Questo semplice pollo arrosto è perfetto per un pasto completo. Usa le tue verdure e patate preferite come base, quindi servi per cena durante la settimana. Da Joanne Ozug di Quindici spatole. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:4porzioni Tempo di preparazione:0orequindiciminuti Tempo di cucinare:1ora10minuti Tempo totale:1ora25minuti ingredienti3 Carote grandi, tagliate a pezzi 2 libbre. Patate Yukon Gold, tagliate a pezzi 1 Cipolla Gialla Grande, Tritata 3 cucchiai. Olio d'oliva, più altro per spazzolare 1 pollo intero (da 4 a 5 libbre), a temperatura ambiente 3 chiodi di garofano aglio, schiacciato Due rametti di rosmarino fresco 1 Piccola fetta di limone fresco Sale e pepeQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Preriscaldare il forno a 475ºF. Metti le carote, le patate e la cipolla in una ciotola capiente. Condire con 3 cucchiai di olio d'oliva, quindi condire generosamente con sale e pepe. Mescolare bene il tutto per ricoprirlo, quindi metterlo in una grande padella di ghisa. Puoi anche usare una teglia grande, come una teglia 9x13.
Asciugare molto bene il pollo con un tovagliolo di carta, quindi condire l'interno e l'esterno del pollo con sale e pepe. Mettere l'aglio, il rosmarino e lo spicchio di limone nella cavità, quindi legare il pollo con dello spago da cucina.
Mettere il pollo sopra il letto di verdure, quindi arrostire per 25 minuti. Abbassa il forno a 400 ° F e spennella la parte esterna del pollo con olio d'oliva. Continua a cuocere il pollo per altri 45 minuti circa, finché il pollo non registra 160ºF con un termometro, leggendo dove la coscia incontra il petto. In alternativa, puoi controllare che i succhi scorrano liberi in questo punto. Il pollo potrebbe richiedere altri 5 o 10 minuti di cottura, a seconda delle dimensioni del pollo.
Una volta terminata la cottura del pollo, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti affinché i succhi si ridistribuiscano. Ora è pronto per essere servito!
Molte persone dicono che la prima cosa che dovresti imparare a fare quando sei un cuoco principiante è arrostire un pollo. Una rapida ricerca su Internet e vedrai che ci sono circa 1.000 modi diversi per fare un pollo arrosto! Come fai a sapere quale metodo scegliere?
Sono convinto che il modo in cui arrostisci un pollo sia una cosa personale, ma avendo provato personalmente diversi metodi, quello che condividerò con te oggi è il mio preferito. È un metodo generale che ho imparato da un libro di cucina che mio fratello mi ha regalato per Natale molti anni fa, quello di Thomas Keller Ad hoc a casa , ed è stato il mio metodo di riferimento per anni. Ha una partenza a caldo, poi termina la cottura a una temperatura più bassa. Inoltre, il letto di verdure sotto il pollo assorbe tutta la prelibatezza del pollo mentre cuoce. È il mio pollo arrosto da eroe!
La prima cosa da fare è tagliare delle verdure che si arrostiranno sotto e intorno al pollo. In genere preferisco fare la cipolla gialla, le carote e le patate dorate dello Yukon, ma se vuoi essere fantasioso, puoi aggiungere delle pastinache, cambiare le cipolle in porri e così via. Usa le verdure che ti sembrano buone.
Mettere le verdure in una ciotola capiente e condire bene con il sale.
Quindi aggiungere il pepe macinato e un po' d'olio d'oliva.
Mescolare per ricoprire, quindi mettere le verdure in una grande padella di ghisa.
Per preparare il pollo, inizia tamponandolo molto bene con un tovagliolo di carta. Questa è una cosa che faccio sempre quando tiro fuori la carne dalla confezione, perché di solito c'è umidità in eccesso sulla superficie. Vogliamo tamponare quell'umidità in modo che la superficie possa rosolare.
Condite poi il pollo con il sale. Non dimenticare di salare anche la cavità interna.
Farcire il pollo con un paio di rametti di rosmarino, qualche spicchio d'aglio schiacciato e una piccola fetta di limone. Qui stiamo intenzionalmente aggiungendo solo un paio di elementi che insaporiranno il pollo dall'interno, piuttosto che riempire la cavità. Non vogliamo aggiungere molta massa all'uccello, altrimenti rovinerà la cottura.
Legare il pollo, quindi adagiarlo sopra le verdure. Ognuno ha un modo preferito di legare e alcuni dei metodi di questi tempi sono davvero complicati. Scegli il metodo più adatto a te, assicurati solo di truccarlo. Qualche anno fa ho fatto un test sul mio blog confrontando un pollo senza trussed contro trussed , ei risultati sono stati chiari: truss the bird.
Arrostire il pollo in un forno caldo per iniziare, quindi abbassare la temperatura, spennellare la pelle con olio d'oliva e finire di arrostire il pollo fino a completa cottura.
Lascia riposare il pollo per 15 minuti e poi gustalo!
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