Quanto tempo ci vuole per bollire il mais?

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mais su un piatto

Pochi cibi urlano l'estate come le pannocchie fresche, specialmente quando sono cotte alla perfezione, spalmate di burro e cosparse di sale e pepe. Ma molte persone non sanno quanto tempo bollire il mais: in realtà è meno tempo di quanto si possa pensare! Quando il mais fresco è di stagione, è dolce e succoso e non ha bisogno di molta cottura. Potete mangiarlo anche crudo (è buono, promesso!). Il mais estivo non ha bisogno di molti condimenti per essere delizioso, ma può anche essere una tela bianca per qualunque cosa ti piaccia: caricalo con burro alle erbe, formaggio grattugiato o le tue spezie preferite, come peperoncino in polvere o tutto il condimento per bagel . Oppure vai alla grande con la pancetta: passa il burro ammorbidito in un robot da cucina con pancetta cotta sbriciolata e jalapeños sottaceto per fare un burro di pancetta in stile cowboy. Ci sono tanti modi divertenti per servirlo! (E non iniziare con tutti i simpatici contenitori per mais là fuori.) Non puoi davvero sbagliare con il mais fresco, purché non lo cuoci troppo. Non sei sicuro di quanto tempo bollire il mais? O come sceglierlo in primo luogo? Continua a leggere per suggerimenti e trucchi!



Qual è il miglior tipo di mais da acquistare?

Non essere timido nel sbirciare sotto la buccia al negozio: i primi pochi centimetri di una pannocchia di mais possono dirti se il mais è fresco o meno e se i chicchi sono succosi. Cerca chicchi mancanti o quasi assenti e assicurati che appaiano lucidi e carnosi. Se ne mancano molte o se la punta del mais è nuda o marrone, è meglio lasciarla e cercare un'altra spiga.

Come preparare il mais per l'ebollizione?



Una volta che sei pronto per cucinare, rimuovi le bucce e le sete: nessuno vuole quei fili sulla loro strada mentre prendono un morso di mais! Questo può essere un lavoro disordinato, quindi è meglio uscire e lavorare su un bidone della spazzatura o una borsa. Partendo dalla punta, prendi i gusci e la maggior parte delle sete possibile e tira giù in pochi colpi fino a rimuovere tutto. Elimina eventuali fili in eccesso con le mani prima di cucinare: può essere un lavoro noioso, ma ne vale la pena! Se stai grigliando il mais, puoi tenere le bucce, ma vorrai comunque tirarle indietro e rimuovere le sete.

Come bollire il mais

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Ora, la parte più importante! Inizia con un bicchiere d'acqua e salalo generosamente come faresti con una pentola di acqua della pasta. Ad alcuni chef piace dire che dovrebbe essere salato come il mare! Non essere avaro: vuoi davvero che l'acqua insaporisca il mais mentre cuoce. (Non preoccuparti: il mais non avrà un sapore eccessivamente salato.) Una volta salata l'acqua, portala a ebollizione, quindi abbassala nelle orecchie una alla volta usando . L'acqua smetterà di bollire dopo aver aggiunto il mais, quindi riportala a ebollizione, quindi cuocila per quattro minuti. Questo è tutto! Quattro minuti sono sufficienti per rendere il tuo mais giallo brillante, succoso e croccante: se lo cucini molto più a lungo, i chicchi iniziano a diventare molli. Imposta un timer: quattro minuti sono più brevi di quanto pensi!



Leggi di più + Leggi di meno -Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:8porzioni Tempo di preparazione:0ore10minuti Tempo totale:0orequindiciminuti ingredienti

Sale kosher

8

spighe di grano, sgusciate

Burro, per servire

preghiera di santa edvige

Pepe nero, a piacere

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  1. Portare a bollore una pentola capiente con abbondante acqua salata. Aggiungere con cautela il mais e riportare l'acqua a bollore. Cuocere fino a quando i chicchi sono teneri ma ancora croccanti, 4 minuti. Scolare. Servire il mais con burro, sale e pepe.
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