Ciambelle speziate alla zucca fatte con vera zucca e burro fuso. Questa ultima ciambella autunnale viene quindi immersa in una glassa al caramello bourbon appiccicosa e guarnita con caramelle pepitas. Queste ciambelle sono tutto ciò che ami della caduta in un piccolo pacchetto rotondo perfetto. Da Meseidy Rivera di The Noshery. Ricetta adattata da King Arthur Flour. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:12porzioni Tempo di preparazione:1ora0minuti Tempo di cucinare:0ore30minuti Tempo totale:1ora30minuti ingredientiPER LA GLASSA AL CARAMELLO: 1 C. zucchero 6 cucchiai. Burro a cubetti 1/2 c. Crema pesante, a temperatura ambiente 2 cucchiai. Bourbon PER LE PEPITA CANDITE (facoltativo): 4 cucchiai. Zucchero, Diviso 1/3 c. Pepite arrosto PER LE CIAMBELLE: 1 1/2 panetto di burro 3 uova grandi 1 1/2 c. Zucchero granulare 1 1/2 c. Purea di zucca o zucca in scatola 1 1/2 cucchiaino. Torta Di Zucca Speziata 1/2 cucchiaino. Cannella 1/2 cucchiaino. Zenzero 1 1/2 cucchiaino. sale 1 1/2 cucchiaino. Lievito in polvere 1 3/4 c. FarinaQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Per la glassa al caramello: In una grande casseruola scaldare lo zucchero a fuoco medio alto. Tieni d'occhio lo zucchero, non lasciarlo incustodito. Quando lo zucchero si scioglie, gira la padella da un lato all'altro. Fallo spesso per aiutare lo zucchero a sciogliersi uniformemente. Continuare a sciogliere e girare lentamente da un lato all'altro finché lo zucchero non assume un colore ambrato intenso.
Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e la panna. Fate attenzione, la glassa bolle. Sbattere fino a quando la follatura è incorporata e liscia. Riportare a fuoco basso, aggiungere il bourbon e frullare durante la cottura per altri 2 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
Per le pepitas (facoltativo):
Aggiungere 3 cucchiai di zucchero in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, circa 4 minuti, aggiungi le pepitas. Saltare le pepitas in padella, ricoprendole di zucchero. Continuare a cuocere finché le pepitas non saranno tostate e ricoperte di zucchero. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di zucchero e mescolare. Versare le pepitas su una teglia a raffreddare.
Per le ciambelle:
Scaldare una casseruola di colore chiaro a fuoco medio. Tieni a portata di mano una ciotola resistente al calore. Aggiungere il burro, far sciogliere e scaldare finché non inizia a bollire. NON lasciare il burro incustodito. Non allarmarti se inizia a scoppiettare o scoppiettare, è normale. Il burro comincerà a rosolare leggermente. Usando una spatola resistente al calore o un cucchiaio di legno, mescola delicatamente il burro. Togliere il burro dal fuoco; il calore della padella continuerà a far rosolare il burro. Continuare a mescolare fino a quando il burro diventa di colore ambrato. Versare immediatamente in una ciotola resistente al calore; continuerà a rosolare e/o bruciare se lasciato in padella. Mettere da parte a raffreddare.
Scaldare il forno a 350ºF. Ungete leggermente con il burro due teglie per ciambelle.
In una ciotola grande, sbattere le uova, lo zucchero, la zucca, le spezie, il lievito e il burro rosolato fino a che liscio. Aggiungere la farina, mescolando fino a che liscio. Cerca di non sovraccaricare la pastella.
Riempi ogni stampo per 3/4 con 1/4 di tazza scarsa di pastella, livellando uniformemente la pastella. Cuocere per 15-18 minuti o fino a quando un tester per torte non esce pulito. Togliete le ciambelle dal forno e lasciate raffreddare nella teglia per 5 minuti.
Aiutandovi con un cucchiaio, staccate le ciambelle dallo stampo e sollevatele delicatamente. Trasferire su una gratella a raffreddare completamente.
Versare il caramello in una ciotola poco profonda. Posizionare la gratella per il raffreddamento su una teglia foderata con carta da forno.
Una volta che le ciambelle si saranno completamente raffreddate immergetele nella glassa al caramello, riponetele su una gratella a raffreddare. Ripeti con le ciambelle rimanenti. Cospargere le ciambelle con le pepitas candite. Godere!
Di cosa si tratta, le ciambelle, che le rendono così amate? È la forma rotonda? Il buco al centro? Il loro fattore di schiacciabilità? Perché le ciambelle sono così dannatamente fantastiche?
Adoro tutte le ciambelle. Sì, ho detto le ciambelle, perché ogni ciambella è speciale a modo suo. Ma una tenera ciambella ha un posto speciale nel mio cuore. Voglio dire, sul serio. È una torta portatile: il modo migliore per mangiare la torta a colazione!
Con l'autunno in pieno svolgimento, ho deciso che dovevo intraprendere una missione: fare una ciambella che racchiudesse il pugno di caduta definitivo di smack-your-mama. ( Non perdono lo schiocco delle mamme, e nessuna mamma è stata ferita durante la preparazione di queste ciambelle. ) Sono felice di dire che la mia missione è stata compiuta. Questa ciambella è tutto ciò che amo dell'autunno, confezionata in un piccolo pacchetto inzuppabile, portatile e delizioso.
Lasciami abbattere questo smack-your-mama ( per favore non schiaffeggiare tua madre, ok? ) ciambella. È una tenera ciambella torta fatta con purea di zucca, spezie di zucca e burro marrone. Il risultato? Una ciambella morbida e ricca di noci ricca di sapore di zucca. Ma aspetta, c'è di più. Una volta che le ciambelle si sono raffreddate completamente, le ho immerse in una glassa al caramello bourbon appiccicosa. E proprio quando pensavo di aver finito, sono andato a spruzzare pepitas candite sulle ciambelle. Perché amo il mio cibo con un po' di croccantezza.
Quando ho preso il mio primo boccone, gemevo un po', gemevo molto e scoppiavo in una danza felice in cucina. Mentre ero seduto lì a godermi ogni boccone senza calorie (non discutere con me), ho avuto un'improvvisa epifania, come se fossi stato colpito da un fulmine di genio. GELATO! Avevo il gelato nel congelatore! E le ciambelle alla zucca alla moda hanno reso la mia vita intera! *cade il microfono*
Ok, sono pienamente consapevole che probabilmente non sono il primo a pensare alle ciambelle alla moda. Ma per favore, lasciami vivere questo momento, perché è stato magico. Seriamente, penso di aver sentito cantare gli angeli. Angeli che indossano flanella e bevono latte speziato alla zucca.
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