Bistecca Rotonda Fritta

Una delle cose più semplici che puoi preparare per cena. Servitelo con un contorno di patate e una grande insalata verde...o schiacciatelo tra due pezzi di pane bianco. Paradiso.

1. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio.
2. Mescolare la farina, il sale aromatizzato e il pepe.
3. Condisci entrambi i lati delle bistecche con sale e pepe. Passare ogni pezzo nella miscela di farina, premendo per ricoprire con quanta più farina possibile.
4. Aggiungere il burro in padella appena prima di friggere.
5. Quando il burro è sciolto, friggere i pezzi di bistecca nella miscela burro/olio. Girare quando i lati sono ben dorati e cuocere per circa 1 minuto dall'altro lato.
6. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente. Servire subito.
7. YUM.

Dovrai solo fidarti di me su questo.

Vivo in campagna, tra ragazzini esigenti e cowboy, da quasi quattordici anni. Durante quei quattordici anni, ho accumulato preziose conoscenze su ciò che le persone nel mio mondo mangeranno e non mangeranno.

Ad esempio, non mangeranno il branzino cileno in camicia. Non posso chiudere gli occhi e desiderare che qualcosa sia così non è così. Semplicemente non accadrà.

Tuttavia, il 100% delle volte e senza esitazione, mangeranno bistecche rotonde fritte.

(E ti svelo un piccolo segreto: lo farò anch'io.)

La bistecca tonda fritta è una delizia magica: semplice, facile da montare in circa 10-15 minuti e così saporita che non puoi nemmeno credere che quello che stai mangiando sia un pezzo di manzo fritto a buon mercato. Ha un sapore così dannatamente buono, e puoi mangiarlo fresco dalla padella con un contorno di patate, o schiacciato tra due pezzi di pane bianco, o (probabilmente la mia applicazione preferita) freddo fuori dal frigo il giorno successivo.

Basta fare un tentativo.

Solo una volta.

Vedrai cosa intendo.

Ecco come viene venduta la carne nel mio negozio di alimentari locale. Si chiama Cube Steak qui.

Fondamentalmente, ciò di cui hai bisogno è una bistecca rotonda intenerita che è stata extra tenera e tagliata in pezzi netti e squadrati.

Se il negozio non lo vende, puoi acquistare una normale bistecca rotonda, quindi batterla tu stesso usando il lato appuntito e appuntito di un martello.

Mia madre faceva così.

Scaldare una padella a fuoco medio, quindi aggiungere olio di colza quanto basta per coprire completamente la superficie della padella.

Prendi un piatto o una tortiera e aggiungi una tazza o due di farina, un po' di sale aromatizzato (del tipo che preferisci) e abbondante pepe nero macinato.

Mescolate con una forchetta, valutate il contenuto di pepe…

Quindi aggiungere altro pepe.

Ora condisci entrambi i lati della carne! Andranno bene solo sale e pepe.

Ora, uno per uno, gettare i pezzi di bistecca condita nella miscela di farina.

Capovolgilo...

Quindi gettare più della miscela di farina sopra e picchiettare con la forchetta nel tentativo di ottenere quanta più farina possibile sulla superficie della carne.

preghiere di sant'agata

Nota che non voglio adottare un approccio di lavaggio delle uova / impanatura pesante qui. Mostro il metodo della bistecca di pollo fritto nel mio libro di cucina, ed è delizioso. Ma la bellezza di questo è l'assoluta semplicità, senza preoccuparsi di mescolare uova e latte, e una consistenza e un gusto più leggeri.

Questa è la mia storia e mi attengo ad essa.

Togliere la carne...

Mettilo su un piatto...

…E ripeti fino a quando tutta la carne non è ricoperta dalla miscela di farina.

L'olio nella padella è bello caldo ora, quindi aggiungi 1 o 2 cucchiai di burro all'ultimo minuto. Questo darà alla bistecca un po' più di un colore marrone dorato...

E, beh, è ​​burro. Non devi sempre avere una ragione.

Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere 3-4 pezzi di bistecca. Dovrebbe sfrigolare subito e continuare a sfrigolare mentre frigge.

Se non sfrigola, l'olio non è abbastanza caldo.

Vai avanti e versa la farina in eccesso dal piatto (non dalla tortiera, il piatto in cui si trovavano i pezzi di bistecca rivestiti) sui pezzi di bistecca.

Quindi lasciarli cuocere fino a quando i lati iniziano ad apparire belli e dorati. Ci vorranno circa due minuti.

Quindi capovolgili!

Lasciarli cuocere dall'altro lato per circa un minuto.

Non puoi sapere quanto è buono questo odore! La bistecca rotonda ha un profumo delizioso durante la cottura.

Credimi. So queste cose.

Quando sono pronte, togli le bistecche dalla padella e mettile su un piatto rivestito di carta assorbente in modo che l'olio in eccesso si scarichi.

Sentiti libero di tamponare anche le parti superiori con un tovagliolo di carta, se sei un fanatico della salute.

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E se lo sei, probabilmente non lo stai facendo comunque.

Ora puoi semplicemente servirli così come sono su un piatto con qualcosa come Smashed Potatoes...

Crash di patate piccanti…

O Patate Gratinate. (Questo piatto è pronunciato Patate awww grawwwt'n .)

Ma lascia che ti mostri il mio modo preferito di mangiare una bistecca tonda fritta.

Preparati. Sta per diventare davvero, davvero spaventoso qui.

Pane bianco per tramezzini. Non pane integrale. Non segale. Non di seppia. Bianca. Morbido. molle. Spalmare con maionese.

Potresti spalmare il pane con Miracle Whip. Ma se lo fai, per favore non dirmelo.

Perché Miracle Whip è di Lucifero.

Spolverare con abbondante pepe nero.

Il pepe nero è un alimento base della cucina quotidiana in questa parte del paese. Non ci sono due modi per farlo.

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Poi viene la bistecca fritta. (Sono passati circa 30 minuti da quando l'ho tolto dalla padella perché Marlboro Man mi ha costretto a correre con lui e sono temporaneamente morto. Ma questo è molto meglio se è appena uscito dalla padella.)

Quindi schiacciare l'altra fetta di pane sopra.

E quando dico Smash, intendo davvero premerlo lì dentro.

Taglialo a metà, mangialo...

E sentirsi completamente in pace, anche solo per pochi minuti.

Questo è il comfort food.

Godere!