È giovedì, è ora di pensare a cosa c'è per cena questo fine settimana. Che ne dici di una bella bistecca succosa? Non lasciarti intimidire; è una delle cose più facili da cucinare al mondo e ti farà cantare l'anima.
Oggi cuciniamo un rib-eye.
Cerca una costola disossata con ' buona marmorizzazione ', che si riferisce alle minuscole linee di grasso distribuite in tutta la bistecca. La marmorizzazione aggiunge sapore, succosità e tenerezza alla bistecca cotta. Questa particolare bistecca è spessa circa 1'.
Per questa lezione, userò la mia fidata (ma non arrugginita) griglia/piastra in ferro. Qualsiasi padella andrà bene, oppure puoi certamente usare una padella normale (ma non antiaderente).
Vai avanti e accendi il fornello a fuoco medio-medio-alto; vorrai che la padella sia molto calda quando sei pronto per iniziare a cucinare.
Ecco il mio arsenale infallibile: Lawry's Seasoned Salt, McCormick Lemon Pepper e un bel panetto di burro normale (salato).
Per prima cosa, cospargere un leggero strato di Lawry's...
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…Seguito da un bel, generoso strato di Lemon Pepper.
Ora che la padella è bella calda, strofina il panetto di burro su tutta la superficie di cottura.
Per una bistecca, scioglierò circa un quarto di un panetto di burro.
Ora lasciate riposare il burro sulla padella per un paio di minuti...
Quindi, posizionare la bistecca condita sulla padella calda.
Premilo saldamente in modo che la padella lasci dei bei segni neri di griglia sulla carne.
1 minuto, 45 secondi dopo , ruotare la bistecca di 90 gradi.
con cosa puoi sostituire l'accorciamento?
Lo scopo di questa rotazione è formare un motivo incrociato nei segni della griglia e cuocere la superficie della bistecca in modo più uniforme. Nota che prima di ruotarlo, i segni della griglia andavano solo in una direzione.
Due minuti dopo , vai avanti e gira la bistecca dall'altra parte.
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Dopo 1 minuto e 45 secondi, ruotatela di 90 gradi e terminate la cottura per altri due minuti.
Il prodotto finito
Non c'è niente di meglio di questo.
Questo è medio-raro, il mio preferito. Ricorda, puoi sempre ributtarlo in padella se è troppo rosso per i tuoi gusti…ma non puoi ANNULLARLO se è troppo cotto , perciò stai attento. Se inizi con una bistecca più sottile, diminuisci il tempo di cottura su tutti i lati. E non aver paura di tagliare una piccola fetta nella bistecca per controllare la cottura mentre stai cucinando. E ricorda che la bistecca continuerà a cuocere leggermente dopo averla tolta dal fuoco.
Se segui attentamente le istruzioni di cui sopra, ecco alcuni possibili scenari che ne deriveranno:
1. Se lo cucini per il tuo ragazzo, te lo proporrà.
2. Se lo cucini per la tua ragazza, ti darà un massaggio ai piedi di novanta minuti.
3. Se lo cucini per tuo marito, ti dirà che non può immaginare di essere sposato con nessun altro al mondo.
4. Se lo cucini per tua moglie, ti darà un massaggio ai piedi di novanta minuti.
5. Se lo cucini per te, deciderai che non hai bisogno di nessun coniuge puzzolente.
6. Se lo cucini per i tuoi amici, non ti inviteranno mai più a cena a casa loro. Avrai alzato definitivamente l'asticella.
Vai a prenderli! E riferiscimi quando hai completato l'attività.
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