In questo post vi mostrerò il metodo cupcake queen Bakerella si usa per ricoprire i cupcakes con il fondente arrotolato, una pasta di zucchero decorativa molto liscia utilizzata da cake artist e pasticceri. Più avanti, ti mostrerò alcuni metodi specifici per utilizzare il fondente per creare forme graziose come strisce e rose, ma per oggi mi concentrerò solo sulla copertura del cupcake con un semplice strato di fondente.
Ecco di cosa avrai bisogno:
Il prodotto di cui hai bisogno si chiama Rolled Fondant. Puoi crearlo da solo (ci sono molte ricette sul web) O acquistarlo già pronto nei negozi di pasticceria o di artigianato. Quest'ultimo è ovviamente il più semplice, anche se si potrebbe sostenere che la versione fatta in casa ha un sapore leggermente migliore. Ma il fondente riguarda più l'aspetto che il gusto, quindi se vuoi solo divertirti un po', la versione acquistata in negozio va bene. A Bakerella piace questo marchio, ma Wilton ne produce uno venduto nella maggior parte dei negozi di Hobby Lobby e Michael.
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Avrai bisogno di un po' di amido di mais da cospargere sulla superficie di rotolamento. La farina, ovviamente, non funzionerà poiché il prodotto non sarà cotto.
Questo fantastico set di frese, scanalate e arricciate da un lato e semplici dall'altro, è utile non solo per tagliare la giusta dimensione di fondente, ma anche per tagliare forme decorative di fondente da posizionare sopra il primo strato di fondente.
Ecco come appare il fondente nella confezione.
Per iniziare, prendi un pezzo dalla parte superiore.
Cos'è questa curiosa sostanza? Assomiglia un po' a un pupazzo di neve con un sacco di tessuto cicatriziale.
Lavora il fondente tra le mani, solo per renderlo felice e flessibile.
Cospargere una superficie piana con amido di mais.
E stendere il fondente. Non ho mostrato una foto separata, ma Bakerella sta usando un piccolo mattarello di plastica, progettato specificamente per il fondente.
Fermati quando si tratta di questo sottile. Ti darei una misura in frazioni di pollice, ma sono un pessimo giudice di queste cose.
>Lasciare riposare il fondente per un minuto e glassare un paio di cupcakes con la crema al burro che avete preparato. Ricorda: la crema al burro ha lo scopo di fungere da adesivo... quindi non devi spalmarla.
Prendi gli stampini e trovane uno di circonferenza appena un po' più grande del cupcake.
Taglia dei cerchi nel fondente.
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Metti il cerchio di fondente in una mano.
Posiziona il cupcake a faccia in giù sul cerchio...
E ruotalo molto delicatamente.
Adoro l'aspetto del fondente. Ci vuole solo un po' di pratica per ottenere il fondente molto liscio sopra la crema al burro; Ti mostrerò un altro metodo.
Metti il cupcake a faccia in giù sul fondente. Non applicare alcuna pressione.
Capovolgilo immediatamente, quindi usa l'interno dei mignoli (per evitare di esercitare troppa pressione) per formare leggermente i lati.
Gira intorno al bordo del cerchio, assicurandoti che sia attaccato uniformemente al cupcake.
Ora, coloriamo un po' del fondente.
Prendi qualsiasi colorante alimentare in gel che desideri.
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Metti un po' di colore su uno stuzzicadenti...
Quindi spalmarlo su una manciata di fondente.
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Impastalo tra le mani...
Allungalo; lentamente ma inesorabilmente, il fondente cambierà colore.
Se il colore non è abbastanza profondo per te, aggiungine un po' di più.
Bakerella non si preoccupa dei fastidiosi guanti: entra subito e ci prova.
Una volta raggiunta la profondità di colore desiderata, stendilo fino allo spessore desiderato.
Il segreto per rotolare la pasta di zucchero è ottenerla perfettamente bella e liscia. E che ci crediate o no, questo marmo ingegnerizzato nella cucina del Lodge stava lasciando un po' di impronta su tutto il fondente. Ha quasi fatto piangere Bakerella.
Stendete la pasta di zucchero, quindi tagliate il cerchio della giusta dimensione.
Spalmare la crema al burro sul cupcake...
Quindi metti il cupcake a faccia in giù sul cerchio.
Formare leggermente i bordi del fondente sul cupcake.
E gira intorno ai bordi, assicurandoti che sia bello e pulito.
E questo è tutto! Ora siamo pronti per iniziare a decorare.
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Ma prima, passerò una settimana o due a non offrirti altro che ricette salate e salate. Dobbiamo far uscire tutto questo zucchero dai nostri reni.
Ecco tutti i post relativi a Bakerella delle ultime due settimane, nel caso ti fossi perso qualcosa del divertimento:
Infornare con Bakerella – Introduzione
un'altra sbirciatina
Cosa sto facendo oggi
Vero stare insieme. Tempo reale.
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Lezione n.1 di Cake Pop: La palla di torta
Veloce e facile: morsi di cupcake!
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Cupcakes ricoperti di fondente, parte 1
Amore,
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