Questa insalata di barbabietole è assolutamente splendida: sembra un'opera d'arte sul piatto!
la donna pioniera involtini di zucca e cannellaPubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:4porzioni Tempo di preparazione:0oreQuattro cinqueminuti Tempo totale:1ora35minuti Ingredienti per la vinaigrette di barbabietola4
barbabietole medie (2 rosse, 2 gialle; circa 1 1/4 libbre in totale)
1/4 sec.olio d'oliva, più altro per condire
1/4 di cucchiaino.sale kosher, più altro a piacere
Pepe nero, a piacere
2 cucchiai.aceto di vino rosso
1 cucchiaio.fette di zenzero sott'aceto
1/2 cucchiaino.miele
Per le Nocciole Candite1/2 c.nocciole sbollentate
1/4 sec.zucchero
221 numero angelico
Un pizzico di sale kosher
Per l'insalataDuepompelmi rosa
14 once di formaggio di capra di registro
4 c.lattuga
Aceto di sherry invecchiato, per condire
Erba cipollina fresca tritata, per guarnire
Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni- Per la vinaigrette: preriscaldare il forno a 400 ̊. Metti le barbabietole rosse su un foglio di carta stagnola e le barbabietole gialle su un altro. Condire con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Avvolgere strettamente nella carta stagnola e arrostire finché le barbabietole non sono tenere se infilzate con un coltello, da 40 a 50 minuti. Fate raffreddare nella pellicola. Lascia acceso il forno.
- Scartare e sbucciare le barbabietole. Tritare abbastanza barbabietole rosse per produrre 1/3 di tazza e metterle in un frullatore. Tagliare le barbabietole rimanenti a spicchi e mettere da parte. Aggiungere l'aceto di vino rosso, lo zenzero sott'aceto, il miele, 1/4 di cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe nel frullatore e frullare fino a ottenere un composto quasi omogeneo. Con il frullatore in funzione, aggiungere 1/4 di tazza di olio d'oliva e frullare fino a che liscio.
- Per le nocciole candite: stendere le noci su una teglia e cuocere fino a quando non saranno leggermente dorate, circa 4 minuti. Unire lo zucchero e 2 cucchiai di acqua in una piccola padella a fuoco medio-basso. Una volta che lo zucchero si è sciolto, aggiungi le noci e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché lo sciroppo di zucchero non si addensa e ricopre le noci ma non ha iniziato a cristallizzare, 4-5 minuti. Stendere su un tappetino in silicone o una teglia antiaderente e cospargere di sale. Lasciare raffreddare, quindi tritare.
- Per l'insalata: tagliare le estremità dei pompelmi e privarli della buccia. Tagliare a spicchi e metterli in una piccola ciotola. Tagliare il formaggio di capra in 4 rondelle, quindi tagliare ogni giro in 4 pezzi.
- Per assemblare, spalmare un ciuffo di vinaigrette di barbabietola su ciascuno dei 4 piatti. Disporre sopra le barbabietole affettate, quindi attaccare la lattuga al centro delle barbabietole. Disporre gli spicchi di pompelmo e il formaggio intorno alle barbabietole e cospargere con le nocciole candite. Terminate ogni insalata con un filo di aceto di sherry invecchiato e spolverate con l'erba cipollina.