Impara come friggere il tuo cibo: è un metodo di cottura super facile

Pronto a conoscere uno dei metodi di cottura più semplici in circolazione? Si chiama frittura superficiale! Ree Drummond usa sempre questo metodo anche per pollo, bistecca, pesce e maiale. È un modo così semplice per ottenere una crosta dorata e croccante e un ottimo sapore senza dover riempire un'intera pentola di olio o rompere il termometro dell'olio come faresti con la frittura. Continua a leggere per suggerimenti più semplici su come padroneggiare la frittura superficiale.

La frittura poco profonda, spesso chiamata anche padella, è un metodo in cui si riempie d'olio una padella poco profonda, si fa bollire e si scalda e si mette il cibo nella padella, assicurandosi che il cibo sfrigoli non appena colpisce la padella. Il cibo dovrà riposare nell'olio bollente, indisturbato, per alcuni minuti su ciascun lato (fare riferimento alla ricetta per i tempi esatti). Questo è un ottimo metodo da provare, poiché utilizza meno olio rispetto alla frittura, ma produce comunque un risultato piacevole e croccante.

Se sei pronto per friggere la tua cena stasera, prova alcune delle ricette di Ree in cui usa il metodo. Se sei un amante della bistecca, diventerai matto per lei Dita Di Bistecca Croccanti . Se stai cercando qualcosa di un po' più leggero, provala Pork Milanese o Pollo croccante con Caesar Salad . Assicurati di seguire i nostri suggerimenti di seguito per ottenere i migliori risultati durante la frittura superficiale.

Qual è la padella migliore da usare quando si frigge poco?

Usa una padella dal fondo pesante con i lati che salgono di almeno due pollici. Si consiglia una padella in ghisa.

Come faccio a sapere quando l'olio è abbastanza caldo per metterci dentro il cibo?

Poiché la giusta temperatura dell'olio è essenziale per un risultato croccante, vuoi essere sicuro di averlo fatto bene. Puoi usare un termometro per alimenti (l'olio dovrebbe essere di circa 375 ), oppure puoi versare una piccola spruzzata d'acqua nella padella (circa 1/4 di cucchiaino). Se l'acqua sfrigola e poi evapora immediatamente, l'olio è pronto. Se l'acqua si trova sull'olio e non sfrigola, aspetta ancora un paio di minuti e riprova.

Cosa posso fare per assicurarmi di ottenere il risultato più croccante possibile?

1. Lascia che il cibo raggiunga la temperatura ambiente prima di metterlo nell'olio.
2. Il cibo dovrebbe essere in pastella o impanato (a seconda della ricetta).
3. Non affollare la padella! Ciò riduce troppo la temperatura dell'olio e porterà a cibi mollicci.
4. Assicurati di far rosolare bene il cibo su ogni lato; non capovolgerlo più volte durante il processo di frittura. Una volta dovrebbe bastare se cotti a dovere.
5. Non appena il cibo esce dall'olio, scolatelo su carta assorbente.
6. Se fai più lotti, tieni al caldo i cibi già fritti in un forno a 200 .