I miei biscotti di Natale preferiti

Questi sono i miei biscotti di Natale preferiti di tutti i tempi, nostalgici, di conforto, divertenti da fare, a basso contenuto di fronzoli, ipercalorici, non snob e deliziosi di tutti i tempi. Vengono da mia mamma, Gee, che ha usato questo impasto per biscotti allo zucchero semplice ma saporito per fare biscotti per ogni occasione.

1. Accorciamento della crema, zucchero, scorza d'arancia e vaniglia accuratamente. Aggiungere l'uovo e sbattere fino a renderlo chiaro e spumoso. Aggiungere il latte e mescolare.
2. Setacciare insieme gli ingredienti secchi, quindi unire alla crema. Dividi l'impasto a metà (in terzi se raddoppi la ricetta), appiattisci leggermente tra due fogli di carta da forno, quindi riponi in frigorifero per un'ora (o congela per 20 minuti).
3. Mentre l'impasto si raffredda, unire tuorlo d'uovo, acqua e colorante alimentare per fare la glassa al tuorlo d'uovo.
4. Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato e ritagliate delle forme con un tagliabiscotti. Trasferire le forme su una teglia leggermente unta e dipingere i biscotti (con un pennello morbido) con la glassa di tuorlo d'uovo.
5. Dopo aver spennellato con la glassa di tuorlo d'uovo, infornare a 375 gradi per circa 6 minuti. Non far dorare i biscotti.
6. Mentre i biscotti cuociono, mescola zucchero a velo, latte e albumi (che sono facoltativi) per fare la glassa decorativa. Rimuovere i biscotti dal forno su una gratella per raffreddare. Quindi, utilizzando una tasca da pasticcere o un sacchetto Ziploc, decorare con una glassa bianca.
   

Quando prepari la glassa decorativa bianca, assicurati che sia spessa e mantenga in qualche modo la sua forma.

Non so nemmeno cosa significhi quel titolo. Queste cose si riversano fuori da me a volte. Quello che voglio fare ora è condividere con te il mio cibo preferito di sempre, nostalgico, confortevole, divertente da fare, a basso clamore, a basso contenuto calorico, non snob, delizioso biscotto di natale di tutti i tempi. Vengono da mia mamma, Gee, che ha usato questo impasto per biscotti allo zucchero semplice ma saporito per fare biscotti per ogni occasione: Natale, San Valentino, Pasqua e, il mio preferito da bambino, il giorno del segretario. Alcuni dei miei ricordi più belli stavano celebrando il giorno del segretario con la famiglia, sgranocchiando i nostri biscotti preferiti tagliati a forma di Rolodex e cucitrici. Non proprio.

Adoro questi biscotti. L'impasto è delizioso, ovviamente - quale pasta per biscotti non lo è? - Ma ciò che distingue davvero questi biscotti è il metodo di decorazione leggermente non convenzionale. Invece di spalmarli con la glassa o spruzzarli dopo la cottura, i biscotti sono dipinti con un lavaggio colorato di tuorlo d'uovo prima cottura, che conferisce al biscotto finito un delizioso aspetto smaltato. Quindi, viene convogliata una semplice glassa bianca per riempire gli spazi vuoti e dare ai biscotti un tocco in più. ah! Ho appena detto stile.

È interessante notare che la glassa di tuorlo d'uovo ha uno scopo in più: fornisce un bel contrasto delicato con un biscotto altrimenti dolce. Ogni morso ti porta morbido, dolce biscotto di zucchero, glassa di tuorlo d'uovo non dolce e glassa di zucchero a velo dolce. E ti farà sorridere.

Il cast dei personaggi: farina, zucchero, sale, lievito in polvere, grasso di cottura (sì, grasso), zucchero, uova, vaniglia, latte, colorante alimentare e zucchero a velo. Ho ho ho!

Prima di misurare 2/3 di tazza di grasso, avete queste misure atipiche? Li amo più di quanto ami Coffee Haagen Dazs. Aspettare. No, non lo faccio.

Ok, ORA puoi misurare 2/3 di tazza di grasso.

