Barrette di Cheesecake Key Lime Pie Key

Usa i cracker al cioccolato per la crosta di queste barrette piccanti!

1. Preriscaldare il forno a 350 . Metti una teglia da 9x13 pollici di acqua calda sulla griglia inferiore del forno. Per la crosta: foderare una seconda teglia da 9x13 pollici con un foglio e ricoprire con uno spray da cucina. Frullare i cracker Graham in un robot da cucina fino a formare delle briciole fini. Versare il burro e frullare fino a quando le briciole sono ben ricoperte e si attaccano insieme quando vengono pizzicate. Premere uniformemente sul fondo della padella preparata.
2. Per il ripieno: sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero semolato, il succo di lime e la vaniglia in una ciotola capiente con un mixer a velocità media fino a ottenere un composto liscio e leggero, da 2 a 3 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere la panna acida e sbattere finché non si incorpora, 1 minuto.
3. Versate il ripieno sulla frolla e livellate la superficie. Cuocere fino a quando il centro è appena rappreso ma ancora leggermente tremolante, circa 45 minuti. Spegnete il forno e lasciate le barrette in forno con la porta chiusa per 10 minuti. Aprire la porta a metà e lasciare le barrette nel forno finché non si sono ben fissate attorno ai bordi e si muovono appena al centro, circa altri 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, circa 30 minuti, quindi riporre in frigorifero fino a quando non sarà freddo, almeno 1 ora e fino a 24 ore.
4. Al momento di servire, togliere le barrette dalla padella e togliere la pellicola. Tagliare a pezzi e spolverare generosamente con zucchero a velo.