Ci sono alcuni ingredienti che devono essere buttati via dopo essere rimasti seduti per mesi. L'arancia schiacciata dimenticata ricoperta di peluria verde o un contenitore di panna acida nel retro del frigorifero, per esempio.
Tuttavia, le spezie e persino le erbe essiccate non rientrano sempre nella categoria da buttare.
Le spezie sono costose al mercato. Spesso, un barattolo da mezza a due once di cumino macinato o timo essiccato può costare dai quattro ai sei dollari. Lo giustifichiamo con il semplice pensiero che usiamo solo un cucchiaino o due alla volta e i nostri barattoli di spezie dureranno per mesi.
Ma cosa succede quando apri il barattolo delle spezie dopo diversi mesi e l'aroma è poco brillante? Hai sprecato i tuoi soldi?
Le spezie non vanno male, per così dire. Finché rimangono asciutti, non si rovinano. Tuttavia, le spezie fare perdono il loro sapore nel tempo e possono lasciare i tuoi piatti dal sapore insipido o piatto. Soprattutto se sono rimasti seduti nei loro vasetti per più di un anno.
Prima di spendere una fortuna per rifornire il tuo armadietto delle spezie, ti svelo un piccolo segreto: le spezie macinate e la maggior parte delle erbe essiccate possono essere facilmente rianimate! Come in, data una nuova vita. Rinati. Hallelujah!
Nel tempo, le spezie e le erbe essiccate perdono il loro sapore perché i loro oli essenziali naturali si disperdono nell'aria. Infatti, più apri i barattoli o li riponi alla luce, più velocemente il sapore svanirà.
Ma anche le erbe e le spezie più antiche trattengono gli oli nel loro nucleo. In altre parole, hanno ancora un sapore, deve solo esserlo blandito su. Versando le spezie in una padella e mettendole a fuoco medio, puoi tirare in superficie gli oli essenziali rimanenti per dare alle tue spezie un ultimo evviva!
Basta versare la spezia in una padella poco profonda e asciutta, scuotere la padella in modo che la spezia ricopra l'intera superficie riscaldata e scaldarla finché non senti un forte odore della spezia. È praticamente tutto!
Potrebbero essere necessari da uno a tre minuti per far emergere il sapore solitario in superficie, ma nel momento in cui la tua cucina è piena dell'aroma allettante della spezia, rimuovi immediatamente la spezia dal fuoco e versala su un piatto per raffreddare.
Fai attenzione: puoi bruciare le spezie, dando loro un sapore amaro. Quindi non lasciare la stanza mentre lo fai.
Come regola generale, le spezie macinate che iniziano con la lettera C sono le più facili da ravvivare.
preghiere per tenerti al sicuro
- cumino
- coriandolo
- cannella
- pepe di cayenna (e altri peperoncini)
- Chiodi di garofano
- cardamomo
Hai reso l'idea.
Tuttavia, la maggior parte delle spezie beneficia di un po' di tempo per tostare in padella, anche i semi interi come il finocchio o il cumino. Assicurati solo di scuoterli per far tostare i semi su tutti i lati.
Puoi anche ravvivare le erbe essiccate allo stesso modo. Attenzione però, tendono a bruciare più velocemente delle spezie, quindi di solito un minuto in una padella calda è sufficiente.
È meglio non far rivivere un intero barattolo di spezie in una volta. Infatti, farà perdere alle spezie rimanenti l'ultima parte della loro essenza ancora più velocemente.
Generalmente faccio rivivere le spezie le ultime volte che cucino con loro mentre uso un barattolo, tostando solo un cucchiaino a un cucchiaio alla volta. Poi li metto nella mia ricetta e inspiro immediatamente le ricompense delle spezie rinfrescate!
Infine, potresti chiedere, Se le mie vecchie spezie verranno comunque cotte in una ricetta, devo davvero farle rivivere prima?
Sì e no.
Se li stai aggiungendo a un condimento o a un piatto che non verrà cotto, ravvivali sicuramente.
Se stai aggiungendo vecchie spezie a un piatto che sta per essere cucinato rapidamente, vorrei prima far rivivere le spezie per assicurarmi di assaporare il miglior sapore che possono offrire.
Se stai aggiungendo vecchie spezie a ricette a cottura lenta che rimarranno sul fornello o in una pentola di terracotta per diverse ore, questo è il momento in cui puoi saltare il passaggio del risveglio, sapendo che l'essenza della spezia alla fine verrà persuasa.
Detto questo, credo che in caso di dubbio, sicuramente rivivere!