E 3/4 di tazza di zucchero. Oh, guarda! Un'altra misura atipica. Wheee!

Mi diverto così facilmente.

Ora scorza un limone. (E se non hai una scorza microplane, sei nudo e solo al buio.) Puoi anche sbucciare un'arancia se non hai un limone a disposizione.

E aggiungi 1/2 cucchiaino di scorza.

Aggiungere 1/2 cucchiaino di vaniglia e la panna accuratamente.

È ora che ti devo dire che ho deciso di raddoppiarlo a questo punto, perché sono un figlio di mezzo e se una ricetta è buona, due è meglio. Così ho aggiunto un altro di tutto.

Poi, visto che l'ho raddoppiato, ho aggiunto due uova e 8 cucchiaini di latte.

Mescolare fino a quando non diventa chiaro e spumoso.

la migliore tintura per capelli scuri

Ora, in un setaccio, versa 4 tazze di farina, 3 cucchiaini di lievito e 1/2 cucchiaino di sale.

Setacciare insieme gli ingredienti secchi.

Ora aggiungi gli ingredienti secchi nel mixer e mescola fino a quando non saranno completamente combinati.

Ecco l'impasto quando è tutto amalgamato. Vai avanti e prendi un boccone. Dì yum. Sentirsi in colpa. Ora deve essere refrigerato prima di stenderlo.

Di solito divido l'impasto in terzi: basta prendere un terzo dell'impasto e metterlo su un foglio di carta da forno.

Quindi appoggiare un secondo pezzo sopra e appiattire leggermente l'impasto. Ciò renderà più facile l'implementazione in seguito.

Avvolgere l'impasto e metterlo in frigorifero per un'ora prima dell'uso; oppure, se hai fretta, puoi metterla in freezer per una ventina di minuti.

Uso sempre il congelatore.

Ora, mentre l'impasto si raffredda e si rassoda, andiamo avanti e prepariamo la glassa al tuorlo d'uovo:

Basta separare un uovo, riservando l'albume.

Metti ogni tuorlo d'uovo in una ciotola separata. Basta usare tutti i tuorli che vuoi i colori con cui decorare i tuoi biscotti. eh?

Ad ogni tuorlo d'uovo, aggiungere 1 cucchiaino di acqua e mescolare.

Ora aggiungi un paio di gocce di colorante alimentare in ogni piatto. Io uso sempre il verde, ovviamente. Blip...

Blip! (Effetti sonori forniti da Pioneer Woman.)

Quindi basta mescolare con una forchetta.

Blip!

Ora ripeti con il rosso.

Blip-Blip-Blip! Ora metti insieme tutti i tuoi colori per fare un patetico tentativo di nero. Come si fa un tuorlo d'uovo nero? non lo saprò mai.

Ma questo è abbastanza vicino.

Ho fatto anche il giallo.

Ora cospargere la farina su una superficie liscia.

Togliete uno dei vostri dischi di pasta dal frigo o dal congelatore e adagiatelo sul piano infarinato.

Ora, con un pennarello, iniziate a stendere l'impasto. Generalmente rotolo dal centro, verso l'esterno. Ma arrotola la pasta come vuoi, tesoro. Sto solo piegando le regole.

Arrotolalo fino a ottenere uno spessore compreso tra 1/8 e 1/4 di pollice. Non stenderlo troppo sottile o il biscotto finito sarà troppo duro e croccante. Mi piace tenerli sul lato spesso. E non ho mai tirato fuori un righello e non ho mai misurato quanto spesso stendo la pasta, e non posso guardare questo spessore e stimare quanto spesso. Quindi fissalo per un momento, assorbilo, inspiralo. Poi stendi anche il tuo così spesso.

Mi occupo di precisione qui a Foreseemeaning Cooks!

Ora arriva la parte divertente! Inizia a premere le formine per biscotti nell'impasto, utilizzando più impasto possibile.

Qual è il tratto che consente a una persona di formulare il miglior modello in cui tagliare le forme in modo da utilizzare l'impasto nel modo più efficiente possibile? Ragionamento spaziale? Intelligenza? Qualunque cosa sia, non ce l'ho. Ma faccio del mio meglio.

