Antipasti di pancetta delle feste

Qualcuno ricorda questi adorabili numeri? All'inizio degli anni ottanta, erano di gran moda nelle feste di periferia. Lo so, perché i miei genitori ne facevano parecchi di questi incontri, e mia madre li serviva sempre. E anche se lei mi aveva ordinato di stare di sopra e fare i compiti, quando mi fu chiaro che gli adulti erano gentili e si sbronzavano sullo zabaione e si sistemavano in soggiorno, sgattaiolavo giù in cucina, ne prendevo un'enorme manciata di queste piccole leccornie e ficcatele nella tasca dei miei Vanderbilt. Certo, non si adattavano perché i jeans erano un po' attillati, ma almeno avevo la cintura dorata più bella della mia strada. Dio, cosa farei per quella cintura in questo momento. Poi tornavo di soppiatto al piano di sopra e sgranocchiavo le piccole delizie e finivo per non fare i compiti di inglese perché sarei troppo gonfio dopo il mio piccolo spuntino.

Tutto questo per dire che queste prelibatezze, seppur quasi vintage e prosaiche nei loro ingredienti, sono così saporite e deliziose, che chiunque ne provi una si trasforma sempre all'istante. Caso in questione: il partner di mio padre in chirurgia ortopedica. Da sempre una persona seria ed emotivamente chiusa, era particolarmente così con me durante le estati e le vacanze di Natale quando lavoravo nell'ufficio di mio padre per spendere qualche soldo in più. E il lavoro, a quel tempo, per me, comunque, di solito significava fare telefonate interurbane a tutti i miei amici del campo e razziare l'armadio delle forniture per Ace Bandages e unguenti di cui non avevo davvero bisogno. Il dottore amico di mio padre non aveva davvero bisogno di me - quasi mai mi ha dato l'ora del giorno - fino a quando un giorno, un giorno magico in cui ho portato queste prelibatezze alla festa dell'ufficio delle vacanze e il Dr. Emotionally Closed Off ne ha tirato fuori circa ottanta.

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Cosa sono questi? chiese, gemendo e gemendo di gioia.

Gli ho detto gli ingredienti, come farli, e lui ha continuato a mangiare. Poi è successa la cosa più strana: Sorrise . Poi, mentre stavo lasciando l'ufficio più tardi quel giorno con un'offerta di biscotti dalla segretaria di mio padre e una grande scorta di cerotti e garze di contrabbando, il dottor Distant mi fermò alla porta. Ehi, ha detto. Grazie per aver portato quegli antipasti. Hanno reso la mia giornata intera.

Quindi quello che sto cercando di dirti è questo: prepara questi antipasti per qualcuno che conosci che è emotivamente chiuso. Colmeranno le lacune e promuoveranno la pace nel mondo.

Il cast dei personaggi: Club Crackers, Pancetta Affettata Sottile, Parmigiano Reggiano grattugiato. Questo è tutto. Si sono serio.

Inizia posando i cracker su una teglia, a faccia in su.

Chi non ama i Club Crackers?

Ora ascoltate, gente. Non essere odiato. C'è stato un tempo nella nostra nazione in cui il formaggio parmigiano Kraft era ampiamente utilizzato in tutti i segmenti della società e nessuno pensava nemmeno di alzare una puzza al riguardo. Se hai Parmigiano Reggiano appena grattugiato
a portata di mano, con tutti i mezzi... usalo. Ma per il resto di noi, non odiare. Apprezzare !

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E guarda: ho scelto la miscela Parmigiano/Romano, che eleva tutto questo a qualcosa di più alto.

Raccogliere circa 1 cucchiaino di formaggio direttamente dal contenitore...

Può essere leggermente ammucchiato.

Ora basta versare 1 cucchiaino di formaggio su ogni cracker.

Ripetere su ogni cracker...

Fino a quando non sono tutti coperti.

Ora prendi il tuo pacchetto di pancetta...

È qui che ho determinato che questa pancetta era troppo spessa per fare bene il lavoro, quindi ho trasferito tutta la pancetta in un grande sacchetto Ziploc e l'ho messa nel congelatore per dopo. Fortunatamente, avevo del bacon sottile nel mio frigorifero, quindi non ho dovuto iniziare a piangere.

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Ora è il momento di assemblare! Avvolgere 1/2 pezzo di pancetta intorno a ogni cracker...

…Facendo attenzione a coprire completamente il cracker.

Vuoi che si adatti perfettamente, ma non allungarlo troppo stretto mentre lo avvolgi.

Questo è il modo ERRATO di avvolgere il cracker. Vedi le due estremità esposte? Cattivo, cattivo, cattivo.

Disponete le piccole delizie su una teglia con una griglia…

E metti la teglia in un forno a 250 gradi per circa 2 ore .

Eccoli in forno dopo 1 ora.

Ed eccoli subito dopo averli tolti dal forno, a circa 1 ora/45 minuti. Mmmmm... dovresti annusare la mia cucina in questo momento.

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Oh, piccola.

Quello che mi piace fare con gli antipasti anni Settanta-Ottanta come questi è servirli su un vassoio elegante e moderno. L'accostamento mi fa ridere. E ridacchia. E ridacchia. E sorridi.

Ma poi affondo i denti in una di queste ventose... e smetto di ridere. Sono saporiti, croccanti e deliziosi. E la cosa grandiosa di questi è che puoi prepararli in anticipo, quindi conservarli in un grande Ziploc nel congelatore. Quindi, quando sei pronto per servirli, basta scongelarli e scaldarli in forno per circa 10 minuti.

Ora lo ammetto, non c'è davvero nulla di redentore nutrizionale in questi antipasti. Il grasso della pancetta penetra sia nel formaggio che nel cracker e sono caricati positivamente di calorie.

Ma sono le vacanze! Il grasso non conta fino al 1 gennaio. Quindi divertiti!