sandwiches con salsa francese

Un classico del comfort food! Questo sconvolgerà assolutamente il tuo mondo.

1. Preriscaldare il forno a 475˚ gradi. Legate bene il pezzo di carne con un paio di pezzi di spago da cucina.
2. In una piccola ciotola, mescolare insieme sale, pepe, origano e timo. Strofinare la miscela di condimento su tutta la superficie della carne. Mettere la carne su una griglia per arrosti in una teglia e arrostirla a fuoco medio, circa 20-25 minuti, fino a quando non registra 125˚ gradi su un termometro per carne. (Se lo vuoi meno rosa, vai a 135˚.) Rimuovi la carne su un tagliere e coprila con un foglio.
3. Metti la teglia sul fornello a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere, mescolando, per 5 minuti, finché non saranno morbide e dorate. Cospargere nella miscela per zuppa, quindi versare il consommé, il brodo, lo sherry, il Worcestershire, la salsa di soia e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, per sviluppare i sapori. Aggiungere altra acqua se inizia ad evaporare troppo. Versare il liquido attraverso un colino a maglia fine e conservare sia il liquido che le cipolle.
4. Affettare la carne molto sottile. Impilare la carne di manzo e le cipolle caramellate sugli involtini tostati, quindi servire con un contorno di sugo.
   

Pochissime cose sono più confortanti per me di un delizioso panino con salsa francese. Manzo straordinariamente saporito... pane tostato dorato... cipolle scure e belle... e il liquido più deliziosamente saporito in cui immergerlo.

Diciamo che sono un fan!

Questo è un amore che brucia hunka hunka. intendo di manzo. È un lombo di costolette disossato, e se lo tagliassi in singole bistecche, avresti bistecche di ribeye .

Traduzione: questo pezzo di manzo è dannatamente costoso. Puoi sostituire un controfiletto hunka hunka invece! Non è così tenero, quindi vorrai solo tagliarlo molto più sottile. O funziona! L'ho legato un paio di volte con lo spago per tenere insieme un po' meglio il pezzo di carne.

In una piccola ciotola, mescolare un po' di sale, pepe, origano macinato e timo macinato. Una combinazione vincente per qualsiasi pezzo di manzo.

Cospargere generosamente il mix di condimento sulla carne e strofinare con le mani su tutta la superficie e nelle fessure e nelle fessure. Tieni presente che questa verrà arrostita e poi affettata, quindi ogni fetta di carne otterrà solo il piccolo bordo di sapore attorno al bordo. Non puoi superare la stagione!

Metti la carne su una griglia per arrosti in una teglia e arrostiscila a fuoco medio, circa 20-25 minuti, finché non registra circa 125-130 gradi su un termometro per carne. Questo sarà raro o medio-raro, quindi se ti piacciono le cose un po' meno rosse nel mezzo, puoi portarlo a 135 gradi. Non cuocere troppo la carne, però! Un ribeye troppo cotto è un evento tragico!

Mi dispiace essere drammatico.

Togliete la carne dalla padella, mettetela da parte su un tagliere e copritela con un foglio. Metti la teglia sul fornello a fuoco medio-alto, quindi aggiungi alcune cipolle affettate e l'aglio tritato. (Ovviamente, non pulire prima la padella. Anche questo sarebbe un evento tragico!)

(Mi dispiace essere drammatico. Di nuovo.)

Mescolare e cuocere per circa 4-5 minuti, finché le cipolle non saranno morbide e dorate...

Quindi cospargere ... sei pronto? ... un pacchetto di zuppa di cipolle francese!

Per favore continua ad amarmi. È delizioso, amico!

Mescolate il tutto, quindi versateci una lattina di consommé di manzo, che mi farà pensare per sempre a mia mamma, del brodo di manzo, dello sherry secco (o vino bianco), della salsa Worcestershire, della salsa di soia (poca!) e un bicchiere d'acqua. Porta la miscela a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 45 minuti, fino a quando i sapori sono profondi, ricchi e magici.

Toglietela dal fuoco dopo il tempo di cottura e versatela attraverso un colino a maglie fitte. Riserva sia il liquido che le cipolle per i panini!

Oh mia parola. GUARDA questa carne!

Affettatelo il più sottile possibile. Se hai un'affettatrice meccanica, ancora meglio!

E ricorda: puoi cuocerlo un po' più a lungo se ti piace un po' meno rosso. (Ma come puoi immaginare ... ci piace che sia rosso qui nei bastoncini.)

Impilare un po' di manzo su un rotolo di gastronomia tostato (più è croccante, meglio è, così regge)...

323 numero angelico

Guarnire la carne con un po' di cipolla cotta...

Quindi servitelo subito con un piattino del liquido/jus caldo.

Non c'è praticamente niente al mondo che sia buono come un buon tuffo francese. Se hai degli ospiti speciali che vengono a casa tua per cena - un capo, un dignitario, un futuro suocero - questo è un modo sicuro per stupirli.