Buonissima, crostata croccante fatta con ciliegie congelate. Cuocetela in piatti individuali se volete essere fantasiosi! Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:8porzioni Tempo di preparazione:0orequindiciminuti Tempo di cucinare:0oreQuattro cinqueminuti Tempo totale:1ora0minuti ingredientiPER L'IMPASTO DI BRICIOLE: 1 C. Farina per tutti gli usi 1/2 c. zucchero 1/2 c. Zucchero di canna confezionato 1/2 cucchiaino. Cannella 1 dash noce moscata, raddoppia questa quantità se lo desideri 1/4 di cucchiaino. sale 1 1/2 stick Burro freddo (salato), tagliato a pezzi 1/2 c. mandorle a lamelle PER LE CILIEGIE: 4 buste (12 once) Crostata di ciliegie congelate Frozen 1/2 c. Zucchero bianco 1/4 sec. Amido di mais 2 cucchiaini. Estratto di mandorla PER LA PANNA MONTATA: 2 c. Crema pesante 2 cucchiai. zuccheroQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Preriscaldare il forno a 350 F. Per il composto di briciole, in una ciotola media, unire la farina, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata e il sale.
Tagliare a pezzi il burro freddo. Aggiungi il burro nella ciotola e usa una forchetta o un frullatore per tagliarlo nella miscela di farina fino a quando non assomiglia a delle briciole grossolane. Unite le mandorle a lamelle e mescolate.
Mettere le ciliegie ancora surgelate in una ciotola, aggiungere lo zucchero, la maizena e l'estratto di mandorle. Mescolare delicatamente le ciliegie per unire.
Dividere il composto di ciliegie tra 8 stampini (circa ½ tazza ciascuno). Ricoprire generosamente con il composto di briciole, uniformando la superficie.
Cuocere a 350 F per 45 minuti, o fino a quando il condimento è croccante e dorato. Se il condimento sembra poco cotto, continua a cuocere con incrementi di 10 minuti fino a quando non è pronto.
Aggiungere la panna e lo zucchero nella ciotola di un mixer elettrico dotato di frusta e montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Conservare in frigo fino al momento di servire.
Servire le patatine tiepide o a temperatura ambiente con un ciuffo di panna appena montata o gelato alla vaniglia.
Adoro i croccanti alla frutta di qualsiasi tipo (i croccanti alla pesca di mia madre sono i miei preferiti) e ci arrivo onestamente: il dessert preferito di mio padre è il croccante alla frutta. Quindi, quando lui e la sua dolce moglie Patsy sono venuti a cena un paio di mesi fa (la cena è raccontata nell'episodio di questo sabato del mio programma Food Network) ho preparato queste deliziose patatine alle mandorle e ciliegie in stampini individuali.
Mio padre li adorava.
I bambini li adoravano.
Marlboro Man li adorava.
Patsy e io li adoravamo.
E la famiglia era felice.
La cosa bella delle patatine alla frutta è che puoi usare la ricetta base con qualsiasi tipo di frutta: pesche, pere, mele, frutti di bosco, ciliegie. E mentre normalmente farei un croccante in una grande teglia, gli stampini possono essere davvero carini perché il dessert di tutti è autonomo e non devi estrarre porzioni grandi e disordinate da un grande piatto vecchio. Non che ci sia qualcosa di sbagliato nelle porzioni grandi e disordinate di un grande piatto. Questo descrive praticamente tutto ciò che cucino. Ma ancora.
Ho fatto di nuovo le patatine circa tre settimane fa, poco prima di partire per il mio viaggio per il libro. La luce era strana e anche il mio cervello, quindi scusa la piccola manciata di scatti di processo che ho perso.
L'ho detto prima e lo dirò di nuovo: il mio cervello è un luogo altamente imperfetto.
Il cast dei personaggi: ciliegie congelate, farina, zucchero, zucchero di canna, cannella, noce moscata, amido di mais, estratto di mandorle, mandorle a scaglie e panna montata per servire (anche se alla fine ho preso il gelato alla vaniglia).
