La torta di prugne di Iny

Ho avuto la fortuna di imbattermi in questa ricetta per la torta di prugne della mia bisnonna Iny qualche anno fa. Scritta dalle sue mani fragili e piccole, la semplicità della ricetta mi ha affascinato e sono corsa a comprare gli ingredienti e l'ho preparata lo stesso giorno. Marlboro Man non lo mangerà mai , ho pensato, mentre schiacciavo le prugne cotte secondo le istruzioni di Iny. Qualsiasi cosa con la parola prune, pensai, sarebbe stata immediatamente cancellata dalla lista.

Marlboro Man tornò poco dopo dal lavoro di bestiame e notò la torta calda sul bancone della cucina. Prima che potessi dirgli il nome, si è tagliato un grosso pezzo e l'ha divorato. Poi ha divorato un altro pezzo. Poi quella sera ne mangiò dell'altro per dessert.
Da allora, ho fatto questa torta più di una dozzina di volte e non ho mai lasciato il mio caro marito sugli ingredienti. E oggi, sono stanco di vivere quella bugia.

Tesoro, sono io. Quella deliziosa e appiccicosa torta al caffè che ti preparo così spesso? Quello che divori in pochi secondi? Si chiama torta di prugne. Ti prego, perdonami.

Ahhh. Mi sento molto meglio ora. Pulito. Rinnovato. redento.

Per iniziare, metti le prugne in una piccola casseruola.

Coprire con acqua e far bollire finché non diventa morbido e schiacciabile, circa otto minuti.

Scolare l'acqua, quindi schiacciare le prugne su un piatto.

Va bene lasciare alcuni pezzi lì dentro: dà un po 'di carattere alla torta.

Metti da parte le prugne.

Setacciare insieme farina, cannella, noce moscata e pimento.

Mmmm. Profuma di Natale.

In una ciotola a parte, unire l'olio, lo zucchero e le uova.

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Unire gli ingredienti umidi e secchi insieme e spruzzare nel latticello. Mescolare fino a quando non è appena combinato; NON OVERMIX O TI PAGHER IL FONDO.

Dopo aver mescolato la pastella, incorporare delicatamente le prugne schiacciate. Se tuo marito entra mentre stai eseguendo questo passaggio, proteggi la ciotola con il tuo corpo e mescola velocemente. Quello che non sa non gli farà male.

Versare in una teglia imburrata e cuocere a 300 gradi, una temperatura molto bassa per cuocere una torta, per 35-40 minuti. La nonna Iny era irremovibile: NON OVERBAKE. O ti sbatterà il sedere. Dalla tomba.

Vogliamo questa torta bella e umida.

Quando la torta ha circa cinque minuti rimanenti, prepara la glassa:

In una casseruola media a fuoco medio, unire lo zucchero, il latticello, il burro, il bicarbonato e la vaniglia. Mescolare mentre il burro si scioglie.

Portare a ebollizione lenta. Non è necessario continuare a mescolare mentre bolle.

Continua a bollire fino a quando la glassa diventa di un colore caramello chiaro, circa cinque-sette minuti. IMPORTANTE: la glassa dovrebbe assomigliare al colore del caramello, ma non essere ancora soda o appiccicosa! La glassa deve essere colabile.

Uso un termometro per caramelle e non lascio mai che raggiunga lo stadio Soft Ball. Tienilo d'occhio; togli la padella dal fuoco prima che cominci ad assomigliare al caramello.

Quando la torta sarà cotta (appena!) toglietela dal forno.

Mentre la torta è molto calda, versarvi sopra la glassa uniformemente.

Lavora velocemente, poiché inizierà a penetrare nella torta.

Stendere per ricoprire uniformemente...

E nota: se la glassa avesse cotto più a lungo e avesse raggiunto lo stadio Soft Ball, sarebbe stata molto densa e non facile da spalmare. Immaginate di sciogliere un mazzetto di caramelle e di provare a spalmarlo su una torta: dopo un po' sarebbe troppo denso. Non vogliamo la glassa così densa.

Servi immediatamente, oppure sentiti libero di lasciare riposare la torta sul bancone per un po' e riposare nella sua appiccicosa meraviglia. O la sua meravigliosa morbidezza: fai la tua scelta.

Non puoi saperlo. Non puoi saperlo finché non lo sperimenti.

E voglio che tu lo sperimenti.

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Perché questa torta che condivido con voi oggi?

Probabilmente è nella mia Top Five Ricette di tutti i tempi.

E renderebbe nonna Iny così, così felice che lo condivida con te.

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Grazie, nonna Iny. Ti amo e mi manchi ogni Natale...