Come condire una padella in ghisa

Una padella in ghisa è uno dei migliori strumenti della tua cucina, ma devi sapere come condirla! Prendersi cura della tua padella è più facile di quanto pensi: ti mostreremo come condire una padella in ghisa in modo che duri per anni e anni (per sempre, davvero!). Tutto ciò di cui hai bisogno sono pochi semplici ingredienti per mantenerlo in ottima forma.

Le padelle in ghisa sono apprezzate per la loro durata. Gli storici affermano che abbiano avuto origine in Cina, quindi la tecnica di realizzare utensili e pentole in ferro si è rapidamente diffusa in tutto il mondo. Pionieri e cowboy usavano queste padelle per cucinare su una fiamma aperta quando si dirigevano a ovest qui negli Stati Uniti!

Una delle cose migliori delle padelle in ghisa è che sono antiaderenti, ma rimangono antiaderenti solo se le tieni ben condite. Il 'condimento' su una padella in ghisa è solo olio cotto nella padella: conferisce alla ghisa quella classica patina nera. Quando pulisci la ghisa, fai attenzione a non danneggiare il condimento: un po' di sapone va bene, ma non usare niente di troppo abrasivo e assicurati di asciugare la padella subito dopo la pulizia in modo che non arrugginisca.

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Una volta che sai come condire la ghisa, puoi usare la padella per qualsiasi ricetta che richieda una padella antiaderente: uova strapazzate, pancake, patatine fritte e altro ancora. A differenza di molte altre padelle antiaderenti, la ghisa è totalmente resistente al forno, quindi puoi iniziare un piatto sul piano cottura e finirlo in forno. Le padelle in ghisa sono ottime anche per brownies e pane di mais: diventano bollenti, quindi lasciano i prodotti da forno con bordi deliziosi e croccanti. Inoltre, il cibo ha un bell'aspetto quando viene servito direttamente dalla padella.

Continua a leggere per imparare come condire la ghisa, quindi prova alcune delle nostre ricette preferite di padella in ghisa come Padella autunnale di pollo e verdure , Pane di mais in padella , e Salsa di formaggio chorizo .

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Come condire la mia padella in ghisa?

Segui questi 6 semplici passaggi:

1. Preriscaldare il forno a 400˚. Lava bene la padella con acqua calda e sapone e asciugala.
2. Stendere uno strato sottile di olio vegetale o grasso nella padella, eliminando l'eccesso.
3. Disporre le griglie del forno in modo che ci siano 2 griglie a distanza uguale l'una dall'altra.
4. Metti un foglio di alluminio sul cestello inferiore (questo catturerà le gocce d'olio nel passaggio successivo).
5. Metti la padella capovolta sulla griglia superiore del forno.
6. Cuocere per 1 ora, quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare la padella in forno fino a quando non si è raffreddata.

Ogni quanto devo condire la mia padella in ghisa?

Dipende dalla frequenza con cui usi la padella, ma se noti che si forma ruggine o un rivestimento appiccicoso, o se la finitura antiaderente inizia a sbiadire, segui i passaggi precedenti per condire nuovamente la padella.

Qual è il miglior olio da usare per condire la ghisa?

Tecnicamente puoi usare qualsiasi olio o grasso, ma ti consigliamo di usare qualcosa di neutro con un alto punto di fumo (tieni presente che la padella sarà in forno per un'ora). L'olio vegetale e il grasso sono i migliori perché sono economici e non daranno fumo alla tua cucina. Si sconsiglia l'uso di olio d'oliva: potrebbe iniziare a fumare.