Inizia preparando la copertura croccante: unisci la farina e lo zucchero...
Con zucchero di canna…
Cannella…
Belle dita povere, Ree! Dovresti essere molto orgoglioso.
Noce moscata…
E un pizzico di sale.
Mescolate il tutto per amalgamare...
significato di 40
Quindi aggiungere un panetto e mezzo di burro tagliato a pezzi.
E poi, questo è davvero importante, usa un tagliapasta per unire la miscela di farina e burro fino a quando la miscela non assomiglia a briciole grossolane. Ma la parte veramente importante è che DEVI dimenticare di scattare una foto di questo passaggio.
Quell'elemento è essenziale se vuoi duplicare il mio processo.
(Scusa. Svampito qui.)
Dopo aver tagliato insieme il composto di burro e farina, versate una buona mezza tazza (più se volete) di mandorle a lamelle, perfette per la guarnizione croccante. Aggiungono croccantezza e sapore e tostano leggermente mentre le patatine cuociono e... oh, gnam. Questo è tutto ciò che posso dire.
Mescolali e poi mettili da parte per un minuto.
Quindi, versa le ciliegie dure congelate in una grande ciotola. Nota che poiché ho trascinato i piedi e stavo cucinando altre cose alla stessa ora quel giorno, ho lasciato scongelare un po' troppo le ciliegie prima di mescolarle. Ma la ricetta funziona molto meglio quando lavori con le ciliegie totalmente congelate!
In altre parole, non essere come me.
Aggiungere anche un po' di amido di mais. Daranno alle ciliegie un po' di sostanza mentre cuociono e creeranno un bel sciroppo denso (senza essere appiccicoso o eccessivamente amido di mais).
Infine, aggiungi un po' di estratto di mandorle, che catapulta assolutamente le patatine alla ciliegia nella stratosfera della prelibatezza. Sul serio. Se tralasci l'estratto di mandorla, non te lo perdonerai mai e poi mai.
105 numero angelico
Mai.
Ho già detto che è importante non dimenticare l'estratto di mandorle?
Mescolare le ciliegie per ricoprirle con gli altri ingredienti. Se le tue ciliegie sono congelate come dovrebbero essere (le mie non lo sono) gli altri ingredienti si attaccano alle ciliegie e non c'è alcun succo. Il succo avviene nel forno.
È fantastico.
Riempite stampini o teglie con una pari quantità di ciliegie...
Quindi guarnire gli stampini con abbondante copertura croccante.
Sembrerà molto, ma si restringe / si deposita davvero mentre le patatine cuociono e vuoi avere un sacco di crosta sopra per competere con tutte le succose ciliegie sottostanti.
Dopodiché, posizionali su una teglia e cuocili a 350 per almeno 40-45 minuti, controllandoli per assicurarti che la parte superiore non bruci. Continua a cuocerli finché la parte superiore non è dorata, croccante e divina.
Oh, e questo è importante: dimentica di fare una foto delle patatine quando escono dal forno.
Certo, non dimenticherò mai lo scatto del gelato. Non ho mai dimenticato un gelato in vita mia.
Non ho idea di cosa significhi.
Ero fuori di testa il giorno in cui li ho fatti. Penso che fossi così interessato ad affondare i denti nel croccante che lo scatto fotografico è diventato secondario in importanza.
Ah, finalmente! Un colpo di croccante. È un po' disordinato e appiccicoso... ma in realtà è una buona cosa.
Yum.
Li adorerete, ragazzi. Le ciliegie congelate funzionano così bene e l'estratto di mandorle, per non parlare delle mandorle nella guarnizione croccante, rende la vita degna di essere vissuta. Li ho mangiati sia con il gelato che con la panna montata, e davvero non riesco a decidere quale sia il modo che preferisco. Entrambe le opzioni sono totalmente divine. Penso che li servirò con entrambi la prossima volta, solo per sistemare la questione una volta per tutte.
Godere!
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