Non c'è niente di meglio di un grande e succoso prosciutto cotto per le feste. Non posso dirti quanto mi emoziono quando vedo un tavolo imbandito con ampi contorni accoglienti con un enorme prosciutto affettato rosa perlato al centro.
Paradiso!
numero 13
Anche se non ho mai incontrato un prosciutto che non mi piacesse, ci sono sicuramente esperienze specifiche con i prosciutti che ricordo come eccezionali, per come sono stati preparati prima della cottura. Con una manciata di ingredienti, e pochi minuti di tempo, puoi trasformare un buon prosciutto in un prosciutto eccezionale.
Prima di tutto, quando acquisti un prosciutto al supermercato, la maggior parte dichiarerà che è pronto per essere servito. Ciò significa che il prosciutto è di fatto completamente cotto e può essere raccolto e sgranocchiato subito dopo l'apertura.
Il motivo per cuocere un prosciutto completamente cotto è riscaldare l'enorme pezzo di carne fino al centro, rilasciando i succhi per una consistenza umida e tenera. E per infuso sapore aggiuntivo!
Mi piace iniziare con un prosciutto tagliato a spirale, perché elimina la necessità di affettare il prosciutto in un secondo momento ed è più facile aumentare il sapore.
1 - Farcire il prosciutto
Un grande prosciutto a spirale con strati e strati di delicate fette di maiale offre un'enorme opportunità per spremere il sapore tra gli strati.
Nel corso degli anni ho farcito tutti i tipi di ingredienti tra succose fette di prosciutto, ma questi sono i miei preferiti…
Frutta
Che ci crediate o no, mele, pesche e ananas in scatola tagliati sottili sono un ottimo ripieno per il prosciutto cotto. Tagliate delle fette sottilissime di frutta, fatele scivolare tra gli strati di prosciutto e infornate. Rendono il prosciutto ancora più dolce e succoso!
significato dell'angelo che suona all'orecchio
Notare che ho menzionato l'ananas in scatola. L'ananas fresco è così acido che in realtà farà scomporre il prosciutto in poltiglia. Mantieni l'ananas in scatola, ma mele e pesche possono essere fresche.
Ripieno di erbe
Preparare una semplice miscela di pangrattato panko, erbe aromatiche fresche tritate come rosmarino o timo e pepe nero insieme. Quindi versalo negli angoli e nelle fessure del tuo prosciutto tagliato a spirale. Cuocere come indicato sulla confezione del prosciutto.
2 - Glassa il tuo prosciutto
Un ricco prosciutto salato può essere esaltato spennellando più volte una bella glassa sulla superficie durante la cottura. La glassa penetra nel prosciutto, aromatizzando la carne e creando una crosta esterna.
Prova queste fantastiche glasse al prosciutto:
- Bourbo, zucchero di canna ed estratto di vaniglia
- Miele, senape di Digione e timo fresco tritato
- Salsa di mirtilli rossi, sciroppo d'acero e rosmarino fresco tritato
- Marmellata di arance, salsa di soia e zenzero fresco
- Marmellata di ciliegie e birra alla radice
Non hai bisogno di una ricetta per nessuno di questi. Basta mescolare un po 'di ogni ingrediente alla volta, fino a quando non è denso e impertinente e ha un buon sapore.
Spennellate la glassa su tutta la superficie del prosciutto e infornate. Assicurati di versare i succhi della padella e ripassare la glassa 2-3 volte durante la cottura.
3 - Isola il tuo prosciutto
Dopo aver farcito e glassato il tuo delizioso prosciutto a spirale, assicurati di coprirlo bene nel forno in modo che non si asciughi.
santa gertrude preghiera per le anime del purgatorio
Di solito cuocio un prosciutto per circa 2 ore a 350ºF. Tienilo coperto con un foglio resistente per i primi 75-90 minuti, glassandolo due volte. Quindi glassare di nuovo e scoprire per gli ultimi 30 minuti, in modo che la pelle possa diventare croccante.
Vedi come sembra umido l'interno?
Elevare il tuo prosciutto cotto renderà questa stagione delle vacanze ancora più memorabile che mai!