Torta Alla Crema Di Zucca

Una versione cremosa, sognante e più delicata della torta di zucca. Attenzione: tra la crosta di cracker graham e il ripieno, è difficile resistere a questo.

Preriscaldare il forno a 300 gradi.

Macina i cracker graham in un robot da cucina (o, se non hai un robot da cucina, mettili in un grande ziploc e pestali con un mattarello.) Aggiungi lo zucchero a velo e il burro fuso e lavora fino a quando non sono completamente combinati. Premere sul fondo e sui lati di una tortiera fino a quando non diventa bella e soda. Cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando è caldo e 'rassodato'. Sfornare e lasciare raffreddare completamente la crostata.

In una casseruola media, mescolare il budino secco con metà e metà e la panna. Aggiungi le spezie. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il composto non sarà gonfio e denso. Togliere dal fuoco e aggiungere il whisky, se lo si usa. Aggiungere la zucca e mescolare per amalgamare. Mettere il coperchio sulla pentola e mettere da parte a raffreddare. Quando sarà abbastanza freddo, mettete la pentola in frigorifero per raffreddare completamente.

Quando il composto è freddo, togliere dal frigo. In una ciotola, aggiungere 1/2 tazza di panna e zucchero di canna. Sbattere fino a quando non è molto chiaro e spumoso. Unire il composto di crema di zucca fino ad amalgamare. Versare nella crosta raffreddata.

Coprire e conservare in frigorifero per un paio d'ore o durante la notte. Servire con cracker graham sbriciolati sopra.

Mi sto preparando a dirti una cosa. Potrebbe cambiare il modo in cui ti senti riguardo alla nostra relazione. Se lo fa, capisco.

Ecco qui: Non amo assolutamente la torta di zucca.

Là. L'ho detto. mi sento purificato.

Non fraintendermi. Non è la zucca che mi fa inciampare. Amo il sapore e la consistenza della zucca. Adoro il pane alla zucca, i muffin, i pancake. Adoro anche il sapore e la consistenza della purea di zucca. Ma c'è qualcosa nella torta di zucca che mi fa preferire altre torte il giorno del Ringraziamento. Prendo sempre prima le noci pecan. Poi, cioccolato. Dopodiché, sceglierei la mela o la carne tritata prima di andare per la zucca. Se ho un pezzo di torta di zucca, è perché mi dispiace e voglio che si senta incluso. Ma anche allora, copro la cosa con panna montata per dargli un po' di grinta.

La torta che condivido oggi, d'altra parte, è una torta di zucca che posso davvero ottenere. È adattato da una ricetta trovata nel famigerato raccoglitore di ricette di mia madre e offre davvero il meglio di entrambi i mondi: il delizioso sapore stagionale della zucca e la decadenza della panna.

Ma non una crema qualsiasi.

Scoprirai di più in un minuto.

Questa torta ha una crosta di cracker graham, quindi inizieremo da lì. Macinali in un robot da cucina (o, se non hai un robot da cucina, gettali in un grande ziploc e schiacciali con un mattarello.)

Versare lo zucchero a velo. Questa è un'aggiunta insolita a una crosta di cracker graham: normalmente vedresti zucchero semolato o di canna. Ma fidati di me su questo.

Mescolare le briciole e lo zucchero, quindi aggiungere il burro fuso.

Frullate fino a quando tutto si sarà amalgamato e le briciole saranno belle e umide.

Il prossimo passo, e questo è molto, molto importante: prendi un cucchiaio colmo di briciole, quindi mettilo in bocca. Mangiare. Sorridi. Non sentirti in colpa.

Ripetere se necessario.

Quindi, versa le briciole in una teglia standard.

Assomigliano un po' ai Grape Nuts, vero?

Mi piace usare un misurino da una tazza per appiattire velocemente le briciole sul fondo della tortiera, quindi usare le dita per lavorare le briciole sui lati. Usa una leggera pressione. Vuoi fissare le briciole lì in modo che siano belle e strette.

