Pollo grigliato

La controparte del pollame della carne asada, questo è pollo alla griglia marinato messicano (l'ho fatto sotto la griglia, però!) Servito con tortillas calde e tutti i lati che puoi.

In una ciotola, unire olio d'oliva, succo d'arancia, limoni, lime, sale, pepe e spicchi d'aglio, conservando il succo di frutta. Frullare insieme. Metti le cosce di pollo, i pezzi di frutta spremuti e le cipolle tagliate in quarti in grandi sacchetti di plastica o in una ciotola. Versare sopra la marinata, mescolando per unire. Coprire con pellicola trasparente (se si utilizza una ciotola) e marinare per almeno due ore - diverse ore è meglio. Mescolare un paio di volte durante il processo di marinatura.

Preriscaldare il grill al massimo. Disporre la griglia del forno verso il fondo del forno.

Adagiare le cosce di pollo su una teglia o un'altra teglia con una leccarda. Cuocere per 25 minuti, girando una volta e marinando l'altro lato a metà. Togli la teglia dal forno quando hai finito.

Avvolgere le tortillas in un foglio e scaldare in un forno separato mentre il pollo cuoce alla griglia o dopo che il pollo è stato rimosso dal forno (ridurre la temperatura del forno a 300).

Servire le cosce di pollo con tortillas calde, pico de gallo, fagioli, guacamole, panna acida e/o salsa verde.

C'è stato un tuffo di cibo messicano follemente autentico e delizioso nelle vicinanze del mio campus universitario. Era praticamente una capanna con un drive-through - non sono nemmeno sicuro che avesse un'area salotto all'interno - ed era la tariffa perfetta per me e i miei compagni di dormitorio: ricca di grassi e sapore, incredibilmente economica, aperta tutta la notte. Le due o tre persone che ci hanno lavorato erano amichevoli e ottimiste e hanno preparato le quesadillas più incredibili che abbia mai mangiato, quelle che non sono mai stato in grado di duplicare fino ad oggi. Cos'era quel formaggio misterioso? Penso che fosse tutto un sogno. Vendevano anche carne asada e pollo asado tacos e burritos. Non li ho mangiati perché ero vegetariano al college per ragioni che ancora non capisco. Ma ancora non capisco nemmeno il lavaggio con acido. O elastici al neon. O Sun-In.

Il Pollo Asado è un pollo alla griglia marinato messicano (o cubano, a seconda del punto di vista), condito in molti modi. Ho adottato un approccio base/agrumato, ma puoi aggiungere cumino o altre spezie per dargli il calcio che preferisci. Ma la magia, per me, non è il pollo in sé, ma quello che ci fai dopo che è cotto: servi i pezzi interi, con tortillas calde e pico de gallo... e qualunque altro delizioso lato tu possa gestire.

È così che dovrebbe essere sempre servito il pollo alla griglia.

Ecco cosa ti serve per la marinata.

Misura 1/2 tazza di olio d'oliva, quindi prendi un paio di arance e dividile a metà.

Spremere arance a sufficienza per fare mezza tazza di succo.

E se non hai abbastanza arance, cosa che io non ho...

Basta integrare con alcune cose acquistate in negozio.

I limoni sono i migliori, ma io non li avevo. Non avevo limoni perché ho un blocco mentale sull'acquisto di limoni quando vado a fare la spesa. Ho bisogno di limoni da circa quattordici anni ormai, e non riesco a ricordarmi di comprarli.

Quando questa roba in bottiglia finirà, sarò in un mondo di dolore.

Avrai anche bisogno di un paio di lime.

E una mano aliena rosa inquietante e bizzarra per fare il duro lavoro.

Mentre spremi la frutta, gettala nella ciotola o nella busta che intendi utilizzare per marinare il pollo.

Poi aggiungete il sale...

E pepe.

Poi prendi tre o quattro spicchi d'aglio...

E usa le tue aggressioni e le tue frustrazioni per distruggerle violentemente.

Buttateli nella marinata...

Quindi frullare il tutto.

Metti un mazzo di cosce di pollo nella ciotola (o sacchetto) con la frutta spremuta e aggiungi un paio di cipolle sbucciate e tagliate in quarti.

Versare la marinata su tutto il pollo, quindi mescolare, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per almeno un paio d'ore. Mo' è ​​meglio, però.

E le ciotole di vetro sono migliori. Ma devo essere me stesso.

Mentre il pollo sta marinando, preparate del pico de gallo: vi serviranno i pomodori a pezzi…

Cipolle…

Jalapenos…

numero 1414 amore

E un sacco di coriandolo, non mostrato perché sono un svampito.

Quando sei pronto per cucinare il pollo (e assicurati di lasciarlo marinare, marinare e marinare prima) disponilo su una teglia. Preriscaldare la griglia e disporre la griglia verso il fondo del forno e cuocere il pollo per 20-25 minuti, girando e marinando il pollo una volta durante il processo di cottura.

Mentre il pollo cuoce, scalda alcune tortillas di mais in un forno separato (o aspetta che il pollo sia cotto)...

E/o delle tortillas di farina.

Prendi dei fagioli se ne hai. Questi sono semplici fagioli borlotti in scatola, che ho scolati, conditi e scaldati lentamente sul fornello per circa trenta minuti.

Ma non c'è niente come i fagioli fatti in casa. Ricetta sotto.

Ti servirà anche il pico de gallo...

E qualsiasi altra parte tu possa arrotondare: guacamole, panna acida, formaggio grattugiato, salsa verde, ecc.

Il pollo è pronto! L'idea è di cuocerla alla griglia in modo che la pelle sia annerita e grigliata, mentre l'interno è ancora succoso e umido.

Buttate tutto il pollo su un piatto e servitelo con tutte le fixins.

Anch'io sono una ragazza con la tortilla di mais. Non resisto alla consistenza granulosa.

E il pollo? Va bene.

Questa è la mia idea di diffusione, piccola. Yum.

Ed ecco cosa fai.

Un sacco di pollo...

Un sacco di pico...

And I L-O-V-E salsa verde.

A proposito, questi sono misurini di Anthropologie. Ma io imbroglio e li uso per piccoli piatti di salsa.

Sono un ribelle in quel modo.

MMM.

Mettiti nella mia bocca. Pronto.

Amerai questo pasto semplice. Facile da adattare e personalizzarlo.

Ciao!

Ecco gli stampabili. (Incrocio le dita il vecchio formato stampabile sarà operativo questa settimana, grazie per la pazienza.)

Pico de Gallo - Ricetta Stampabile

Fagioli – Ricetta Stampabile