Pollo e gnocchi

Cibo confortevole come non sono affari di nessuno. Leggermente brodoso, leggermente cremoso, con gli gnocchi più golosi. Yum.

1. Cospargere i pezzi di pollo con sale e pepe, quindi infarinare entrambi i lati.
2. Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio-alto. In due volte, rosolare il pollo su entrambi i lati e trasferirlo in un piatto pulito.
3. Nella stessa pentola aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tagliati a dadini. Mescolare e cuocere per 3 o 4 minuti a fuoco medio-basso. Mescolare il timo e la curcuma macinati, quindi versare il brodo di pollo e il sidro di mele. Mescolare per amalgamare, quindi aggiungere il pollo rosolato. Coprite la pentola e fate sobbollire per 20 minuti.
4. Mentre il pollo cuoce, preparate l'impasto per gli gnocchi: setacciate insieme tutti gli ingredienti secchi, quindi aggiungetene metà e metà, mescolando delicatamente per amalgamare. Mettere da parte.
5. Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte su un piatto. Usa due forchette per rimuovere il pollo dall'osso. Sminuzzare, quindi aggiungere il pollo alla pentola. Versare la panna nella pentola e mescolare per unire.
6. Versare cucchiai di pasta per gnocchi nella pentola bollente. Se lo usate aggiungete del prezzemolo tritato. Coprire la pentola a metà e continuare a cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Controlla i condimenti; aggiungere sale se necessario. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. *Adattato da Gourmet Magazine

Pollo e gnocchi. Mmmm. Contempliamolo per un momento.

Adoro il pollo e gli gnocchi. Lo adoro. Adoro anche Chicken and Noodles e Chicken Spaghetti, e praticamente qualsiasi piatto che inizia con la cottura di un pollo in una pentola e il lancio di una specie di noodle o gnocco. Cibo confortevole al massimo. Tipo, totalmente.

Gli gnocchi, quando si tratta di pollo e gnocchi, possono essere un po' difficili da realizzare; se non stai attento, puoi finire con palline di farina appiccicose che finiscono in una pasta sul palato. Ma in tutti i miei tentativi ed errori, ho scoperto che le ricette di gnocchi che includono farina di mais insieme alla farina risolvono completamente questo problema.

Questo è un adattamento di una delle mie vecchie ricette preferite di Gourmet Magazine per pollo e gnocchi. L'ho adattato in diversi modi nel corso degli anni, ma ho mantenuto i miei due elementi preferiti: gli gnocchi (perché penso che siano davvero perfetti) e l'aggiunta di sidro di mele (devi fidarti di me su questo).

Non lasciarti intimidire: anche se ci vuole un po' di tempo per cucinare, è un piatto meravigliosamente semplice.

Con risultati meravigliosamente deliziosi.

Hai bisogno di un pollo intero. Ogni volta che ho bisogno di un pollo intero compro quasi sempre una friggitrice a pezzi; tutto il duro lavoro è già fatto! Cospargete entrambi i lati del pollo con sale e pepe...

Quindi infarinare ogni pezzo.

Scuoti l'eccesso.

Sciogliere un po' di burro e olio d'oliva in una pentola...

Quindi rosolare il pollo in due volte.

Bellezza!

Quando il pollo è bello e dorato, toglilo dalla pentola. Non deve essere fatto nel mezzo; tornerà nel piatto in un minuto.

Quindi, affettare alcune carote. Non sbucciarli nemmeno! Basta lavarli molto accuratamente.

Tagliali a dadini in piccoli, ma non minuscoli, pezzi.

Fate lo stesso con il sedano...

E cipolle...

Poi butta tutto nella stessa pentola che hai usato per cuocere il pollo.

Un piatto di pasti mi fa volare la gonna.

A proposito, amico mio Pam ha un intero ricettario di cene preparate in una pentola, in un piatto o in una teglia. Se ti piace questo genere di cose, ecco il link:

Cene perfette con un piatto di Pam Anderson

(Pam Anderson non sapeva che avrei inserito qui una menzione del mio libro di cucina.)

(Ad essere onesti, non sapevo che l'avrei fatto fino a circa cinquanta secondi fa.)

(Questo è fondamentalmente il modo in cui rollo.)

Cuocere le carote, il sedano e le cipolle a fuoco medio per 3-4 minuti.

Aggiungi un po' di timo macinato e solo un po' di curcuma.

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Se non ti piace la curcuma, puoi ometterla... ma è una quantità così piccola che difficilmente la assaggerai. E dà davvero al piatto finito una bella sfumatura dorata e un buon sapore.

Mescolare le erbe fino a quando non sono combinate...

