Ricotta Arrostita Pomodori Roma

Ciao ragazzi. È P-Dub. Ad Austin. E poiché sapeva che ero a nove ore di distanza dalla mia cucina al ranch, così che potessi prendermi cura della mia sorellina che sta allattando e del suo bambino, Pastore Ryan è piombato dentro e ha salvato la giornata inviando questo delizioso piatto estivo per tutti noi. io amore quando le persone salvano la giornata! Cerco di circondarmi di quei tipi il più possibile. Grazie, Pastore Ryan, per aver recuperato terreno mentre gironzolo per Austin e mangio sushi.

Ehi, tutti, sono Ryan. Il nostro viaggio verso un cibo più buono inizia oggi nell'orto. Ho cercato di coltivare frutta, verdura ed erbe per la prima volta quest'anno, ed è stato un vero spasso.

Quindi vediamo... che ne dici di un po' di prezzemolo fresco oggi? Una manciata dovrebbe fare.

E un po' di basilico? Una manciata anche di quello.

E non possiamo avere Ricotta Roma Arrosto senza i pomodori Roma...

Non ancora del tutto maturo.

Beh... non puoi vincerli tutti. A dire il vero, ho aspettato e aspettato che i nostri pomodori maturino e non è ancora successo. Sembra che l'acquisto in negozio dovrà farlo questa volta.

Ci servirà anche un po' di ricotta, uno spicchio d'aglio gigantesco, qualche briciola di cracker (perché ho finito il pangrattato), e ovviamente un po' di sale, pepe e olio d'oliva.

Per prima cosa: inizieremo tagliando i nostri pomodori Roma a metà nel senso della lunghezza. Quanti, chiedi? Bene, dipende interamente da te. Userò otto pomodori oggi. Questo farà 16 metà. Sì, sono un mago della matematica. E a proposito di numeri, impostiamo il nostro forno a 400°.

Una volta che hai tagliato a metà i tuoi Rom, è il momento di trovare il tuo dispositivo preferito per sventrare i pomodori. La mia sembra essere questa forchetta di titanio. Non ridere. Un vero segno di virilità è possedere una forchetta di titanio. Chiedi a qualsiasi uomo e sarà d'accordo.

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Ora prenderai la tua forchetta di titanio, o qualsiasi altro dispositivo per eviscerare il pomodoro che potresti avere, e scaverai l'interno del pomodoro lasciando intatto il guscio esterno.

Ripeti questo processo circa quindici volte fino a quando non hai fatto un pasticcio impressionante.

Cospargere l'interno di ogni pomodoro con un po' di sale (la cosa migliore è kosher) e poi trasferirli, a faccia in giù, su un canovaccio pulito. Questo aiuterà a rimuovere l'umidità in eccesso dai pomodori mentre prepariamo il ripieno.

Ricordi il nostro prezzemolo e basilico? Bene... non vorremmo dimenticarli.

È tempo di tritare. Hai mai visto uno di questi bambini? Si chiama coltello da tritare a doppia lama e non ha quasi alcuno scopo. Ma è divertente da usare ogni tanto.

Esile!

Facciamo lo stesso con un po' di aglio. Questa volta ho dell'aglio fresco, ma non è del tutto normale. È gigantesco. Si chiama Elephant Garlic ed è circa 5-10 volte più grande di un normale spicchio d'aglio. Anche il suo sapore non è così forte. Normalmente userei solo l'aglio normale per questo, ma che diamine, usi quello che hai, giusto?

Che ne dici di un confronto delle dimensioni accanto a uno di quei pomodori Roma?

Te l'avevo detto che era enorme! Se stai usando l'aglio normale, inizia con alcuni chiodi di garofano. Usa di più se ami le cose.

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Ecco tutto, tutto tritato.

A questo punto è il momento della nostra Ricotta. Sapevi che la parola Ricotta in italiano significa due volte cotta o ricucita? Alcuni fatti interessanti sulla ricotta possono essere trovati—–> Qui .

Un modo semplice per misurare quanta ricotta ci servirà è usare semplicemente un cucchiaio di ricotta per ogni metà di pomodoro che abbiamo. Ecco poco più di un cucchiaio e ripeterò questo processo circa quindici volte.

Una volta dosata la nostra Ricotta, la colperemo con una buona dose di pepe appena macinato e un paio di pizzichi di buone dimensioni di sale kosher. La ricotta è tipicamente non salata, quindi sii generoso qui.

Aggiungi le erbe e l'aglio e mescola bene fino a ottenere un ripieno che assomiglia a questo:

Ora prendi uno di quei pomodori e riempici il ripieno in questo modo:

Ripetere questo passaggio circa quindici volte.

E ora per il tocco finale, avremo bisogno di una crosta sopra. Ho finito le briciole di pane, quindi ho deciso di utilizzare una mezza manica avanzata di burrosi cracker Ritz. Frulla, schiaccia, schiaccia, polverizza questi gustosi cracker fino a ottenere una buona panatura.

Successivamente, metteremo i nostri pomodori ripieni di ricotta a faccia in giù nelle briciole di cracker per un bel rivestimento.

Ripeti questo processo circa quindici volte e disponi quei 'mater' su una teglia.

Mi piace guarnire ogni pomodoro con un filo d'olio d'oliva.

Adesso basta infornare a 400° la vostra teglia piena di pomodori ripieni e aspettare che arrivino gli odori. Dovrebbero essere necessari circa 25-30 minuti affinché si manifesti una prelibatezza dorata.

Mmmm. Dai un'occhiata.

Oooh la la. {Sviene} Ora lancia altre erbe sopra per ottenere punti bellezza spudorati.

{Sviene di nuovo}

Bene gente... è stato divertente, ma devo andare. Qualcuno deve mangiare tutti questi.

Godere!