Sandwich di pollo alla griglia con salsa di albicocche

Buon anniversario settimana! Ho in programma un sacco di cose divertenti, tra cui ricette, fantastici omaggi e un salto di Giove! Vai avanti e togliti le scarpe.

Sto iniziando il divertimento con questo buonissimo panino, ispirato alla meravigliosa Sara Moulton, che guardavo in TV durante la gestazione e l'allattamento intorno all'anno 2000. Ricordo di averla vista preparare un piatto che prevedeva l'arrotolamento di un pollo petto intorno a foglie di salvia e confettura di albicocche - e penso che fosse coinvolto anche il formaggio di capra - e la cottura in forno. Ad ogni modo, anche se ero troppo impegnato a mantenere in funzione tutti i miei processi corporei per preparare quel particolare piatto, ho pensato che fosse semplicemente divino. E mi ha fatto conoscere la magia di abbinare pollo e albicocca insieme. Yum!

Ieri ho esaminato il contenuto della mia cucina e ho finito con un mucchietto di cose che dovevo usare: un paio di petti di pollo crudi, una pagnotta di pane a lievitazione naturale e un mazzo di spinaci (ne avevo usati la scorsa settimana per prepara il piatto di pasta al pomodoro e formaggio blu.) Rendendomi conto che avevo un barattolo pieno di conserve di albicocche nella dispensa, ho scavato in profondità e ho trovato la Sara Moulton dentro di me ... e ho montato questo panino, che mi ha seriamente fatto volare la gonna.

Con mio orrore, sembra che alcune piccole creature marroni e soffici con la coda bianca rotonda (Conigli dall'inferno) abbiano deciso di aiutarsi con il saggio che ho coltivato nell'ultimo mese. selvaggi. Quindi ho usato l'erba cipollina fresca. Ma basta aggiungere qualsiasi vecchia erba che hai a portata di mano.

Conigli. Sono semplicemente adorabili. Fino a quando non mangiano la mia salvia. E poi sono tostati.

Inizia con petti di pollo disossati e senza pelle, privati ​​del grasso. Puoi marinarli in una marinata acquistata in negozio se hai tempo (io non l'ho fatto), oppure puoi semplicemente cospargere con un po' di sale e pepe.

Metti ogni petto tra due pezzi di carta oleata o pellicola trasparente.

Battere con una padella di ferro pesante o un martello per appiattire un po'. Non stiamo cercando di assottigliare la carta del seno; appena livellato in modo che la carne sia tutta di uguale spessore.

Versate un filo d'olio d'oliva su una padella calda e adagiatevi il pollo. Cospargere di olio d'oliva sulla parte superiore.

Griglia il pollo finché non sarà completamente cotto, quindi ricorda a te stesso di cercare qualcuno sulla terra che verrà a casa tua e riparerà il sistema di ventilazione della tua stufa, che è stato rotto per circa novant'anni.

Continuo a metterlo in fondo alla mia lista di priorità.

L'elenco è coperto da una densa fuliggine da cucina a questo punto.

A proposito di pollo alla griglia. Se sei una di quelle persone fortunate al mondo che vive nella civiltà, puoi trovare petti di pollo già grigliati nelle gastronomie e nei negozi di alimentari. Raccoglili! Funzioneranno bene.

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In ogni caso, vuoi che il pollo sia refrigerato/freddo. Quindi sentiti libero di grigliare il pollo con largo anticipo.

A meno che tu non sia me e non faccia tutto nella tua vita all'ultimo minuto, inclusa la doccia.

La salsa per il panino è semplice: confettura di albicocche, senape di Digione e maionese in parti uguali.

Oh, e per favore usa cautela: se porti Miracle Whip da qualche parte vicino a questo panino, suonerà una sirena.

preghiera di sant'anna novena

Maionese = buono. Miracle Whip = cattivo.

Per favore, ricordate questo pezzo di saggezza, amici miei!

Versare gli ingredienti in una ciotola. (Suggerimento, se hai della gelatina di jalapeno a portata di mano, aggiungine un po'! Oppure potresti anche tagliare a cubetti un po' di jalapeno fresco: le spezie sono davvero buone qui!)

Mescolare il tutto...

Fino a quando non è completamente combinato. Assaggialo e aggiungi più di quello che ti piace, di nuovo, se ti piacciono le spezie, aggiungi un po 'di jalapeno o anche un paio di spruzzi di pepe di Caienna.

È qui che entra in gioco l'erba cipollina. Ancora una volta, avevo pianificato di tritare un po' di salvia invece... ma non doveva essere così.

Lanciali in...

E mescola per unire.

Quando sei pronto per preparare i panini, metti insieme tutti gli ingredienti. mmmm. Il pollo sembra buono.

Quindi abbiamo: petti di pollo alla griglia, salsa di albicocche, pane a fette con lievito naturale (qualsiasi pane croccante andrà bene), spinaci e cipolla rossa affettata sottilmente.

Mia suocera AMA le cipolle rosse crude. Taglierà fette spesse e le sgranocchierà come spuntino.

Posso prenderli solo a piccole dosi, e li taglio a fette molto sottili.

Ma forse un giorno mi farò strada fino al suo livello di coraggio.

Spalmare la salsa di albicocche su una fetta di pane.

Nota a margine: mi dispiace farlo, ma non posso farne a meno. Non assomiglia proprio al mio Welsh Rarebit?

Non ha un sapore simile, ovviamente, ma comunque.

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Adoro quando il mondo ha un senso.

Tornando al panino: adagiate uno dei petti di pollo sulla prima fetta di pane.

Completare con abbondante spinacino.

In questi giorni sono davvero entusiasta degli spinaci.

Poi ci sono le cipolle rosse...

E l'altra fetta di pane, che hai anche spalmato con la salsa di albicocche.

Yum! Questo è perfettamente delizioso. E puoi tostare il pane prima di assemblare il panino se ti piace questo genere di cose. Ma servilo su un piatto con una pila di patatine cotte nel bollitore... e conquisterai amici e influenzerai le persone.

Tipo, totalmente.

Puoi anche lanciarlo su una griglia per panini se ne hai uno. Condisci la griglia e la parte superiore del pane con un po' di olio d'oliva prima di metterla sulla griglia.

Chiudi la parte superiore con molta attenzione in modo che il pane non scivoli sopra. E guarda che magia accade! Quel gocciolamento che vedi è in realtà la salsa di albicocche. Yum.

E c'è. La perfezione su un panino alla griglia!

Amerai questo.

Godere!

Ecco lo stampabile.