Salsa in stile ristorante

Salsa perfetta, meravigliosa e semplice come quella dei ristoranti.

1. Unire pomodori interi, Rotel, cipolla, jalapeno, aglio, zucchero, sale, cumino, succo di lime e coriandolo in un frullatore o in un robot da cucina. Frulla finché non ottieni la salsa della consistenza che desideri: io faccio circa 10-15 impulsi. Prova i condimenti con un chip di tortilla e aggiusta secondo necessità.
2. Mettere in frigo la salsa per almeno un'ora. Servire con tortilla chips o nachos al formaggio.

Nota: questo è un lotto molto grande. Consiglia di utilizzare un robot da cucina da 12 tazze, oppure puoi lavorare gli ingredienti in lotti e poi mescolare tutto insieme in una grande ciotola.

Va bene. Ecco la situazione:

Sono completamente ad alta manutenzione quando si tratta di salsa.

Ora, non sto parlando di Pico de Gallo. Anche lì sono ad alta manutenzione ... ma non è quello che sto facendo oggi.

Quello che sto facendo oggi è salsa. Il tipo che servono nei ristoranti con patatine. Il tipo che vendono in barattoli. Il tipo che si mangia durante una partita di calcio. Il tipo che ha sostituito il ketchup come condimento numero uno in America.

Per quanto onnipresente, penseresti che la salsa sarebbe una cosa piuttosto semplice. Ma non lo è. È complicato. furbo. Malizioso. C'è un sacco di salsa scadente là fuori, e sono a circa un centimetro dal rinunciare completamente alla roba che viene venduta in barattoli. Quando si tratta di una buona salsa, ecco la mia lista di richieste:

Niente grossi pezzi, amico! I pezzi grandi sono buoni quando si tratta di pomodori freschi in pico de gallo. Ma quando si tratta di salsa normale, che generalmente è composta da pomodori in scatola, preferisco più una consistenza passata e sottile.

Non venire, amico! Affatto. L'aceto non appartiene alla salsa, motivo per cui non sono un grande fan della salsa in barattolo. La maggior parte contiene aceto come conservante.

Deve avere il coriandolo, Holmes! Tanto, tanto coriandolo.

Chi sapeva che avevo dei principi così profondamente sentiti?

Salsa... lo fa emergere in me.

Il punto è che se hai un buon frullatore o robot da cucina, preparare la salsa a casa è un gioco da ragazzi. Si conserva in frigo per tutto il tempo che dura (che non è mai molto, secondo la mia esperienza) e vale assolutamente ogni secondo di sforzo.

Il cast dei personaggi: pomodori interi in scatola, Rotel (pomodori e peperoncini), cipolla, jalapeno fresco, sale, zucchero, aglio e coriandolo.

Tritare un po' di cipolla. Non avrai bisogno di molto.

cosa fare per la festa della mamma

Metti i pomodori in scatola, il succo e tutto, nella ciotola di un robot da cucina.

Quindi, versa le due lattine di Rotel.

Che ho usato una lattina di Mild e una di Original è stato puramente un incidente... ma stranamente, l'equilibrio delle spezie si è rivelato giusto.

Aggiungi solo 1/4 di tazza di cipolla tritata nella ciotola. Non mi sembra molto, considerando che nella mia ricetta del Pico de Gallo predico e predico quanto sia importante che la cipolla riceva lo stesso fatturato con i pomodori. Ma per questa salsa, è meglio andare in modo sottile con le cipolle.

Ora tritate uno spicchio d'aglio e aggiungetelo alla ciotola.

Di nuovo: moderazione, piccola.

Jalapenos. Tagliare a metà nel senso della lunghezza.

Quindi tagliare le metà a metà nel senso della lunghezza.

Fate delle fettine sottili, lasciando dentro i semi e le membrane perché siete dure. Puoi prenderlo.

Buttali dentro con tutto il resto.

Quindi, aggiungi 1/4 di cucchiaino di zucchero...

E 1/4 di cucchiaino di sale.

Poi viene del succo di lime: mezzo lime se è grande, un lime intero se è piccolo.

Quindi, aggiungi da 1/2 a 1 tazza di coriandolo.

Sono un mostro di coriandolo, ma se non lo sei, sentiti libero di andare più leggero.

Ma aggiunge davvero molto sapore.

ns. dinfa nona

Pulsalo sette o otto volte.

Questo è piuttosto grosso e puoi fermarti qui se ti piace questa consistenza. Ma voglio andare oltre; come ho affermato nella mia diatriba sopra, Non mi piacciono i pezzi nella mia salsa .

Inoltre, ho dimenticato di aggiungere il cumino!

Basterà solo 1/4 di cucchiaino; questo darà alla salsa solo il più piccolo sottotono di cumino. Più di questo e inizia a diventare un po' forte. Un po'... oserei dire?... cumino?

Frullalo di nuovo fino a raggiungere la consistenza che desideri. Mi piace molto omogeneizzato, senza troppe distinzioni tra gli ingredienti. Mi piace liscio, piccola, non grosso. Tutto è distribuito uniformemente. Il sapore è delicato ma piccante... senza il fastidioso morso dell'aceto.

Aceto in salsa = cattivo. Molto molto male.

Ora, assicurati di assaggiarlo con una tortilla in modo da avere un'idea precisa dei condimenti. Aggiusta se necessario... ma a questo punto non devo quasi mai aggiungere nulla, a parte un po' più di coriandolo. Non aggiungo mai più sale: ce n'è in abbondanza sulle patatine!

Ora, è l'ideale se puoi coprire e conservare in frigorifero la salsa per almeno un paio d'ore. Questo aiuterà tutto a fondersi, sposarsi e mescolarsi e diventare perfetto.

Poi…

È ora di servirlo!

Mi dispiace... ma patatine e salsa. Cosa c'è di meglio di questo in tutta la creazione?

Nota a margine: per favore osserva il mio piatto di uccelli psichedelici.

Grazie per la collaborazione.

È colpa di Giacinto. Tutti i piatti di uccelli psichedelici sono colpa di Hyacinth.

Assegno cinese: Tracy Porter.

Ma questa salsa? Questa salsa è colpa mia. Mi assumo la piena responsabilità.

E come mia punizione, andrò avanti e pulirò tutto per te.

Ma prima, farò i nachos.

Ma invece del semplice vecchio Monterey Jack (la cui bellezza non deve essere sottovalutata) o di una miscela di cheddar / jack, sto scoppiando le cose buone. Ho trovato questi nel mio prezioso negozio di alimentari di provincia. Prima il Parmigiano Regianno… e ora questo.

Grattugialo. E questo mi porta a uno dei principi più importanti per fare i nachos al formaggio:

Grattugia sempre il tuo formaggio.

Questa è roba importante, amici miei.

Cospargere il formaggio sul primo strato di patatine. Non stenderlo troppo spesso; vuoi che un po' di ogni chip traspaia.

Ho pensato troppo ai nachos.

744 numero angelico significato

Aggiungi un altro strato di patatine... e un altro strato di formaggio. Quindi mettilo in un forno a 350 gradi (assicurati che sia una piastra da forno) per circa 5 minuti.

Estrarre la piastra dal forno quando il formaggio è caldo, fuso, spumeggiante e avido.

Yum. Oh, yum.

E di nuovo. Nachos al formaggio. Buona salsa fatta in casa. È abbastanza per far piangere una disperata moglie del ranch.

Godere!