Formaggio, pieno di deliziose verdure grigliate... cosa c'è di meglio di queste? Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:0ore30minuti Tempo di cucinare:0oreQuattro cinqueminuti Tempo totale:1oraquindiciminuti ingredienti1 Zucchine intere, tagliate in quarti nel senso della lunghezza Due zucca gialla intera, tagliata in quarti nel senso della lunghezza 1 Cipolla Rossa Intera, Affettata Spessa 8 Funghi interi, Dimezzati Sale e pepe Olio d'oliva - Per grigliare 3 c. Salsa Enchilada (fatta in casa o in scatola) 12 tortillas di mais intere Olio vegetale, per friggere 3 c. Formaggio Monterey Jack grattugiato, più se necessario Due Cipolle verdi intere, affettate 4 Pomodori Roma interi, a dadini, per servire Coriandolo tritato, per servire Sbriciolato Queso Fresco O Formaggio Cotija, Per ServireQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Scaldare una griglia o una padella. Oliare leggermente la griglia e grigliare le verdure, cospargendo di sale e pepe, fino a quando si formano dei bei segni di griglia e le verdure sono leggermente tenere ma non eccessivamente. Togliete dalla griglia e tagliate le verdure a dadini grandi. Amalgamare e mettere da parte. Scaldare la salsa enchilada in una padella a parte finché non è calda.
Scaldare 1/2 pollice di olio vegetale in una piccola padella a fuoco medio. Usando le pinze, friggi le tortillas una alla volta per solo dieci secondi per lato (non lasciare che diventino croccanti). Toglile dall'olio e mettile a scolare su un piatto rivestito di carta assorbente.
Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
Usando le pinze, immergi una tortilla nella salsa. Adagiatela su un piatto e disponete al centro uno o due cucchiai del mix di verdure. Completare con un po' di formaggio e cipolla verde. Arrotolare la tortilla, quindi posizionarla con la cucitura rivolta verso il basso in una teglia da 9 x 13 pollici. Ripeti con le tortillas rimanenti.
Versare altra salsa sulle enchiladas e cospargere con il formaggio rimasto. Cuocere per 20 minuti fino a quando il formaggio non sarà sciolto e spumoso. Servire immediatamente con pomodori a cubetti, coriandolo e queso fresco sbriciolato.
Detesto affermare l'ovvio il giovedì mattina, ma lo farò: adoro il cibo Tex Mex. Chiamami pedone, chiamami cliché, chiamami prevedibile, chiamami Herman... non mi interessa. Dammi solo cibo Tex Mex e sarò pasta nelle tue mani.
Devi fare queste enchiladas presto. Sono facili, ariosi, belli (aspetta ... questo è CoverGirl) e puoi facilmente raddoppiare e triplicare la ricetta per sfamare quanti ne hai bisogno.
Ecco come li ho realizzati!
Per prima cosa grigliate le verdure! Ho usato una griglia, ma puoi farlo all'esterno se è più all'interno del tuo set di valori. Spennellare la griglia con olio d'oliva, cospargere le verdure con sale e pepe, quindi grigliarle, spennellandole con un po' d'olio, fino a quando non hanno grandi segni di griglia ma sono ancora un po' sodi (cioè non fragili e senza speranza).
Ho fatto funghi, zucchine e zucca gialla…
E ho pensato che la cipolla rossa sarebbe stata meravigliosa.
Dopo averli grigliati, lasciarli raffreddare un po' e tagliarli a dadini grandi. Puoi farlo con largo anticipo e tenerli in frigo per risparmiare tempo!
Ora, quando vuoi assemblare le enchilada, scalda una piccola padella di salsa enchilada. Questa è una salsa fatta in casa (condividerò presto la ricetta), motivo per cui ha un certo carattere. E come ti piace l'uragano nel mezzo? Mi piace quando nelle mie padelle si verificano eventi meteorologici.
Ad ogni modo, puoi usare la tua ricetta di salsa enchilada fatta in casa o puoi usare totalmente la salsa in scatola, cosa che faccio sempre!
Ora, per le tortillas: io uso le tortillas di mais, e mi piace ammorbidirle nell'olio prima di assemblare le enchiladas. Ecco perché:
1. Li rende flessibili, il che rende più facile la costruzione / il rotolamento.
2. Il breve tempo nell'olio caldo risveglia il sapore di mais delle tortillas.
3. Credo che li renda meglio reggere e non si sfaldi facilmente come se dovessi semplicemente scaldarli nel microonde (o non scaldarli affatto).
Ma ecco la cosa! Vuoi solo farli cadere nell'olio per circa 10 secondi per lato, max. Non vuoi affatto che diventino croccanti, solo ammorbidirli e diventare più gloriosi.
Man mano che le friggete, mettetele su carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.
Ora, per assemblare: Immergi velocemente una tortilla nella salsa e mettila su un piatto.
Cospargere una fila ordinata di verdure nel mezzo...
Cospargere di formaggio grattugiato (questo è Monterey Jack che ho grattugiato io stesso)...
Quindi cospargere con qualche cipolla verde affettata per un tocco in più di sapore.
(Attualmente sono le 9:38 del mattino e sto diventando davvero affamato guardando queste foto. Essere un foodblogger è una lotta.)
Arrotolare la tortilla, sovrapponendo i bordi...
E metterli in una teglia con la cucitura rivolta verso il basso. (Prima ho spalmato un po' di salsa sul fondo del piatto, ho dimenticato di dirtelo!)
Continua fino a quando non hai riempito tutte le tortillas, quindi aggiungi la salsa in più che ti è rimasta. E puoi scaldare completamente più salsa se ti piace uno strato molto spesso di salsa enchilada sopra, ma ho tenuto la mia salsa un po' leggera.
Cospargere altro formaggio e cipolle verdi sopra...
E infornare le bellezze a 375 per circa 20 minuti, fino a quando tutto è sciolto e spumeggiante.
Se riesci a sopportarlo, lasciali riposare circa 5 minuti prima di servirli. Nota che sarà molto difficile.
regalo significativo per un ragazzo di 13 anni
Mi piace servirli con dadini di pomodoro, coriandolo e un po' di queso fresco sbriciolato o Cotija!
Anche un contorno di fagioli neri è sempre delizioso.
Yum! L'ho fatto queste settimane fa, ma penso che ne farò altri durante il fine settimana. Li amo veramente, follemente, profondamente.
Ecco il pratico dandy stampabile!
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