Come arrostire le patate come un professionista?

C'è un motivo per cui le patate si trovano nelle cucine di tutto il mondo. Potrebbero essere solo uno degli alimenti più versatili in circolazione: puoi schiacciarli, romperli, friggerli o arrostirli (scorri verso il basso per la nostra ricetta infallibile su come arrostire le patate). Puoi usare le erbe aromatiche (fresche o essiccate) o le spezie che hai a portata di mano per creare un contorno diverso ogni volta che accendi il forno: le possibilità sono infinite! Scegli il piccante, l'erba, l'aglio, il formaggio o anche gli agrumi. Le patate arrosto sono ottime anche per qualcosa di più della semplice cena: adoriamo fare un lotto da servire con le uova anche a colazione.

Una delle cose fondamentali da tenere a mente quando si arrostiscono le patate è che non si vuole affollare la padella: utilizzare una teglia grande e lasciare un po' di spazio attorno a ogni pezzo per far circolare il calore e consentire alle patate di diventare davvero croccanti . A nessuno piace una patata inzuppata, giusto? E non dimenticare di saltarli nell'olio per una tonalità dorata ottimale e cospargerli di sale insieme agli altri condimenti: le patate sono fondamentalmente una spugna per il sapore. Inoltre, si abbinano praticamente a tutto: sperimenta con i tuoi ingredienti preferiti per creare un nuovo contorno stasera!

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Che tipo di patate dovrei usare?

Le patate si dividono in due categorie: amidacee o cerose. Le color ruggine, che sono amidacee, sono le migliori per la cottura al forno, mentre le patate cerose dalla pelle sottile come le patate rosse o i finocchi sono meglio bollite. Qualsiasi patata può essere arrostita, ma ci piacciono particolarmente gli Yukon Gold: hanno una buccia sottile che diventa super croccante nel forno e il centro diventa bello e tenero.

Come devo tagliare le mie patate?

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Taglia sempre le patate in pezzi di uguali dimensioni in modo che cuociano in modo uniforme: questa è una buona regola empirica per qualsiasi verdura voglia arrostire. Puoi tagliare le patate a rondelle spesse & pollici o cube a cubetti da 1 pollice, oppure puoi tagliarle a spicchi spessi in modo che assomiglino a una bistecca. È una preferenza totalmente personale se vuoi o meno lasciare la pelle!

Devo bollire le patate prima di arrostirle?

Non è assolutamente necessario bollire le patate prima di arrostirle, ma alcuni cuochi giurano sulla tecnica. Riduce i tempi di tostatura, inoltre non dovrai preoccuparti che le patate siano croccanti all'esterno ma poco cotte all'interno. Se volete cuocere a metà le patate, basta cuocerle in acqua bollente salata per 10 minuti circa (non farle diventare completamente tenere), quindi scolarle bene prima di arrostirle.

Cosa posso usare per insaporire le mie patate?

La risposta è... praticamente qualsiasi cosa! Le patate arrosto sono la scusa perfetta per tuffarsi nella dispensa, nel frigorifero e nell'armadietto delle spezie. Per prima cosa, condisci le patate con olio, sale e pepe, quindi passa all'aroma: prova l'aglio tritato, le erbe fresche tritate come prezzemolo, rosmarino o aneto o spezie come la paprika o il peperoncino in polvere. Non puoi sbagliare! Puoi anche aggiungere altre verdure a radice nella padella (prova carote, rape o barbabietole) per cucinare insieme alle patate, assicurati solo di tagliarle a pezzi della stessa dimensione.

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Le patate arrosto fanno bene?

Le patate arrosto hanno solo bisogno di un po' di olio per diventare croccanti, quindi non sono affatto una cattiva scelta (sono migliori per te di una porzione di purè di patate al burro!). Inoltre, se arrostisci le patate con altri ortaggi a radice, puoi introdurre di nascosto alcuni nutrienti extra.

1. Preriscaldare il forno a 425˚.
2. Condire le patate con l'olio d'oliva e gli eventuali condimenti desiderati su una teglia; Condire con sale e pepe. Disporre le patate con il lato tagliato verso il basso e arrostire finché non sono tenere, da 20 a 25 minuti. Servire caldo.