Mais mantecato

Con il colore e il sapore del dolce sole estivo, la crema di mais è il massimo ricetta estiva . Ree Drummond casseruola di mais fresco ha ispirato questa versione da piano cottura, che utilizza i chicchi e le pannocchie di mais raschiate per produrre un contorno denso e cremoso che sarà presto uno dei tuoi preferiti ricette di mais .

Come si fa la crema di mais?

Mentre alcune ricette usano molta panna o addensano la miscela di mais con la farina, questa ricetta celebra il sapore dolce del mais estivo andando leggero sul caseificio e addensando il piatto con i succhi dolci che provengono dalla raschiatura delle pannocchie di mais dopo i noccioli vengono rimossi.

Qual è il modo migliore per tagliare i chicchi di mais dalla pannocchia?

Per tagliare i chicchi di mais dalla pannocchia, segui questi passaggi: Linea a tagliere con un canovaccio pulito per evitare che scivoli; posizionare la pannocchia di mais in posizione verticale, l'estremità appuntita verso l'alto, la base piatta verso il basso; affettare con cura verso il basso, lasciando cadere i gherigli su un canovaccio.

Puoi usare la crema di mais in scatola in questa ricetta?

La crema di mais in scatola contiene già condimenti e addensanti, quindi non è un sostituto affidabile per questa ricetta.

Puoi fare la crema di mais con mais congelato?

Mais surgelato può essere utilizzato con questa ricetta, ma tenete da parte circa 2 tazze di noccioli e frullateli in un robot da cucina alcune volte per aiutare il composto a diventare cremoso.

1. Tagliare i chicchi di mais dalle pannocchie usando un coltello affilato; mettere da parte i chicchi di mais. Tenendo la pannocchia in posizione verticale con la base appoggiata su un piatto o una teglia bordata, raschiare la lama del coltello lungo la pannocchia per estrarre la polpa o i succhi di mais in eccesso. Riservare i succhi e la polpa (circa 1 tazza); scartare le pannocchie o congelarle per fare brodo o zuppa. Aggiungere 4 tazze di chicchi di mais in un frullatore o robot da cucina; frullare fino a tritare molto finemente; accantonare.
2. In un forno olandese o in una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e la cipolla; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
3. Aggiungere tutti i chicchi di mais, la polpa e i succhi di mais, sale e pepe, mescolando per unire. Aggiungere il latte e portare a bollore. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il composto non si sarà addensato, circa 30 minuti.
4. Poco prima di servire, mantecare con il basilico. Guarnite con altro basilico, se vi piace.

Questa crema di mais si congela magnificamente. Per riscaldare, basta scongelare, quindi scaldarlo delicatamente in una casseruola a fuoco medio-basso fino a quando non sarà caldo. Aspettate di aggiungere il basilico fino a poco prima di servire.