Mais caramellato fatto in casa croccante e dolce con noci pecan tostate e un tocco di sale. Attenzione: può creare un po' di dipendenza. Per circa 16 tazze. Da Erica Kastner di Buttered Side Up. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:16porzioni Tempo di preparazione:0orequindiciminuti Tempo di cucinare:1ora0minuti Tempo totale:1oraquindiciminuti ingredienti1/2 c. Popcorn non stappati, per fare scoppiare circa 15 tazze 3 c. Pecan a metà, tritato grossolanamente 1/2 c. Burro 2 cucchiai. Melassa Non Solforata 3 cucchiai. Miele 3/4 c. Zucchero di Canna Biologico 1/2 cucchiaino. Bicarbonato di sodio Sale (ho usato rosa himalayano ma ho anche usato sale marino grosso), a piacereQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Procedimento Foderare una teglia grande con carta da forno. Mettere da parte. Fai scoppiare i popcorn usando il tuo metodo preferito. Mettere in una ciotola molto capiente. Tritare grossolanamente le noci pecan e tostarle sul fuoco finché non iniziano a diventare fragranti, circa 5 minuti a fuoco medio. Raffreddare un po' e aggiungere alla ciotola dei popcorn.
Preriscaldare il forno a 200ºF (95ºC).
In una casseruola media, sciogliere il burro. Aggiungi melassa, miele e zucchero di canna. Portate a bollore, mescolando di tanto in tanto, e fate sobbollire per 5 minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete il bicarbonato di sodio. Il composto si gonfierà e diventerà arioso. Versare rapidamente sopra i popcorn e le noci pecan e mescolare per ricoprire uniformemente. Distribuire il mais al caramello nella teglia preparata e cospargere generosamente di sale.
Cuocere in forno preriscaldato per 1 ora, mescolando ogni 15 minuti. Togliere dal forno. Se necessario aggiungete altro sale.
Lasciare raffreddare completamente prima di romperli e conservarli in un contenitore ermetico.
Quando mangio il mais al caramello, di solito lo mangio finché non mi detesto.
Questo trattamento è super avvincente. È piuttosto dolce, ma è compensato dalle note salate del popcorn stesso, delle noci pecan e da una generosa quantità di sale. Quindi, puoi facilmente divorare una manciata dopo l'altra.
Non dura mai a lungo intorno a casa nostra.
Ecco i semplici ingredienti di cui avrai bisogno per prepararlo da solo: popcorn (duh), burro, miele, melassa, zucchero (ho usato zucchero di canna biologico), bicarbonato di sodio, noci pecan e sale. Ho usato il sale rosa dell'Himalaya perché: rosa.
Prima di tutto, dai alle tue noci pecan un taglio molto ruvido. Va bene se alcuni pezzi rimangono intatti.
Ora è il momento di farli tostare. Non vorrai tostarli completamente, perché cuoceranno più a lungo in forno. Tuttavia, poiché il mais al caramello viene cotto a bassa temperatura, non diventeranno abbastanza tostati senza un po' di vantaggio. Circa 5 minuti a fuoco medio in una padella funziona bene.
Quindi, fai scoppiare i tuoi popcorn! Mi piace far scoppiare il mio con olio di palma rosso, che gli conferisce quel colore giallo. Il sapore è fantastico.
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Metti i popcorn in una ciotola molto capiente. Ad esempio, più grande di quanto pensi di aver bisogno. Mi ringrazierai più tardi. Metti anche le noci pecan (raffreddate) nella ciotola.
È ora di fare il caramello! Sciogliere un panetto di burro in una casseruola media.
Aggiungere lo zucchero, il miele e la melassa. Portate a bollore e fate sobbollire per 5 minuti.
Togliere dal fuoco e incorporare velocemente il bicarbonato di sodio. Niente panico: farà schiuma. Basta frullare energicamente.
Versare i popcorn e le noci pecan nella ciotola.
Mescolare fino a quando tutto è uniformemente rivestito.
Stendere su una teglia foderata di pergamena e cospargere con una generosa quantità di sale.
Cuocere a 200ºF (95ºC) per un'ora, mescolando ogni 15 minuti. Sfornate e aspettate che si raffreddi prima di assaggiare, altrimenti vi brucerete la bocca. Se necessario aggiungete altro sale.
Potresti farne un grosso lotto e portarlo a un raduno. È davvero carino servito in sacchetti di carta marrone.
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Il mais caramellato si manterrà a temperatura ambiente per diversi giorni (se non viene divorato prima di allora), oppure puoi conservarlo più a lungo in frigorifero. Mi piace conservare il mio in sacchi da gallone con cerniera, ma qualsiasi contenitore ermetico andrà bene.
Appunti:
1. Se non possiedi una teglia grande, puoi cuocere il mais al caramello in due teglie da 13×9 pollici, che è quello che ho fatto prima di rompermi e prendere una teglia.
2. Puoi certamente usare un diverso tipo di dado se preferisci. Penso che pistacchi, arachidi o anacardi sarebbero ottime scelte. O un misto!
3. Un'altra grande spinta di sapore sarebbero le spezie: cannella, noce moscata, zenzero... Ne aggiungerò un po' al mio prossimo lotto se riesco a ricordare.
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