Disporre le forme su una teglia leggermente unta. Il burro va bene, o una leggera nebulizzazione di Crisco Spray con farina funziona alla grande.

Ora arriva la parte DAVVERO divertente! Con pennelli a setole morbide, inizia a dipingere sugli smalti colorati. Davvero, assicurati solo che le setole siano molto morbide - i pennelli per acquerelli funzionano davvero bene - o la superficie dell'impasto si graffierà e si incasinerà.

Questo è un tagliabiscotti che usavo quando ero una bambina quando le mie unghie si mangiavano velocemente e i miei capelli erano crespi e spettinati. O era l'anno scorso? Comunque, questo tagliabiscotti fa parte della mia vita da sempre. (Grazie, Gee, per esserti separato di recente. Sei la migliore mamma che abbia mai avuto.) E dimmi! Quel nero sembra piuttosto nero se lo dico io.

Continua fino a quando tutti i biscotti sono dipinti come desideri, quindi inforna a 375 gradi per circa sei minuti. IMPORTANTE: controlla che i biscotti non inizino a dorarsi, poiché hanno un sapore molto migliore se non lo fanno. Sei minuti sono quasi sempre la giusta quantità di tempo. Assicurati solo che i biscotti si siano sufficientemente gonfiati, quindi eliminali.

Ecco come si presentano una volta tolti dal forno. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella. Ma aspetta... non abbiamo ancora finito.

E papà, in tutta l'eccitazione ho dimenticato di dipingere i tronchi degli alberi di nero. Ma non ho paura di ammetterlo con te. Perché se non posso essere onesto con tutti voi, per cosa c'è da vivere?

Ora, questi Babbo Natale (rivolti di lato, per quelli di voi che non riescono a orientarsi) vanno bene, ma penso che abbiano bisogno di una piccola definizione. Quindi facciamo un po' di glassa bianca per i biscotti, ok?

Metto un sacchetto (2 libbre) di zucchero a velo in una ciotola...

Aggiungere circa 1/2 tazza di latte...

E un paio di cucchiai di albumi. Se sei schizzinoso per i prodotti a base di uova crude, puoi FACILMENTE tralasciarlo. Non so nemmeno se aiuta. Mi piace aggiungerlo per i calci.

Mescolare insieme, quindi mettere in una sacca da pasticcere con la punta molto fine OPPURE in una borsa Ziploc con un piccolo foro tagliato in un angolo. Quindi inizia a riempire la glassa bianca dove preferisci!

Non prenderti troppo sul serio; Divertiti e basta.

Più onestà: posso già dire che ho ottenuto questa glassa troppo sottile. Quando è a posto, la glassa è abbastanza spessa da mantenere la sua forma mentre esce dalla punta della sacca da pasticcere.

Ad esempio, negli anni passati le barbe di Babbo Natale e il bordo degli stivali di pelliccia erano effettivamente ricci, asciugandosi abbastanza presto dopo essere stati collegati per mantenere la sua forma. Ma non lascio che la consistenza della glassa rovini il mio tempo divertente. Perché a chi importa che aspetto hanno, se quel biscotto mi va in bocca tra circa tre minuti? Tutto questo per dire, inizia con 1/4 di tazza di latte invece di 1/2. Non essere come me.

Per i pupazzi di neve, basta spremere della glassa e stenderla per coprirla. Non ho ancora capito come colorare un tuorlo d'uovo.

Ok, ho imbrogliato e dipinto sui tronchi degli alberi dopo l'effetto, solo per spettacolo. Mi interessa solo l'onestà qui, l'onestà riguardo al tradimento.

Se hai piccoli ornamenti, sentiti libero di aggiungerli.

Non sono cari e kitsch?

Ma più di questo, sono totalmente deliziose.

Se stai cercando una nuova ricetta divertente, facile e affascinante per i biscotti di Natale, perché non provarli?

Potrebbero semplicemente diventare parte della tua tradizione natalizia come hanno fatto con la mia tanti anni fa. Quanti anni fa, chiedi?

Non ti dispiace.