Fettuccine Alfredo

Il vero affare! Parmigiano, burro, panna e pasta mischiati direttamente a tavola, perfetti per una cena in famiglia o per intrattenere una folla.

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
2. In una casseruola o in una padella scaldate il burro e la panna. Condire con sale e pepe nero macinato al momento.
3. Grattugiate il parmigiano e mettetene metà in una ciotola capiente. Versare sopra il composto caldo di burro/panna.
4. Scolate la pasta e versatela subito nella ciotola.
5. Mescolare un paio di volte, quindi cospargere con l'altra metà del parmigiano.
6. Mescolare per unire, diluire con acqua della pasta se necessario.
7. Servire subito come secondo piatto o accompagnare carne o insalata. Delizioso!

L'ho fatto ieri per mia figlia perché me lo aveva chiesto per il suo dodicesimo compleanno a giugno e gliel'avevo detto No! Non otterrai nulla e ti piacerà ! Poi ieri, tre settimane dopo quella giornata buia, mi sono sentito un po' male. Così ho deciso di fare la sua pasta preferita in tutto il mondo. Non aveva nulla a che fare con il fatto che desideravo le Fettuccine Alfredo come un sonofagun.

Fettuccine Alfredo. Non c'è niente di buono in questo, tranne per quanto è buono. È malvagio, ridicolo e un affronto al buon senso... ma guarda il lato positivo: una ricetta darà da mangiare a più di 800 persone! È vero. Un morso soddisfa praticamente il fabbisogno calorico giornaliero di un essere umano di 200 libbre.

Questo è vicino alle vere Fettuccine Alfredo, anche se penso che i rapporti varino su cosa siano le vere Fettuccine Alfredo. Ricordo di aver letto la ricetta originale, che è stata fatta da un uomo di Roma di nome Alfredo. Non è solo una coincidenza PAZZESCA? Ad ogni modo, la moglie di Alfredo aveva le nausee mattutine e non riusciva a trattenere nulla, quindi ha schiacciato un po' di burro ammorbidito e parmigiano grattugiato, l'ha passato nella pasta calda e si è mangiata per tutta la gravidanza.

O almeno così va la storia.

La prima volta che ho avuto le vere Fettuccine Alfredo, tuttavia, ero a New York City, che avrebbe potuto benissimo essere la capitale mondiale delle Fettuccine Alfredo, era così dannatamente divina. Ero in seconda media e ho visto il cameriere portare un carrello al nostro tavolo, un carrello con quattro ingredienti: un piatto pieno di pasta bollente (scolata solo pochi secondi prima), un piatto di burro, una caraffa di panna e scad di parmigiano grattugiato fresco. E ho visto accadere un miracolo mentre il cameriere aggiungeva con cura gli ingredienti alla pasta bollente, girando delicatamente la pasta con una grande forchetta e il suo calore si scioglieva e scaldava gli altri ingredienti in una salsa che non avrei mai immaginato fosse possibile su questa terra.

Da allora ho cercato di ricreare l'esperienza.

(E potrei per favore dire Fettuccine Alfredo ancora una volta oggi?)

Siete pronti?

Sei sicuro?

Hai bisogno di burro. Burro normale salato.

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Cordiali saluti, non uso mai burro non salato tranne che nella ricetta occasionale di torte o biscotti. Ma cucinare? MAI!

Crema. Crema pesante. Non latte. Non metà e metà.

Ci vuole molto parmigiano. A parte l'evidente inconveniente di farmi salire di una taglia di jeans, adoro le Fettuccine Alfredo perché mi permette di pulire il mio frigorifero da tutti i vari pezzi di parmigiano.

Avrai anche bisogno di… Fettuccine!

Ho parlato prima della mia debolezza quando si tratta di collezionare pasta secca artigianale e fantasiosa. Non è migliorato.

Ok, vai avanti e grattugia il parmigiano. Avrai bisogno di circa 2 tazze.

Portate a bollore una pentola d'acqua per la pasta e cuocete la pasta al dente.

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Quindi prendi una padella o una casseruola e mettila a fuoco medio-basso. (Basso se la stufa si surriscalda.)

Sciogliere 1 panetto di burro in padella...

Quindi versare una pari quantità di panna.

Potresti anche arrenderti e lasciare che questo accada.

Sbattilo delicatamente e lascia che il composto si scaldi e si rallegri.

A questo punto condisco un po' la salsa, un pizzico di sale (ma con tutto il parmigiano non ce ne vuole molto), abbondante pepe nero macinato al momento. Non mi piace fare molto di più, perché il sapore unico del parmigiano è sufficiente!

A volte cospargo solo un po' di noce moscata se non la preparo per la mia ragazza. Ma non è una grande fan della noce moscata nei piatti salati.

Piccolo monello ingrato!

Poco prima che la pasta sia pronta, infilatela in un misurino di metallo e recuperate un po' dell'acqua della pasta. Lo useremo in seguito per diluire la salsa se è un po' appiccicosa.

Ora, prendi una grande ciotola da portata. Lo faremo proprio qui.

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Cospargere metà del parmigiano direttamente nella ciotola.

Quindi versare il composto caldo e cremoso di burro/panna.

Questo è così criminale.

Non mescolarlo. Lascia che si sieda e fai conoscenza.

Ora scolate la pasta...

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E versatela subito, fumante, direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti.

Quindi, con le pinze, mescola delicatamente per unire.

Dopo aver dato un paio di lanci, cospargere con il resto del parmigiano.

Per ovvie ragioni, è davvero divertente fare compagnia. Basta mescolare tutto a tavola!

Importante: se diventa troppo denso e appiccicoso, bagnalo con un po' di acqua tiepida della pasta. Lo porterà alla consistenza perfetta.

Gli do una spolverata di pepe nero appena prima di servire. Potresti certamente spolverarlo con prezzemolo tritato o erba cipollina... ma a me piace molto lasciarlo puro.

Tieni presente che questo è molto, molto ricco. Onestamente, come piatto principale, questa quantità ne servirebbe almeno sei. Per accompagnare il filetto, bistecche , o pollo grigliato , andrà ancora più lontano.

Se ti piacciono le Fettuccine Alfredo, te ne innamorerai.

Godere!