Come congelare i biscotti

Lo scorso Ringraziamento, ho provato una nuova ricetta di biscotti. Le istruzioni specificatamente dicevano di congelare i biscotti per almeno qualche ora prima di infornarli, e che volendo si potevano fare anche i biscotti con diversi giorni di anticipo. Con tutta la follia del pasto del Ringraziamento, ero piuttosto entusiasta del fatto che la ricetta richiedesse di cuocere dallo stato congelato, consentendo la preparazione anticipata e richiedendo solo 15 minuti veloci nel forno prima dell'ora del pasto.

L'intero concetto di cuocere i biscotti da uno stato congelato ha senso per me. Ogni volta che lavori con impasti burrosi come biscotti, pasta frolla, pasta frolla e simili, ti viene costantemente ricordato di raffreddare l'impasto frequentemente, così come di raffreddare l'impasto prima del tempo di cottura. La cottura dei biscotti direttamente da congelati impedisce anche che i biscotti si diffondano e si appiattiscano.

Avere un impasto per biscotti surgelato pronto per essere congelato significa anche che puoi cuocere quanti o pochi biscotti vuoi, quando vuoi. Quante vittorie!

L'unico aspetto negativo del congelamento dei biscotti - almeno, l'unico che il mio cervello potrebbe inventare - è che impiegano circa 5 minuti in più nel forno. Rispetto a tutti i lati positivi, direi che conta poco.

Inizia mescolando la tua ricetta di biscotti preferita. La ricetta che ho fatto nelle foto qui è una mia doppia infornata Biscotti allo scalogno cheddar , ma potresti anche fare i Drop Biscuits che ho postato tempo fa su Food & Friends. Qualsiasi ricetta di biscotti funzionerà!

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Tagliare i biscotti nella forma desiderata o, se si fanno i biscotti a goccia, tagliare l'impasto a pezzi.

Adagiate i biscotti su una teglia molto vicini tra loro, ma non a contatto (altrimenti si congeleranno appiccicati tra loro).

Coprite i biscotti con un coperchio o con della pellicola trasparente, quindi riponete in freezer per alcune ore fino a completo congelamento.

Una volta congelati, puoi mettere tutti i biscotti in un sacchetto richiudibile e conservare in congelatore per un massimo di due mesi. Mi piace etichettare la busta con la ricetta, la data e le istruzioni di cottura.

Quando sei dell'umore giusto per dei biscotti, cuoci tanti o tanti biscotti quanti ne vuoi su una teglia, fino a doratura sui bordi.

Come accennato in precedenza, trovo che i biscotti cotti allo stato congelato in genere richiedono cinque minuti in più nel forno. La temperatura di cottura dovrebbe essere esattamente quella richiesta nella ricetta del biscotto che stai usando, di solito intorno a 450 ° F.

Godere!

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