Successivamente, gettare la crosta in un forno a 300 gradi per circa 8-10 minuti. Questo lo imposterà e gli darà solo un po 'di sapore tostato. Quindi sfornate, mettete da parte e lasciate raffreddare completamente. Coprilo con un canovaccio se passerà qualche ora prima di usarlo.

Ora è il momento di fare il ripieno.

(Preparati.)

(Sei stato avvisato.)

Hai bisogno di una scatola di cuoci alla vaniglia e servi il budino!

Non odiare. Apprezzare.

Senza paura o vergogna, versa il contenuto della confezione in una casseruola.

Sai cosa mi piace del mix di budini? Brilla di piccoli cristalli di fata, assicurandoti che l'uso di un mix di budini da cucinare e servire non ti rende una persona cattiva. Niente di scintillante può essere cattivo.

Ora, ecco il kicker: invece di mescolare il latte, aggiungi una miscela di panna e metà e metà.

Questa è torta, gente. Non è il momento di praticare la moderazione.

Mescolare il composto, quindi aggiungere un pizzico di cannella, noce moscata e chiodi di garofano macinati. Tendo a sottovalutare un po' le spezie perché non mi piace che sia sopraffatto. Ma puoi assaggiarlo e aggiungere spezie ai tuoi gusti.

Buonissimo!

A proposito, non sarebbe divino con il baccello di vaniglia? Un po' come la versione da imbroglione della crema catalana?

Hmmm. Dovrò pensare a quello.

Porta il budino a ebollizione a fuoco medio e cuocilo per un minuto o due, finché non diventa bello e denso.

Prendi l'alcol. Questo è totalmente facoltativo. Dà solo alla torta un certo... non so che cosa .

Ma puoi assolutamente lasciarlo fuori se non vuoi essere cattivo.

Spegnere il fuoco, quindi aggiungere il whisky. Mescolare delicatamente per unire.

Quindi, prendi una mezza tazza colma di purea di zucca. Questo è dalla lattina, ma lo sapevi che puoi crearne uno tuo?

È vero. Ed ecco come:

Fai una passeggiata nel lato selvaggio: crea la tua purea di zucca.

Sia che tu usi in scatola o fresca, versa la zucca direttamente nella miscela cremosa.

Mescolare intorno per unire.

Non preoccuparti per i grumi. È una cosa da budino, e una cosa-che-stavo-facendo-foto-e-non-ho-sbattuto-abbastanza-mentre-stava-cucinando.

Dagli un assaggio e assicurati che le spezie siano dove vuoi, quindi copri la pentola e lascia raffreddare un po'. Dopo che si è leggermente raffreddato, metti la pentola in frigo per farlo raffreddare bene.

Più tardi, quando il ripieno è bello freddo, aggiungi un po' di zucchero di canna a un po' di panna.

Sbatti il ​​catrame fino a renderlo molto, molto soffice e rigido.

Unitelo al composto di zucca/budino/panna…

E piegalo delicatamente.

Cerca di non immergere tutta la testa in questa miscela e perdere il buon senso. È davvero, davvero delizioso!

Versatela direttamente sulla crostata raffreddata.

Bontà gentile.

Stendetela per uniformare la superficie, poi coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno un paio d'ore. (Lo so, lo so. C'è un sacco di freddo in corso. Ma vuoi che tutti gli elementi si sposino e si rafforzino un po'. Fallo la sera prima del Ringraziamento!)

Per servire, affettatela...

E cospargere con briciole extra di cracker graham. Puoi semplicemente usare normali cracker sbriciolati (basta fare un rapido trucco ziploc crush) OPPURE, salvare un po' di burro e briciole imbevute di zucchero dal giorno prima, dargli un po' di pane tostato su una teglia e usa quelli invece. Sapore, piccola. E scricchiolio!

Assegno cinese: Herend Rothschild Bird. Dall'Ungheria e dalla mia benedetta madrina Lela.

È la mia vita.

Così è questa torta. Assolutamente divino! Se non sei un grande fan della torta di zucca, devi provarla quest'anno. Adoro quanto sia leggero e delicato. Svenire.

Divertitevi, amici miei.