Bistecca di Ribeye Fritta

Questa facile bistecca in padella è pronta in soli 15 minuti! Servitelo con purè di patate e un contorno di insalata per una cena speciale per due.

1. Unisci il sale, il limone e il pepe e il sale kosher in una piccola ciotola. Aggiungi molto pepe nero, a piacere, e mescola per creare un condimento per le tue bistecche.
2. Cospargere un po' del condimento su un lato delle bistecche e strofinare tutto, quindi capovolgere e strofinare il condimento rimanente su tutte le bistecche.
3. Porta una padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere l'olio d'oliva e il burro. Cuocere fino a quando l'olio è caldo e il burro inizia a rosolare. Con le pinze, adagiare le bistecche direttamente nella miscela di burro/olio bollente.
4. Cuocete per circa 2 minuti dal primo lato, poi girate e abbassate la fiamma a medio-basso per terminare la cottura. Cuocendolo per circa 2 ½ minuti sul secondo lato si tradurrà in un pezzo di carne medio-raro. Modifica un po' il tempo di cottura per ottenere una bistecca un po' meno rosata al centro.
5. Lascia riposare le bistecche per un paio di minuti prima di scavare o affettare le bistecche per una bella presentazione e condire con la salsa di padella avanzata dal fondo della padella. Servire con purè di patate e insalata di contorno.
   

Non puoi davvero mai conoscere la meraviglia di questa bellezza finché non la prepari nella tua cucina. Servi questo bambino proprio accanto a un mucchio di purè di patate all'aglio arrosto e un'insalata, e il tuo tesoro (o amico o famiglia) ti amerà per questo.

Abbiamo arrostito l'aglio. Abbiamo preparato il purè di patate all'aglio arrosto. Ora è il momento di rispondere alla domanda del giorno: dov'è il manzo? Cominciamo, vero?

Il cast dei personaggi: condimento al limone e pepe, sale aromatizzato di Lawry, pepe nero appena macinato e sale kosher (o normale).

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Oh. E questo.

Ora, getterò questa domanda nell'etere dell'atmosfera dell'universo: cosa c'è nei condimenti preparati come limone e pepe e il sale aromatizzato di Lawry che fa sì che le persone altrimenti gentili e comprensive si riempiano di tale ira? Se esalta il sapore del cibo su cui lo stai cospargendo, è così sbagliato?

Perché, umm... il limone e pepe e quello di Lawry?

Stanno iniziando a prenderla sul personale.

Vedere? È difficile essere un condimento preparato dal corridoio delle spezie. Gli snob del cibo possono davvero rendere loro la vita insopportabile.

Ma come sempre, si sosterranno a vicenda e andranno avanti. E per questo renderanno il mondo del cibo un posto migliore.

Mi piace quando i condimenti parlano tra loro.

Quindi, in pratica, faremo una fregatura. Di solito faccio un cucchiaio di Lawry's...

A tre cucchiai di limone e pepe.

Poi aggiungo circa 1 cucchiaino di sale kosher (o 1/2 cucchiaino di sale da cucina)...

E tanto, tanto pepe nero appena macinato.

Poi mescolo e osservo un momento di silenzio per gli snob del cibo di tutto il mondo. Lo ero anch'io, lo sai.

Poi osservo un momento di silenzio per questo bel pezzo di carne sul piatto davanti a me. Cavolo, è un bel ribeye.

Vedete le piccole striature di grasso (chiamate marezzature) su tutta la carne? Fornisce un sapore imbattibile e, credo, più tenerezza. C'è un certo dibattito tra le élite della carne bovina sulla validità della connessione marmorizzazione-tenerezza, ma io sono davvero nel campo dei 'credenti'. Per me marmorizzazione equivale a tenerezza.

Ma ero vegetariano, quindi non ascoltarmi.

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Ora, cospargere un po' del rub su un lato della bistecca...

E strofinalo su tutta la superficie.

Non essere timido... massaggialo davvero. Questa bistecca ne ha passate tante e merita un bel massaggio prima... beh, lo sai.

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Mmmm... questo non solo mi fa venire fame, mi sta facendo venire voglia di un massaggio.

Ora giralo e strofina il condimento sull'altro lato.

Prendi una padella e inizia a scaldarla a fuoco medio.

Quando è caldo, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva...

E 1 cucchiaio di burro. L'uso di olio d'oliva e burro insieme riduce leggermente il fattore di fumo e fornisce un bel sfrigolio per il grasso all'esterno della bistecca. Lo scalderà un po'.

E la vita non è degna di essere vissuta senza un po' di grasso di bistecca croccante ogni tanto.

Prendilo bello e caldo; il burro deve essere marrone.

Con le pinze, adagiare la bistecca direttamente sulla miscela di burro/olio bollente.

Questa è una bistecca dannatamente spessa, quindi la lascio cuocere sul primo lato per circa 2 minuti. Il calore è ancora medio a questo punto.

Dopo averlo capovolto, abbasso il fuoco a medio-basso per terminare la cottura. All'inizio lo volevo più alto per ottenere una bella scottatura croccante all'esterno, ma ora ha bisogno di calmarsi e cuocere per un po'. L'ho cucinato circa 2 1/2 minuti in più dopo averlo girato. Marlboro Man e io siamo entrambi persone medio-rare.

Ricorda: non puoi tornare indietro se cuoci troppo la bistecca, quindi è meglio peccare per non cuocerla leggermente. Puoi sempre rimetterlo nella padella per un altro minuto o due.

999 riunione delle fiamme gemelle

Oh, piccola. Oh, piccola... oh, mamma... oh, Signore. Non puoi davvero mai conoscere la meraviglia di questa bellezza finché non la prepari nella tua cucina. Non vedo l'ora che tu faccia proprio questo!

Ora, ovviamente, puoi semplicemente servire la bistecca intera, proprio accanto al purè di patate all'aglio arrosto che hai appena fatto.

Ma per San Valentino, voglio una presentazione più speciale. Quindi affettare la carne...

E adagialo sopra il purè di patate. Poi butto una bella insalata nel piatto.

Ora, in un secondo momento ti mostrerò come preparare deliziose salse in padella dopo aver fritto le bistecche. Ma per ora, non c'è assolutamente nulla di intrinsecamente sbagliato nel mettere a cucchiaio solo un po' di olio/burro/condimento dal fondo della padella. Perché puoi, ecco perché.

Assicurati di guarnire il purè di patate con un paio di spicchi d'aglio arrostiti.

Mmmmm. Ti rendi conto di quanto il tuo tesoro (o amico) ti ADORERÀ dopo che avrai messo questa prelibatezza di fronte a loro?

Non preoccuparti... lo scoprirai presto.


Prossimo! Il più delizioso torta al cioccolato ho mai mangiato. O fatto. O immaginato. O sentito parlare. Oppure leggi. O sognato. Amen.