Come fare una quinoa leggera e soffice

Faccio l'insalata di quinoa da molti anni. Ma ammetto, un po' imbarazzato, che è stato solo l'anno scorso o giù di lì che ho finalmente imparato a fare la quinoa soffice e leggera! Non ho mai capito perché seguire le istruzioni su un sacchetto di quinoa - o sulla maggior parte delle ricette - mi ha sempre lasciato con i chicchi mollicci e grumosi. Soprattutto quando volevo davvero (necessario, anche!) Che fosse soffice e leggero.

Si scopre che è un problema di umidità. Stavo usando un rapporto di 2 tazze di liquido per ogni tazza di grano (poltiglia, ragazzi). Quindi aggiungerei vinaigrette alla quinoa per darle sapore (che è solo più liquido e ancora più poltiglia, non è una buona idea). E a quanto pare, c'è anche un problema di raffreddamento in corso!

Quindi ecco, per quanto ne so, come preparare la quinoa più leggera e soffice, perfetta per le insalate. Lascia che ti guidi però come lo faccio!

Cominciamo dal dibattito tutto da lavare o non lavare. È fastidioso sciacquare la quinoa, lo è davvero. Ma rimuove anche la saponina, il rivestimento naturale della quinoa, che può essere amara. Quindi probabilmente ne vale la pena.

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Ora parliamo della cucina! Ricorda che la quinoa assorbirà tutti i sapori presenti nel liquido di cottura. Quindi se lo cucini con l'acqua, beh, di certo non avrà molto sapore. Personalmente mi piace usare come base il brodo di pollo, ma potresti tranquillamente usare il brodo vegetale. A volte tolgo anche parte del brodo e lo sostituisco con vino bianco se ne avanza un po'. Questo aggiunge anche un ottimo sapore.

Poi arriva il sale. Usa sale kosher, per favore, NON sale da cucina! E non spaventarti quando vedi la quantità di sale. La quinoa ha davvero bisogno di un po' di sale. Naturalmente, se stai ancora dando di matto o hai bisogno di controllare l'assunzione di sodio, allora ricomponilo se necessario.

Per ogni tazza di quinoa secca, uso 1 1/4 di tazza di liquido e un cucchiaino di sale kosher. Quindi per 2 tazze di quinoa, ecco la linea guida generale:

2 1/2 tazze di brodo
2 cucchiaini di sale kosher
2 tazze di quinoa secca

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Per prima cosa, portate a bollore il brodo e il sale a fuoco medio.

Quindi aggiungere la quinoa e mescolare bene.

Lascia che la quinoa torni a sobbollire.

Metti il ​​coperchio sulla pentola e abbassa la fiamma. Lascia cuocere la quinoa per 20 minuti, poi spegni il fuoco. Lasciare riposare la quinoa nella pentola con il coperchio per almeno 20 minuti.

Sgranate la quinoa con una forchetta.

Trasferitelo in una ciotola. Vedi com'è leggero e soffice?

Ora aggiungo tonnellate di erbe fresche e scalogno tritato o cipolla rossa. Questo è il modo migliore per aggiungere più sapore!

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Mescolare bene per unire.

Mi piace aggiungere anche i pomodori freschi! Ora abbiamo una quinoa davvero soffice che è saporita per cominciare. (Grazie, brodo di pollo e sale kosher!) E abbiamo aggiunto strati di sapore in molti modi, nessuno dei quali contribuisce più umidità all'insalata. Questo è il modo migliore per ottenere la consistenza della quinoa perfetta per un'insalata!

Sentiti libero di essere creativo qui. Potresti aggiungere erbe essiccate alla quinoa da cucina (ho usato di tutto, dallo zafferano al curry in polvere per colorare e aromatizzare la quinoa). Ovviamente, quando si tratta di componenti aggiuntivi per l'insalata, il cielo è davvero il limite. Qualunque cosa piaccia a te e alla tua famiglia sarà deliziosa! Anche le noci tostate e la frutta secca sono sempre un'ottima aggiunta.

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Ora vai avanti e conquista quella quinoa!