Waffle senza glutine e senza cereali realizzati con un ingrediente speciale al posto della farina: i platani! Da Erica Kastner di Buttered Side Up. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:3porzioni Tempo di preparazione:0ore5minuti Tempo di cucinare:0ore10minuti Tempo totale:0orequindiciminuti ingredientiDue Grandi platani, uno verde e uno che è appena diventato giallo Due Uova Grandi, Separate 3 cucchiai. Burro, sciolto 1 cucchiaino. cannella in polvere 1/2 cucchiaino. sale 2 cucchiaini. Estratto di vaniglia 1 cucchiaino. Aceto di mele 1/2 cucchiaino. Bicarbonato di sodio 1 pizzico Cremor Tartaro Burro e sciroppo d'acero per servireQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Sbucciare i platani e tagliarli a pezzi medi nella caraffa del frullatore. Frullare fino a tritare grossolanamente. Aggiungere i tuorli d'uovo e il burro fuso e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando le pareti della caraffa se necessario. Aggiungere la cannella, il sale, la vaniglia e l'aceto di mele e frullare ancora. Aggiungere il bicarbonato e frullare. Versare l'impasto in una ciotola capiente.
In una ciotola media, sbattere gli albumi con il cremor tartaro fino a formare picchi di media consistenza. Incorporare metà degli albumi all'impasto, quindi incorporare l'altra metà.
Cuocere i waffle secondo le istruzioni della piastra per waffle. Io cucino i miei su un livello medio-alto e di solito impiegano circa 4-5 minuti per cucinare. Inizia il controllo dopo 3 minuti. Quando i waffle smettono di cuocere a vapore e sono ben dorati, significa che hanno finito di cuocere.
Servire caldo con una generosa quantità di burro e un filo di sciroppo d'acero. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero. Riscaldare nel tostapane per qualche minuto.
Ricetta adattata da Tess di Hold the Grain.
Non solo questi waffle sono privi di glutine e cereali, ma non contengono assolutamente farina. Affatto. Niente farina di avena, niente farina di mandorle, niente farina di ceci, niente arrowroot… Solo un umile ma strano ingrediente che agisce miracolosamente come farina.
Sei pronto a vedere cos'è quell'ingrediente magico?
Piantagione!
Se non hai mai sentito parlare di una piantaggine prima, dai un'occhiata al post di Meseidy su di loro. È ciò che mi ha reso abbastanza coraggioso da provarli!
I platani (soprattutto i platani verdi) sono ricchi di amido. In qualche modo, si comportano quasi esattamente come la farina integrale in questi waffle. È un po' pazzesco.
Quando scegli i tuoi platani, assicurati di acquistarne di diversi maturi. Vuoi un platano verde e un platano che è appena diventato giallo per questa ricetta: il platano verde terrà insieme meglio i waffle e il platano giallo (non nero!) renderà i waffle più dolci.
Per iniziare a preparare questi waffle, sbuccia i platani, tagliali a pezzi medi e mettili nel frullatore.
la panna è uguale alla panna da montare?
Frullate fino a quando i platani non saranno tritati grossolanamente.
Aggiungere alcuni tuorli d'uovo e il burro fuso. Il liquido extra aiuterà il tuo frullatore a trasformare i platani in una pastella bella e liscia.
Unisci anche un po' di sale, cannella, estratto di vaniglia, aceto di mele e bicarbonato di sodio.
Per rendere queste cialde più leggere e soffici, mi piace montare gli albumi con un pizzico di cremor tartaro. Poi li piego nella pastella.
La vostra pastella per waffle è pronta! Ora puoi cucinarlo secondo le istruzioni della tua macchina per waffle.
Cucino il mio con la mia macchina per waffle impostata su medio-alta. Ho una regolazione del cursore sulla parte anteriore della mia macchina e l'ho impostata a circa 2/3 della salita.
I miei waffle di solito sono pronti dopo circa 4-5 minuti. Inizia a controllare i tuoi waffle dopo 3 minuti. Quando i tuoi waffle smettono di cuocere a vapore e sono ben dorati, sai che sono pronti.
9999 significa fiamma gemella
Servire con tanto burro di alta qualità e un filo di puro sciroppo d'acero.
APPUNTI:
- Questi waffle si riscaldano magnificamente. In effetti, penso che siano un po' meglio il secondo giorno! Diventano più teneri.
- Per riscaldarli, mettili semplicemente nel tostapane per qualche minuto.
- Se sai che ti resteranno degli avanzi, puoi cuocere un po' a fuoco lento i waffle. In questo modo non bruceranno nel tostapane.
- La consistenza è abbastanza simile ai waffle di grano, ma c'è un leggero sapore di platano. Io e mia figlia adoriamo questi waffle, ma mio marito, a cui non piacciono i platani, può assaggiarli. Trovo che il sapore di piantaggine diminuisca il giorno successivo.
- Se hai davvero poco tempo (o ti senti solo un po' pigro), non è necessario montare gli albumi separatamente. In questo modo sporchi solo il frullatore. I waffle vengono benissimo, anche se sono un po' meno leggeri.
- Potresti renderli paleo-friendly sostituendo l'olio di cocco con il burro.
Tu o un membro della famiglia cercate di evitare cereali o glutine? Se lo fai, spero che questi waffle ti piacciano!