Uova in Nidi di Hash Brown

Questi sono il piccolo contorno perfetto per il brunch pasquale: nidi di patate teneri ma croccanti con un delizioso uovo al forno nel mezzo. Si abbinano perfettamente al prosciutto per un brunch più sostanzioso, oppure sono ottimi per una colazione informale con un pezzo di pancetta. O due. O tre. O diciannove.

Devo dire che quando ho deciso di provarli per la prima volta, ero entusiasta. Avevo visto diverse iterazioni delle piccole torte e ho pensato che sarebbero state un gioco da ragazzi da montare. Ma in realtà, ho dovuto passare attraverso un bel po' di tentativi ed errori prima di decifrare il codice. E quando ho capito tutto, penso di aver ridotto di ben sette mesi la mia aspettativa di vita.

Ho iniziato a provare le patate fritte congelate, che inizialmente pensavo avrebbero funzionato bene. Ma alla fine si sono rivelati troppo, troppo secchi: durante la cottura iniziale del nido, si sono raggrinziti quasi a nulla, e dopo che l'uovo è stato cotto all'interno dei nidi, i marroni hanno assunto una consistenza molto strana e non c'era quasi nessun sapore di patata affatto. Super secco, super strano.

Frozen Hash Browns = Un no-go per questa ricetta. Tipo, totalmente.

Dopo aver rinunciato alle patate congelate, ho finito per giocherellare con le patate fresche in un paio di modi diversi: prima ho provato a grattugiarle allo stato crudo, che non ha funzionato affatto. Troppo pastoso. Non si è croccante. Ansia prodotta. Mi ha fatto impazzire.

Infine, il miglior risultato è stato quello di grattugiare le patate quasi completamente cotte: la consistenza era perfetta e il sapore delle patate era favoloso.

Poi ho dormito per un mese perché ero così esausto.

Sarebbe passato molto, molto tempo prima che potessi fidarmi di nuovo.

Ecco come realizzarli! Inizia cuocendo alcune patate. Ho strofinato le patate, poi le ho infornate finché non erano abbastanza tenere da mangiare: morbide, ma con il più piccolo morso rimasto. Ciò li renderà più facili da grattugiare e consentirà anche più spazio per la cottura successiva.

Le ho lasciate raffreddare quasi completamente (potreste cuocere le patate sabato sera e conservarle in frigo), poi le ho sbucciate con un coltellino.

Grattugiare tutte le patate, utilizzando la dimensione della grattugia più grande. Mentre le gratti, se senti solo un leggero scricchiolio che significa che la patata non è completamente cotta, va bene, Maynard.

Scusa se ti ho chiamato Maynard.

Quindi, condisci generosamente le patate con sale e pepe: basta girarle con le mani mentre le cospargi.

Spruzzare leggermente una teglia per muffin con un po' di spray da cucina...

Quindi versare una piccola quantità (poco meno di 1/4 di tazza) in ogni tazza di muffin.

Usa le dita per premere leggermente al centro in modo che le patate fuoriescano un po' sopra. Si restringeranno quando cuociono, quindi non aver paura di rovesciarsi davvero sopra.

Spolverate ancora un po' di sale e pepe...

Quindi dai di nuovo alle cime solo uno spray molto leggero.

Cuocili per circa 20-25 minuti (nota l'aumento della temperatura del forno nella ricetta stampabile di seguito) fino a quando non saranno dorati. Tienili d'occhio in modo che le estremità dei brandelli di patate non brucino.

Puoi vedere quanto si restringono le patate!

preghiera a gesù bambino di praga

Ora, ho lasciato raffreddare un po' i nidi (puoi anche cuocerli una o due ore prima e lasciarli raffreddare completamente) prima di romperli nelle uova.

Lascia cuocere le uova per 10-15 minuti, finché non raggiungono il livello di cottura che stai cercando. Mi piace ancora avere un po 'di morbidezza ai tuorli, e il mio ha cotto per circa 12 minuti circa.

* Nota: stai certo che, in ogni caso, tutte le tue uova probabilmente cuoceranno in modo leggermente diverso e non saranno tutte esattamente uguali sopra. Alcuni bianchi sembreranno perfetti, altri potrebbero sembrare un po' stravaganti. Alcuni bianchi copriranno il tuorlo, altri riveleranno gloriosamente il tuorlo.

Ma questo è il bello di queste cose! Sono rustici.

ah.

Questi sono ottimi con il prosciutto di Pasqua (poi posterò la ricetta qui)! Se ritieni di aver bisogno di un po' di pratica prima di domenica, puoi ridurre le quantità e fare una corsa pratica con una patata e due o tre uova. Le istruzioni sono le stesse sia che tu faccia un lotto grande che uno piccolo.

Questi sono assolutamente deliziosi. La mia famiglia li adora. A mio cognato Tim piace bagnarli con salsa piccante. (Devo ammettere, lo faccio anch'io.)

Ecco il pratico stampabile: