Conosci quelle notti feriali impegnate quando ci sono un milione di cose in corso e hai solo bisogno di un veloce (e salutare) cena di famiglia mettere insieme velocemente? Il soffritto è la risposta! È il pasto veloce perfetto in una padella ed è semplicissimo da preparare a casa: dai un'occhiata ai nostri suggerimenti su come fare il soffritto in padella in pochi minuti. Un altro vantaggio: puoi preparare tutto in anticipo. Basta tagliare tutte le verdure la sera prima e conservarle in contenitori separati in frigorifero. Sarai pronto per venire all'ora di cena!
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La parte migliore di un soffritto in padella è che è completamente personalizzabile: basta usare la ricetta di Ree Drummond per Chicken-Snow Pea Stir-Fry di seguito come guida. Aggiungi tutte le verdure che hai a portata di mano o prova a farle con bistecca, maiale o tofu. Puoi anche cambiare i carboidrati: servi il tuo soffritto su noodles o quinoa invece del riso. Sostituisci le mandorle affettate con gli anacardi o rendilo più piccante e condiscilo con qualche goccia di salsa piccante. Va bene qualsiasi cosa! è così ricetta facile per la cena . Una volta che sai come fare il soffritto, puoi creare la tua versione. Per ulteriore ispirazione, dai un'occhiata a Ree's o per una cena a basso contenuto di carboidrati, provala. Per assicurarti di ottenere ogni volta il soffritto perfetto, segui questi suggerimenti:
Preparati in anticipo.
Le cose si muoveranno velocemente! Prepara e misura tutti gli ingredienti prima di iniziare a cucinare. Se stai usando una varietà di verdure, tagliale in piccoli pezzi della stessa dimensione in modo che cuociano in modo uniforme. Lo stesso vale per le proteine: taglia la carne a fettine sottili o a cubetti.
Scegli la padella giusta.
I wok sono progettati per saltare in padella perché hanno un'ampia superficie e trattengono bene il calore. Anche una padella in ghisa funziona alla grande: la ghisa diventa bollente, quindi è perfetta per saltare in padella. Va bene anche una padella in acciaio inossidabile, basta evitare una padella antiaderente: l'alta temperatura necessaria per la frittura potrebbe rovinare il rivestimento antiaderente.
Alza il fuoco.
Metti la padella a fuoco alto per farlo diventare bollente: vuoi che le tue verdure e la tua carne diventino una bella scottatura. Assicurati di utilizzare un olio con un punto di fumo elevato, come l'olio vegetale, l'olio di arachidi o l'olio di semi d'uva.
Cucina in più fasi.
Il sovraffollamento della padella porterà a un soffritto inzuppato. Invece, cuoci in lotti: ti consigliamo di cuocere prima le verdure a cottura più lunga (come carote o cavolfiori), quindi rimuoverle dalla padella per fare spazio alla carne e alle verdure più morbide.
Prepara una salsa migliore.
Un buon soffritto ha bisogno di una buona salsa! Ree usa lo zenzero fresco in questo, ma puoi anche scambiare l'aglio tritato o aggiungere Sriracha per un po' di calore. L'ingrediente segreto di questa salsa è l'amido di mais: addensa la salsa e aiuta a rosolare rapidamente la carne.
Leggi di più + Leggi di meno -Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:4 - 6porzioni Tempo di preparazione:0ore35minuti Tempo totale:0ore35minuti ingredienti1/2 c.salsa di soia a basso contenuto di sodio, più altro per servire
3 cucchiai.Sherry
2 cucchiai.zucchero di canna confezionato
2 cucchiai.amido di mais
1 cucchiaio.zenzero fresco tritato
1 1/2 libbre.cosce di pollo senza pelle e disossate, private del grasso e tagliate in pezzi da 3/4 di pollice
3 cucchiai.Olio di arachidi
8 once.piselli di neve, tagliati
Sale kosher, a piacere
Riso bianco cotto, per servire
Fiocchi di peperoncino, per guarnire
Anacardi tostati tritati, per guarnire (facoltativo)
Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni- Mescola la salsa di soia, lo sherry, lo zucchero di canna, l'amido di mais e lo zenzero in una piccola ciotola. Versare circa un terzo del composto sul pollo in una ciotola capiente e mescolare con le mani; mettere da parte. Riserva il liquido rimanente.
- Scaldare l'olio di arachidi in una padella larga di ghisa o nel wok a fuoco alto. Aggiungere le taccole e saltare in padella per 45 secondi. Rimuovere su un piatto e mettere da parte.
- Lascia che la padella diventi di nuovo molto calda. Usando le pinze, aggiungi il composto di pollo, lasciando la maggior parte della marinata nella ciotola. Stendi il pollo mentre lo aggiungi nella padella, ma non mescolare per un buon minuto in modo che il pollo diventi bello e rosolato sul fondo. Quindi gira il pollo e cuocilo, rigirandolo di tanto in tanto, da 5 a 6 minuti.
- Aggiungi ½ tazza d'acqua, la marinata riservata e le taccole nella padella. Cuocere a fuoco vivo, mescolando, per 30 secondi, quindi spegnere il fuoco. (La salsa si addenserà mentre si posa.) Condisci con sale solo se ne ha bisogno. Servire sul riso e guarnire con fiocchi di peperoncino e anacardi, se lo si desidera. Servire con altra salsa di soia.