Ho così tanti amici che hanno paura di fare le torte e non ne voglio nessuno—o nessuno di loro voi — avere paura di fare più una torta a strati. È semplicissimo e se non hai paura di diventare un po' disordinato, sei a posto.
Ho preso lezioni di decorazione di torte molto tempo fa e la mia insegnante mi ha detto di usare la carta oleata sul fondo delle tue tortiere. Uso una penna per disegnare un contorno intorno all'esterno della tortiera e poi ritagliarli.
Spruzzare la tortiera con uno spray da forno antiaderente e quindi posizionare la carta oleata nella teglia prima di aggiungere l'impasto della torta.
numero 57 significato
Aggiungere l'impasto della torta nella tortiera e battere leggermente la tortiera sul bancone per uniformare l'impasto e rimuovere eventuali bolle d'aria.
Per prima cosa: è importante sapere che la parte superiore della torta è in realtà la parte inferiore della torta, ovvero il fondo che toccava il fondo della tortiera durante la cottura. La parte superiore è la parte inferiore. Resta con me qui.
La mia torta aveva una piccola parte superiore a cupola e, dal momento che voglio una torta dritta, la sto livellando.
Questo passaggio è completamente facoltativo. Non preoccuparti, quella torta tagliata non deve andare sprecata. Puoi usarlo per fare palline di torta, cake pops o semplicemente mangiarlo (come faccio io).
Anche il passaggio successivo è completamente facoltativo, ma volevo mostrarti questo.
Con lo stesso strato, sto creando due strati, che si chiamano sformare la torta. Farò una torta a 4 strati con i 2 strati che ho cotto io.
Di nuovo, questo è facoltativo. Puoi attaccare con una torta a 2 strati. Se ti piace la glassa, stropicciare la torta e fare 4 strati ti darà più glassa per pollice quadrato di torta!
Guarda quello? Due strati su uno strato di torta ora!
Usando una spatola angolata, aggiungi un po' di glassa al piatto della torta. Questa è la colla che tiene la torta sul piatto della torta.
Aggiungere uno strato della torta al piatto della torta, premendo per assicurarsi che la torta sia incollata al piatto.
La prima cosa che faccio è aggiungere dei pezzi di carta da forno sotto la torta, quindi quando ho finito di glassare la torta, non mi resta che rimuovere la carta da forno. Non è necessario rimuovere la glassa in eccesso!
Aggiungere un po' di glassa e usando una spatola, glassare la torta. La chiave è non sollevare la spatola, il che potrebbe sembrare strano. Se sollevi la spatola, solleverai la torta e aggiungerai briciole alla glassa. Per la glassa tra gli strati, non avrà molta importanza, ma quando glasserai i lati e la parte superiore della torta, lo farà. Quindi qui, la pratica farà la differenza nel lungo periodo.
Inclinare la spatola e livellare la glassa. Lisciare fino al bordo e, una volta che la spatola è stata rimossa dalla torta, può essere sollevata.
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Quando si aggiungono gli strati successivi, a volte la torta potrebbe rompersi. Voglio mostrarti che va bene. Andrà bene.
Basta posizionare lo strato di torta a pezzi sopra.
Ecco qua.
E poi metti l'altro pezzo...
E continua a glassare come se niente fosse.
Una volta aggiunti tutti gli strati, l'ultimo sarà la parte superiore della torta. E vedi?
È il fondo della torta. Il fondo della torta è ora la parte superiore della torta, perché è la parte più liscia e renderà la glassa molto più facile.
Prenditi il tempo per spingere la parte superiore.
Sposta le cose in giro per assicurarti che la torta sia dritta. Non aver paura di sporcarti quelle mani.
Glassare una torta mi rilassa.
Ancora una volta, non sollevare la spatola. Continua a lisciare, sia con la spatola distesa che inclinata.
Lo vedi angolato?
Ora la glassa va oltre il bordo.
Quindi, glassare i lati. Raccogliete un po' di glassa sulla spatola e livellatela sui lati della torta.
Ancora una volta, non sollevare quella spatola. Mi piace girare il piatto della torta mentre lavoro, così non devo muovermi.
quanto tempo ci vuole per bollire?
Una volta che i lati sono glassati, torna indietro, tieni la spatola inclinata e liscia i lati.
Puoi vedere gli strati di torta, giusto? Questo è chiamato il cappotto di briciole.
Puoi onestamente fermarti qui e appianare la parte superiore se lo desideri. C'è un'intera tendenza della torta nuda in corso in questo momento. Questo è seminudo!
Se non vuoi una torta nuda (o semi-nuda), aggiungi altra glassa ai lati e continua, facendo come hai fatto prima...
Tieni la spatola inclinata e livella la glassa. (Non sollevare quella spatola!)
Quando i lati sono pronti, livellare i bordi con il lato della spatola.
Ora usa la spatola per lisciare la parte superiore.
Come questo …
Oppure aggiungi dei vortici alla glassa. In realtà mi piace come sembra!
Decorare con codette.
E goditelo!
Le torte a strati sono così divertenti da preparare per la famiglia e gli amici. Apprezzano sempre il lavoro svolto e ricordano che non deve essere perfetto. Continuo a ripeterlo ancora e ancora, ma è così importante ricordarlo. Deve avere un ottimo sapore, è più importante di come appare.
Spero che proverai questo e condividi le foto delle torte che hai glassato!