Patate Al Forno

Un simpatico twist circolare su patate al forno due volte!

Preriscaldare il forno a 375 gradi. Metti le patate su una teglia e cuoci per 30-35 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e le bucce sono leggermente croccanti.

Su un tagliere, tagliare i pezzi finali di ogni patata, quindi affettare la patata in 3 o 4 fette uguali. Appoggia le fette e usa un tagliapasta tondo o un cucchiaio per rimuovere la maggior parte delle interiora. Lascia un bordo molto sottile di patata attorno al bordo per la struttura. Man mano che procedi, versa gli interni in una ciotola con il burro e la panna acida.

Aggiungere il latte e mescolare il composto di patate fino a che liscio. Aggiungere la pancetta, il sale, il pepe, il sale condito e il formaggio e mescolare. Assaggiate e assicuratevi che il composto sia condito adeguatamente.

Usa una paletta o un cucchiaio per riempire le fette di patate con il composto di patate. Montare leggermente il composto nelle fette, poiché si depositerà dopo la cottura. Se lo desideri, aggiungi altro formaggio e inforna a 375 per 8 minuti o finché il formaggio non si scioglie. Accendi il grill e cuoci per 3 o 4 minuti, osservando molto attentamente in modo da non bruciarli.

Sfornare e lasciare riposare sulla teglia per almeno 10 minuti prima di togliere con una spatola e servire. (Nota: il ripieno sarà morbido, quindi più a lungo rimarranno dopo la cottura, più sarà facile rimuoverli.)

Potete prepararli con largo anticipo e conservarli in frigorifero o nel congelatore, non cotti!

Quando Marlboro Man, i bambini e io siamo stati in Colorado il mese scorso, una sera abbiamo ordinato patate al forno due volte. Invece delle tradizionali patate cotte due volte a cui erano abituate le nostre anime: la patata scavata metà ripieni di delizioso ripieno e cotti al forno, portarono piatti di patate curiose giri , ciascuno con uno strato di formaggio fuso sopra. Ci siamo guardati l'un l'altro con espressioni in preda al panico. Cosa erano questi piccoli dischi spaventosi? Chi scherzerebbe con la semplice bellezza di una tradizionale patata al forno due volte? Cosa è successo qui in Colorado? Quand'è che è andato tutto così orribilmente storto?

Dopo un esame più attento - cioè, dopo che tutti abbiamo superato il nostro trauma iniziale e abbiamo preso un morso - abbiamo scoperto che erano semplicemente piccole patate cotte due volte ricostruite; ma invece delle mezze patate, usavano fette di patate. Una svolta semplice e intelligente sul tema della cottura doppia!

Avevo intenzione di ricrearli una volta tornati dalla nostra gita sugli sci e avrei potuto muovere di nuovo le mie membra, e ieri finalmente ci sono riuscito.

La prelibatezza è nata!

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Per prima cosa, strofina un mucchio di patate color ruggine finché non sono davvero pulite.

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Asciugateli, adagiateli su una teglia e infornateli a 375 per 30 minuti, o finché non saranno super teneri.

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Mentre le patate cuociono, friggi un po' di pancetta...

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Fino a quando non è bello e croccante ma non bruciato ma non gommoso ma perfettamente croccante.

Hai tutto questo?

Buona. Me lo spieghi per favore?

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Dopo che la pancetta sarà cotta, buttatela violentemente su un tagliere in una pila ordinata...

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Quindi tagliatelo a pezzetti. Quindi vai a nasconderlo da qualche parte finché non ne avrai bisogno in modo da non mangiarlo accidentalmente tutto con un cucchiaio.

(Potrebbe essere successo o meno nella mia cucina una o dozzine di volte.)

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Le tartare! Sono finiti!

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Quindi ora inizia il divertimento. Trasferisci i taters su un tagliere.

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Poi taglia le estremità...

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E tagliateli a fette belle e grosse. Se avessi un po' di senso della misura, in questo momento ti direi di affettare fette da mezzo pollice o fette da 1 pollice o fette da tre quarti di pollice.

Ma non sono quel tipo di ragazza.

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Continua finché non sono tutti affettati. Getta i piccoli pezzi di estremità fastidiosi in un mucchio; puoi decidere in seguito se inserirli nel mix o se buttarli sul marciapiede.

(Li ho buttati sul marciapiede.)

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Versare il burro ammorbidito in una ciotola.

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Quindi prendi della panna acida (o yogurt greco se stai cercando di essere un bravo ragazzo) e gettalo nella ciotola.

