Getty Images Se ti piace cucinare con la salsiccia, probabilmente hai usato il chorizo ad un certo punto. Questa salsiccia di maiale è molto stagionata e davvero deliziosa! Ma non tutto il chorizo è uguale: se stai preparando una ricetta che lo richiede, devi conoscere il chorizo messicano e quello spagnolo in modo da poter scegliere quello giusto per la tua ricetta. Sono entrambi fantastici, ma non sono intercambiabili.
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La salsiccia nella sua forma più semplice è tipicamente composta da carne macinata o tritata, come maiale, manzo o pollo, con un sacco di spezie e condimenti aggiunti per un sapore extra. Può essere insaccato in budello per creare collegamenti o cotto come carne macinata. Il chorizo è un tipo specifico di salsiccia di maiale molto stagionata (di solito è di un vivace colore rosso-arancio da tutto il condimento) e si presenta in diverse forme. Il chorizo messicano è generalmente una salsiccia fresca e di solito viene cucinata come carne macinata o altri collegamenti di salsiccia. Il chorizo spagnolo, invece, è una salsiccia stagionata essiccata con una consistenza completamente diversa.
Sia il chorizo messicano che quello spagnolo aggiungeranno un sacco di sapore a un piatto, come quello di Ree Drummonde formaggio fuso o questi tacos per la colazione . Puoi anche provare a crearne uno tuo chorizo fatto in casa usando peperoncini, spezie e carne di maiale macinata. Qualunque cosa tu abbia intenzione di fare, conoscere la differenza tra il chorizo messicano e quello spagnolo è un buon punto di partenza. Continua a leggere per maggiori informazioni!
Di cosa è fatto il chorizo?
Il chorizo è un particolare tipo di salsiccia molto stagionata. I due tipi di chorizo più venduti sono il messicano e lo spagnolo, entrambi con differenze nella preparazione e nei condimenti. Sono entrambi spesso fatti con carne di maiale, anche se il chorizo messicano può essere preparato con altre proteine. Il chorizo è anche usato in vari modi in diverse regioni del Centro e Sud America.
Getty Images Cos'è il chorizo messicano?
Il chorizo messicano è una salsiccia fresca, solitamente a base di maiale, ma può anche essere preparata con carne di manzo. La carne utilizzata per il chorizo messicano viene macinata finemente e mescolata con vari condimenti e spezie a base di peperoni rossi, che gli conferiscono una brillante tonalità arancione. Poiché il chorizo messicano è aromatizzato con i peperoni, ha un sapore leggermente più piccante rispetto al chorizo affumicato spagnolo. Inoltre, il chorizo messicano viene venduto fresco e deve essere cotto prima di consumarlo; puoi acquistare il chorizo sfuso o rimuovere la carne dal budello, oppure puoi cuocere i collegamenti interi. Il chorizo messicano è molto versatile e può essere utilizzato in tacos, hamburger, piatti a base di uova , peperoni ripieni e altro ancora.
Getty Images Cos'è il chorizo spagnolo?
Sebbene di tonalità simile al chorizo messicano, il chorizo spagnolo ottiene la sua tonalità rossastra da una fonte diversa. La carne utilizzata per il chorizo spagnolo viene tritata e poi mescolata con paprika e altre spezie. La paprika utilizzata è piccante o dolce, ma ha sempre un evidente sapore affumicato. Il chorizo spagnolo viene venduto stagionato e affumicato, quindi tecnicamente è completamente cotto e ha una consistenza dura e soda. Il chorizo in stile spagnolo può essere affettato e mangiato come spuntino o servito su un piatto di formaggio, sebbene sia anche comunemente usato come base aromatica per stufati e piatti di riso come la paella.