pasta fatta in casa

Prepara la pasta fatta in casa di Ryan questo fine settimana! È la cosa giusta da fare.

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Innanzitutto, devo dire questo: non c'è NIENTE come i noodles fatti in casa con una salsa sostanziosa e carnosa. Niente. Ora, non rinuncerei mai alla pasta di alcun tipo. Ho una dispensa piena di pasta secca ed è il mio cibo preferito al mondo. Ma una volta che ho affondato i denti in questa pasta fatta in casa che Ryan ha fatto, ricoperta con il suo ricco ragù alla bolognese, ho capito che finalmente sarei tornato a casa.

Iniziamo questo tutorial con le parole di Ryan. L'impasto della pasta era semplice come può essere, come illustrerà la sua breve sinossi.

Due uova per una tazza di farina. Impastare bene nella farina, rompere le uova e impastare lentamente con le mani. Impastare a mano fino a quando l'impasto diventa liscio e malleabile, aggiungendo farina alla spianatoia se necessario. Lasciar riposare un po' prima di stenderlo. Di solito calcolo un uovo a persona per determinare quanto fare. Esempio: due uova e una tazza di farina farebbero abbastanza pasta per una cena per due. Fatto ?

Fatto.

Ora vediamolo in azione!

Fare un pozzo nella farina. Rompi le uova nel pozzo.

È così che la bis-bisnonna di Marlboro Man ha iniziato qualsiasi prodotto da forno, e lo avrebbe fatto proprio nel bidone della farina.

Una volta che sono stati incrinati...

Inizia a impastare leggermente con una mano...

Fino a quando non sarà tutto combinato.

Rovesciatelo su un piano infarinato...

E inizia a impastare, arrotolare, dare pugni e spingere, finché non è finito.

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Vedi la trama della superficie a questo punto?

Vedi come è appiccicoso e non molto liscio? Ciò significa che non è ancora pronto. Devi lavorarci, piccola, lavoraci. Possederlo, fino a quando il glutine non è impazzito e l'impasto è liscio.

Non esiste un modo giusto o sbagliato di impastare. Basta spingerlo, tirarlo, solleticarlo, massaggiarlo.

Assicurati solo di portarlo fuori a cena prima.

È tutto pronto quando appare così!

Liscio, non appiccicoso o appiccicoso.

Mettilo in un sacchetto di plastica se lo userai in seguito, o lascialo riposare per un po' sul bancone se ti stai preparando a farlo ora.

Quando sei pronto, stendilo su una superficie infarinata il più sottile possibile. I noodles si gonfieranno un po 'quando bolleranno nell'acqua, quindi più sottile puoi arrotolarlo, meglio è.

Tagliate le tagliatelle molto sottili. Puoi usare un coltello affilato (se riesci a tenerlo in linea retta), una rotella per pizza o un tagliapane/pizza lungo come questo.

Ryan era un po' impegnato, quindi ha reclutato la mia amica Lindy per finire la pasta.

Adoro Lindy.

Lindy è diventata un po' troppo zelante con la farina... ma non ce la farò.

Ha fatto un ottimo lavoro tagliando le tagliatelle.

Per cuocere i noodles, basta lessarli in acqua salata (molto importante!) per probabilmente due minuti. Cucinano velocemente, quindi non lasciarli andare troppo a lungo.

mmmm. Tagliatelle.

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Ryan ha scolato i noodles, li ha conditi con delle erbe essiccate (non ne avevo fresche. Scarsa pianificazione, Pioneer Woman!)

Poi ha messo i noodles su un piatto enorme...

Proprio accanto alla pentola del ragù alla bolognese. (Ancora una volta, ecco la ricetta.)

Se non stai grigliando questo fine settimana, prepara questo pasto per cena.

È una delizia di proporzioni bibliche!