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Ora, questo non è richiesto al 100%, ma se li possiedi rende il passaggio successivo davvero semplice: prendi alcuni tagliabiscotti diversi all'incirca della stessa dimensione delle fette di patate.

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Ora, poiché le fette di patate sono di forma oblunga, puoi piegare leggermente un tagliapasta rotondo per adattarlo. (Si piegherà all'indietro, amico!)

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Quindi posizionarlo sopra una delle fette di patate, assicurandosi che il tagliapasta si adatti all'interno del bordo.

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Quindi basta premere verso il basso...

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E sollevalo!

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Ed è quello che ti rimane! Un bel piccolo anello di patate.

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Se non vuoi piegare il cutter, schiaccia semplicemente la fetta di patata per adattarla!

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Oppure, se non ne hai uno che si adatta perfettamente, fai un taglio su un lato...

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preghiere di san carlo borromeo

E un secondo taglio dall'altra parte.

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Continua…

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E man mano che procedi, fai cadere le fette di patate nella ciotola. Saranno belli caldi, quindi inizieranno a sciogliere il burro e a scaldare la panna acida.

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Quando hai finito di fare dei buchi in tutte le fette di patate, avrai un mucchio di interiora di patate nella ciotola. Quindi aggiungete un po' di latte...

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Un po 'di sale…

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Un po' di pepe...

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E la pancetta...

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Mescolare a fuoco basso usando l'accessorio a foglia fino a quando non è tutto combinato.

*Nota: sto usando il mixer in modo che il composto di patate sia davvero liscio, ma puoi semplicemente usare uno schiacciapatate se è più facile! O uno funzionerà bene.

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Poi ho aggiunto del formaggio grattugiato e, per insaporire ancora un po' perché l'ho assaggiato e pensavo mancasse di zip, un po' di sale condito.

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Assicurati di assaggiarlo quando hai finito di mescolare per assicurarti che sia assolutamente perfetto.

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E... è perfetto!

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Ora è il momento di riempire le fette di patate. Inizialmente, stavo per usare una sac a poche, ma ho deciso che una paletta sarebbe stata più facile.

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Come con le formine, trova una paletta (o un cucchiaio!) che abbia approssimativamente la stessa dimensione...

(Puoi vedermi lì. Ciao! *Salutando*)

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E riempi il buco con il ripieno di patate.

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E continua finché non li hai riempiti tutti. (Dovresti avere un po' di ripieno avanzato, che ora puoi mangiare come antipasto.)

(Prego.)

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Successivamente, usa una spatola o un coltello per lisciare la superficie.

*Nota: li ho levigati per essere a filo/uniformi con la parte superiore della buccia, ma dopo averli cotti ho scoperto che sarebbe stato meglio riempirli un po' troppo. (Affondono leggermente dopo la cottura.) Quindi montare il ripieno va bene.

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Non ero sicuro se li avrei preferiti semplici o di formaggio, quindi ho fatto metà con e metà senza.

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Poi li ho appena infornati a 375 per circa 8 minuti, poi li ho arrostiti per circa 4.

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Sono rimasto a guardare mentre la griglia era accesa, perché non volevo che il formaggio bruciasse, volevo solo che andasse un po' oltre quella fase di formaggio fuso morbido e nella fase di formaggio fuso più solido senza entrare nella fase di formaggio fuso bruciato.

Accidenti, a volte sono pignolo!

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Non sono divertenti? Quello che mi piace di loro è che sono perfetti per una cena infrasettimanale come lo sarebbero per una cena elegante! E puoi prepararli con largo anticipo, tenerli in frigo, quindi sfornare appena prima. O anche congelarli, non cotti!

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L'unica parte difficile è che se provi a rimuoverle subito dalla padella, il ripieno di patate morbide tende ad attaccarsi/rimanere un po' indietro. Quindi il rimedio è lasciarli riposare in padella per 10 minuti buoni prima di servirli. Questo in realtà è comunque il migliore, perché dà alle patate la possibilità di calmarsi e raffreddarsi leggermente.

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Una spolverata di cipolle verdi affettate alla fine è proprio quello che serve per finire il lavoro.

quanto durerà il pollo cotto in frigo?

Spero che vi piacciano, ragazzi! Sono molto divertenti...

E hanno burro, panna acida e formaggio.

E questo è praticamente tutto ciò che deve essere detto.

Ecco il pratico dandy stampabile!