:4oreventiminuti ingredienti4 libbre. (fino a 7 libbre) Spalla di maiale 1 cucchiaino. Origano secco 1 cucchiaino. Cumino in polvere 1 cucchiaino. Peperoncino in polvere 1 cucchiaio. (a 2 cucchiai) Sale pepe qb 3 chiodi di garofano (a 4 spicchi) Aglio 1 cucchiaio. (a 2 cucchiai) Olio d'oliva 2 cucchiai. (a 3 cucchiai) Aceto di vino bianco 1/4 sec. Zucchero di canna 1 cipolla intera Spicchi di limeQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Sciacquare e asciugare la spalla di maiale. Per iniziare, getta l'origano essiccato, il cumino, il peperoncino in polvere, il sale, il pepe nero, l'aglio, l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco e lo zucchero di canna in un robot da cucina o frullatore. (Mi piace lo zucchero di canna nella mia cucina, ma puoi diminuirlo o ometterlo se lo desideri.)
Tagliare una cipolla in quarti e metterla nel robot da cucina con le spezie. Frullate il composto fino ad amalgamarlo completamente e poi versatelo sulla spalla di maiale.
Ora strofinalo in ogni angolo e fessura della carne, infilandolo sotto le pieghe e nelle fessure. Non lasciare che nessuna pietra vada di traverso.
Quindi metti il maiale in una teglia o in un forno olandese e aggiungi un paio di tazze d'acqua. Coprire bene e arrostire il maiale a 300º per diverse ore, girando una volta ogni ora.
Quando è tenero, alzare la fiamma, togliere il coperchio e arrostirlo, con la pelle rivolta verso l'alto per altri 15-20 minuti per ottenere la pelle croccante. Quando è pronto, lascialo riposare per 15 minuti prima di sminuzzarlo.
Sminuzzare la spalla di maiale (due forchette vanno bene). Quando è tutto sminuzzato, assicurati di versare i succhi su tutta la carne.
Servire con tortillas calde, spicchi di lime, panna acida, pico de gallo, guacamole, salsa di tomatillo... qualunque cosa ti faccia alzare la gonna!
Oh mio Dio, mi sono mai innamorato della spalla di maiale. Aspetta un attimo... l'ho appena detto? Che sono innamorato della spalla di maiale? Devo seriamente farmi una vita. So che quando avevo diciotto anni e vivevo sul campo da golf e avevo il mondo intero davanti a me, non avrei mai potuto prevedere in un milione di anni che un giorno avrei professato il mio eterno amore per la spalla di maiale. Ma io ho; è successo. Quanto sono caduto lontano.
cosa fare con gli spaghetti avanzati?
Questa ricetta viene dall'amica di Wetsy, Cynthia, ad Austin, che prepara questo delizioso maiale tritato per le riunioni con gli austiniani alla moda. E non è che io sia mai a questi detti raduni con tutti gli altri austiniani alla moda. Per prima cosa, non vivo da nessuna parte vicino ad Austin, quindi non sono mai stato invitato. Per un altro, probabilmente non andrei comunque perché non mi piace uscire di casa. È una buona cosa che mia sorella mi riempia di tutti questi deliziosi piatti. Ed è un bene che Cynthia abbia accettato di condividere la ricetta con me. Grazie, Cinzia. Hai gli occhi spalancati più belli che abbia mai visto. Vorrei essere di origine europea orientale. O quello o italiano. non riesco a decidere.
Comunque, questo maiale. L'ho fatto un paio di volte e sono sempre stupito dalla sua versatilità. Il prodotto sminuzzato finale può essere servito subito o in diversi piatti nei prossimi giorni, e i sapori sono deliziosamente… buonissimi. Mi piace servirlo con tortillas di farina calde, spicchi di lime e una combinazione di pico de gallo, panna acida, guacamole... qualunque cosa abbia in giro.
Dai... lascia che ti mostri la magia!
Il cast dei personaggi: spalla di maiale da 4 a 7 libbre (questo è più di 7), cipolla, peperoncino in polvere, zucchero di canna, aglio, origano secco, cumino macinato, peperoncino in polvere, sale, pepe nero, olio d'oliva, aceto di vino bianco, e spicchi di lime.
Non ho davvero idea del perché ci sia un bicchiere di vino bianco lì invece dell'aceto di vino bianco. Era una sinapsi rotta nel mio cervello. Oppure era il vino bianco. Scusate. Non essere come me, ok?
Questo è un arrosto di spalla di maiale. Fai amicizia con esso, perché è un pezzo di carne favolosamente versatile. Questo era di circa $ 1,49/pound. È abbastanza economico. (Oh, e vai avanti e dagli un buon risciacquo prima di andare avanti. Vai avanti. Aspetterò.)
Mi piace molto sciacquare il maiale. È un mio hobby.
Questo è peperoncino in polvere, cumino e zucchero di canna. L'origano è da qualche parte da qualche parte, ma non è entrato nell'inquadratura. Di nuovo... il vino. Puoi aggiungere / modificare le spezie per renderlo tutto tuo.
Per iniziare, getta le spezie in un robot da cucina o in un frullatore. Uso 1 cucchiaino di origano secco, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e circa 1/4 di tazza di zucchero di canna. Mi capita di amare lo zucchero di canna nella mia cucina, ma puoi diminuirlo o ometterlo se vuoi. Inoltre: aggiungi da 3 a 4 spicchi d'aglio sbucciati per rendere la tua cucina un profumo divino durante la cottura.
Tritare 1 cipolla intera e buttarla dentro...
Aggiungere 1 o 2 cucchiai di sale (a piacere)...
Una manciata di pepe nero macinato...
Un paio di cucchiai di aceto di vino bianco e uno o due cucchiai di olio d'oliva, quanto basta per renderlo pastoso.
Frullare il composto fino a quando non sarà completamente amalgamato, quindi versarlo sull'arrosto di maiale.
Strofinalo in ogni angolo e fessura della carne, infilandolo sotto le pieghe e nelle fessure. Non lasciare che nessuna pietra vada di traverso.
Metti il maiale in una teglia o in un forno olandese e aggiungi un paio di tazze d'acqua. Coprire bene e arrostire il maiale a 300 gradi per diverse ore, girando una volta ogni ora.
Ho arrostito il mio per circa sei o sette ore, quindi ho controllato per assicurarmi che fosse tenero alla forchetta.
Poi ho alzato la fiamma, ho tolto il coperchio e l'ho arrostito con la pelle rivolta verso l'alto per altri 15-20 minuti per ottenere la pelle croccante.
Quando è pronto, lascialo riposare 15 minuti prima di sminuzzarlo...
Allora distruggi! Mi piace usare due forchette.
Cynthia dice di servirlo con spicchi di lime. E faccio quello che dice, perché è dell'est europeo con bellissimi occhi spalancati.
Assicurati di versare i succhi su tutta la carne.
Questo farà in modo che rimanga umido e tenero. E umido. E tenero. E umido.
Poi l'ho impilato su un grande piatto. Questa roba è fantastica per una folla.
Servire il ripieno con tortillas calde...
E panna acida, pico de gallo, guacamole, salsa tomatillo... qualunque cosa ti faccia alzare la gonna!
Poi ripeti dopo di me: Yum. Yum Yum Yum. Yum. Questa roba è davvero, davvero deliziosa. E fa un sacco di carne, quindi avrai avanzi a bizzeffe per zuppe, enchiladas, tostadas, panini, ecc.
Buon divertimento, amici miei! Presto potrai dire che sei innamorato anche della spalla di maiale. E questo renderà sicuramente orgogliosi i tuoi genitori.
Amore,
Donna pioniera