Questi pancake al latticello sono soffici, leggeri e un po' spugnosi e hanno il sapore più delizioso. Si congelano anche bene! Da Joanne Ozug di Quindici spatole. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:4porzioni Tempo di preparazione:0ore10minuti Tempo di cucinare:0ore10minuti Tempo totale:0oreventiminuti ingredienti10 once. peso Farina per tutti gli usi - 2 tazze 1/4 sec. zucchero 2 cucchiaini. Lievito in polvere 1/2 cucchiaino. Bicarbonato di sodio 1/4 di cucchiaino. sale Due uova grandi 2 c. Burro di latte 1 cucchiaino. Estratto di vaniglia Burro (per ungere la padella) Sciroppo d'acero per servireQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni In una grande ciotola, sbatti per unire la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettere da parte. In una ciotola separata, sbatti per unire le uova, il latticello e l'estratto di vaniglia.
Fare un buco negli ingredienti secchi, quindi aggiungere gli ingredienti umidi al pozzo. Usa la spatola per mescolare gli ingredienti secchi nell'umido, quindi mescola fino a quando non rimangono strisce di farina ma ci sono ancora molti grumi. Fare attenzione a non mescolare troppo.
Scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio e imburrare leggermente la superficie. Versare o distribuire l'impasto dei pancake sulla padella e cuocere per un paio di minuti fino a quando non si vedono le bolle formarsi in alto e iniziare a scoppiare. Questa è la tua indicazione per capovolgere! Cuocere per altri uno o due minuti dall'altro lato.
Terminate la cottura della restante pastella per pancake. Servire con sciroppo d'acero e buon appetito!
Ogni volta che prendo un morso di a veramente un buon pancake al latticello, uno che è soffice, leggero e perfettamente aromatizzato con un po' di dolcezza e vaniglia, mi sento come se potessi scrivere una poesia su come conforta la mia anima. Mi rende così felice!
Quello che sto dicendo è che se facessi una lista delle piccole cose che mi rendono felice nella vita, ci sarebbero sicuramente i pancake.
I pancake sono disponibili in tutti i tipi di varietà, dal classico latticello, al più sano Pancake 100% integrali e frittelle speziate di mele, frittelle di cioccolata calda ancora abbastanza salutari, fino a intrugli completamente malsani come pancake alla cannella o Torta di carota Pancakes . Questo perché i pancake si adattano così bene allo scambio di diversi tipi di latte, farine, frutta e aromi.
A parte tutte le varianti, ecco alcuni suggerimenti generali che trovo ottimi per preparare i pancake.
1 - Usa vero latticello, non un sostituto di latte + aceto.
Quando vedo ricette che richiedono il latticello su Internet, vedo spesso commenti di persone che affermano di aver preparato la ricetta sostituendo il latticello con latte e aceto. La mia posizione su questo è che dovresti usare latte + aceto solo quando sei in difficoltà, hai bisogno di fare qualcosa in una situazione improvvisata e non hai il latticello a portata di mano.
Il latte mescolato con aceto (o succo di limone) non è lo stesso del latticello acquistato dal negozio. Non ha lo stesso sapore o la stessa consistenza e il vero latticello è la strada da percorrere se vuoi i migliori pancake.
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L'obiezione di molte persone all'acquisto del latticello è la difficoltà a consumarlo tutto. Ho scoperto che il latticello spesso arriva in una dimensione di un litro (4 tazze) e la mia ricetta per i pancake al latticello soffici in fondo a questo post usa 2 tazze, che è un uso sostanziale. Se vuoi usare un litro di latticello tutto in una volta, fai una doppia infornata e congela i pancake avanzati. I pancake si congelano così bene e poi puoi avere i pancake quando vuoi!
2 - Aggiungere lo zucchero alla pastella dei pancake.
A volte mi imbatto in ricette di pastella per pancake senza assolutamente zucchero. Sebbene sia probabile che il pancake venga servito con sciroppo d'acero, penso che sia importante addolcire anche il pancake vero e proprio. Altrimenti, la disparità tra lo zucchero nel pancake e lo sciroppo di zucchero in cima è un po' troppo grande.
Mescolo lo zucchero direttamente negli ingredienti secchi, che sono farina, lievito, bicarbonato, sale e zucchero.
3 - Fare un buco negli ingredienti secchi, quindi versare gli ingredienti umidi.
Se c'è una cosa fondamentale che vuoi realizzare quando prepari i pancake, è assicurarti di non mescolare eccessivamente la pastella. L'eccessiva agitazione svilupperà il glutine nella pastella e renderà le frittelle dure, anziché leggere e soffici.
Quando si combinano gli ingredienti secchi e umidi, fare un pozzo e gettare il secco nell'umido può aiutare in questo processo di fare in modo che secco e umido si uniscano delicatamente, invece di lavorare la pastella.
4 - Lascia che la pastella sia grumosa.
I grumi nella pastella per pancake sono una buona cosa, perché significa che non hai mescolato eccessivamente la pastella. Il momento perfetto per smettere di mescolare è quando non vedi più strisce di farina, ma ci sono ancora grumi nella pastella.
5 - Ungete una padella antiaderente o una piastra con un panetto di burro freddo.
Prima che i pancake colpiscano la padella calda, fai scorrere un panetto di burro freddo sulla superficie della padella per ungerla. Questo dà ai pancake uno strato di grasso molto sottile e uniformemente distribuito in cui cuocere, senza sovraccaricare la padella con l'olio. Se non puoi avere latticini, lo spray da cucina è un buon sostituto.
6 - Usa una paletta per biscotti o un distributore di pancake.
Ci sono due vantaggi nell'usare una paletta o un dispenser per biscotti. Innanzitutto, è più facile preparare frittelle uniformi e con porzioni uniformi. In secondo luogo, l'utilizzo di questi strumenti conferisce ai pancake una forma più rotonda.
A causa della mia piccola cucina di New York, non ho un distributore di pancake dedicato. Ma la paletta per biscotti funziona molto bene, specialmente per pastelle spesse come quella in questo post.
7 - Capovolgi quando le bolle iniziano a scoppiare.
Questo di solito è quando il fondo è dorato e anche i lati si sono un po' rappresi.
Capovolgi e avrai solo bisogno di un altro minuto o due dall'altra parte.
8 - Se fai regolarmente molti pancake, investi in una piastra.
Ciò ti consente di preparare tonnellate di pancake in una volta e riduce un po 'il tempo di cottura. Altrimenti puoi usare una padella antiaderente.
Hai già fame di pancake? Vi lascio con la mia ricetta preferita in assoluto per soffici pancake al latticello , che sono molto uova, quasi un po' spugnose e molto leggere. Godere!