Quindi versare un po 'di brodo di pollo a basso (o senza) sodio.

Mescola mentre lo stai versando.

Quindi, rimettere il pollo rosolato nella pentola.

Ed ecco dove posso parlarti delle due diverse direzioni in cui puoi andare con il pollo. È bello, marrone e carino, quindi se desideri una presentazione più impressionante/elegante, puoi lasciare i pezzi di pollo interi e servirne un pezzo con ogni porzione. Tendo a preferire il pollo tagliato a dadini e/o sminuzzato per piatti come questo, quindi toglierò la carne dall'osso. Ma volevo mostrarti l'opzione qui.

Normalmente direi che se hai intenzione di togliere la carne dall'osso per il piatto finito, non è necessario infarinarla e fare di tutto per rosolare il pollo e renderlo carino. Ma prima di tutto, rosolare il pollo inietta subito un buon sapore di pollo nel piatto; e in secondo luogo, la piccola quantità di farina usata per dragare il pollo finisce per dare al piatto un po' di forza e sostanza in seguito (senza cospargere molta farina in più).

Aveva senso?

Non?

Buona! Allora oggi è un giorno normale.

Ops! Hai dimenticato un ingrediente. Sidro di mele! Lo vedo nel pollo e gnocchi occasionali o nel piatto di pollo e noodle, e mentre suona totalmente bizzarro, aggiunge davvero solo un bel po' di grinta.

Normalmente, aggiungeresti il ​​sidro insieme al brodo di pollo.

Questo è ciò che la maggior parte delle persone farebbe.

Ma la maggior parte delle persone opera a un livello più alto di organizzazione e pensiero chiaro rispetto a me.

E questo è tutto per un po'! Basta coprire la pentola e cuocere a fuoco lento il pollo per circa 20 minuti buoni. Vuoi che il pollo finisca di cuocere e che il brodo ottenga un sapore gradevole e profondo.

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Quindi, è il momento di preparare gli gnocchi! I migliori gnocchi, secondo me, hanno un mix di farina di mais e farina. Senza la farina di mais, gli gnocchi possono diventare gommosi e eccessivamente glutinosi e quindi la tua vita può cadere completamente a pezzi se non stai attento.

La pressione! La pressione!

Setacciare gli ingredienti secchi, quindi versare metà e metà.

(Va bene anche il latte intero... ma metà e metà sembrano tenere insieme le cose un po' meglio.)

Mescolare insieme fino a quando non è appena combinato. Non sarà eccessivamente bagnato, ma se senti che ha bisogno di un po' più di umidità, spruzza solo un po' di metà e metà.

Ora mettilo da parte per un minuto.

Ora, torniamo alla pentola: rimuovi il pollo in un piatto. Continuare a cuocere a fuoco lento il brodo.

Usa due forchette per staccare la carne dall'osso.

Quindi gettalo nella pentola.

Yum!

Ora versa da 1/2 a 3/4 di tazza di panna nella pentola. Questo sarà non risulta una base eccessivamente cremosa; gli darà solo una bella ricchezza. Mescolate per amalgamare...

Allora è il momento di buttare gli gnocchi! Uso solo un cucchiaio per scavare grossolanamente un po 'di impasto, quindi inserirlo senza modellarlo o rovinarlo affatto. Vuoi che gli gnocchi siano ruvidi, rustici e interessanti. Non vuoi palline da ping pong.

Dopo aver versato tutti gli gnocchi, metti il ​​coperchio sulla pentola e lascia sobbollire per altri 15 minuti circa.

Bingo!

Non posso dirti quanto sia paradisiaco questo odore.

Ma ci proverò: Questo ha un odore così celestiale.

Com'è stato?

Ehm... cameriere? Chiama il 911. Sto morendo di felicità proprio qui al mio tavolo.

Quindi ecco cosa penso che dovrei fare: dargli un gusto gradevole e sano.

Non vorrei servire alla mia famiglia un prodotto inferiore.

Sono premuroso così.

Assolutamente delizioso. Ecco come si presentano gli gnocchi all'interno, anche dopo circa quindici minuti di cottura a fuoco lento. L'esterno è morbido e umido; l'interno è un po' granuloso e strutturato.

E gli elementi circostanti: perfetti. Non eccessivamente brodoso e magro; non eccessivamente cremoso e denso. Sapore delizioso di pollo, deliziosi sentori di timo e curcuma.

Adorabile, adorabile, adorabile. Chi può discuterne?

Godetevi questo, ragazzi! Ci vuole un po' di tempo per sfornare, ma è davvero molto facile da realizzare. E farà dire a chiunque lo servirai ooooh , aaaah , e ti amo .