Alla scoperta dei sapori della Spagna

Il mio primo anno di college, ho trascorso il secondo semestre vivendo in Spagna, studiando all'estero nella città meridionale di Granada. Studiare all'estero è stata la cosa bella da fare come parte della tua esperienza universitaria, ma non avevo idea dell'impatto profondo che quei quattro mesi avrebbero avuto sia sulla mia cucina che sulla mia vita. Ho un tale apprezzamento e amore per la cucina spagnola!

Quando ripenso al mio tempo a Granada, sono molto grato per la meravigliosa mamma ospitante con cui sono stato per quei quattro mesi. Avevo chiesto di vivere nei dormitori invece di vivere con una famiglia locale, e oh mio Dio, che esperienze mi sarei perso se avesse funzionato! La mia mamma ospitante Juana non era solo una persona meravigliosa, ma era anche un'abile cuoca casalinga. Tanto che, non scherzo, mi abbufferei completamente del pranzo che ci preparava ogni giorno e spesso salterei completamente la cena (eravamo da soli a cena). Ho davvero avuto modo di sperimentare la cucina spagnola tradizionale casalinga attraverso di lei, e mi sento eternamente grata per questo.

Nel post di oggi, condividerò alcuni dei miei sapori e ricette preferiti della cucina spagnola, nella speranza di ispirarti a portarli anche nella tua cucina.

Uno dei cibi che ho mangiato di più mentre ero in Spagna era il jamón serrano, che è un prosciutto spagnolo stagionato. Se cammini per le strade di qualsiasi città spagnola, sei destinato a vedere gambe di jamón serrano appese in un bar o in un ristorante da qualche parte.

Per le persone che non hanno mai sentito parlare del jamón serrano, di solito dico loro che è come la versione spagnola del prosciutto. È meraviglioso affettato sottilmente e servito con formaggi e noci, o anche in un panino. La mia mamma ospitante mi preparava spesso panini al jamón serrano per i viaggi, con fette di formaggio manchego salato.

Il Jamón serrano può essere un po' difficile da trovare al di fuori dei negozi di specialità di carne, ma l'ho visto più ampiamente disponibile negli ultimi due anni.

Il prossimo, formaggio Manchego! Fortunatamente, questo meraviglioso formaggio di pecora è facile da trovare negli Stati Uniti. È un formaggio a pasta dura con un sapore burroso e nocciolato e un morso salato. Lo mangio spesso da solo a pezzetti, come un buon parmigiano, ma lo taglierò anche a fettine sottili e lo appoggerò sui cracker spalmati di marmellata di fichi. È così buona!

Ogni volta che preparo un tagliere di formaggi per una festa, Manchego è quasi sempre su di esso. Se non l'avete mai provato, vi consiglio caldamente di dargli un assaggio.

Ora saluta il chorizo ​​spagnolo! Come ha spiegato Sommer nel suo post, c'è il chorizo ​​messicano e poi c'è il chorizo ​​spagnolo. Il chorizo ​​spagnolo è essiccato e stagionato e ha un sapore meravigliosamente vibrante di maiale e paprika.

Puoi affettarlo e servire con formaggio e olive, oppure puoi usarlo come ingrediente. Lo incorporerò in una ricetta di seguito, quindi resta sintonizzato!

Poi, naturalmente, ci sono le olive spagnole e l'olio d'oliva. Non riuscivo a capire quanto fosse economico e saporito l'olio d'oliva in Spagna. Volevo così tanto portare a casa alcune bottiglie, ma la mia borsa era già piena fino alle branchie.

Gli ulivi abbondano in Spagna e ci sono tipi specifici di olive per cui sono note alcune regioni. La mia drogheria locale ha uno speciale mix di olive spagnole che adoro, e di solito ha rosmarino e aglio per accentuare i sapori. Li mangerò così come sono con il formaggio o i salumi, o qualche volta li snocciolarò e li cuocio nel pane.

E per il mio ultimo ingrediente di punta, le mandorle marcona! La prima volta che li ho provati, la mia mamma ospite li ha fritti come spuntino. Sapevo che erano una specie di dado, ma quando le ho chiesto cosa fossero e lei continuava a dire almendra, sono rimasto perplesso. Ho pensato, tutte le mandorle che ho conosciuto non hanno quell'aspetto! Le mandorle Marcona sono costose, ma le ho viste sempre più ampiamente disponibili negli Stati Uniti.

Le mandorle Marcona sono buone da sole, ma sul mio blog condivido il mio modo preferito di prepararle, come faceva la mia mamma ospitante, come mandorle marcone fritte con olio d'oliva al rosmarino e tanto sale marino in fiocchi.

Ecco qua, tanti sapori spagnoli da gustare o da cucinare nella tua cucina. Ora condividerò una delle mie ricette preferite che incorpora alcuni di questi sapori, in una svolta sulla tortilla spagnola. Questa ricetta per Scorciatoia Tortilla Espanola con Chorizo è fondamentalmente una frittata di patate e uova, ma con un metodo di cottura modificato che è un po' più veloce e utilizza meno olio.

Iniziate cuocendo una cipolla gialla tagliata a dadini in un po' di olio d'oliva, fino a renderla morbida.

Rimuovere la cipolla in una ciotola, quindi cuocere le patate a cubetti, finché sono tenere.

Rimuovi le patate in una ciotola e aggiungi il chorizo ​​spagnolo a dadini.

Cuocere per un minuto per far rosolare leggermente, quindi aggiungere nuovamente la cipolla e le patate alla padella.

Versare 6 uova sbattute nella padella e cuocere per un paio di minuti per impostare i lati.

Cuocere la padella in forno per circa 20 minuti, fino a quando l'uovo non si sarà rappreso. Fate raffreddare leggermente, poi è pronta da affettare e servire.

Gli avanzi si conservano bene e puoi mangiarli in qualsiasi momento della giornata. Godere!