Uova alla Benedict, ma con salmone affumicato invece! Salato, saporito, meraviglioso! L'ho avuto da Pastis a New York di recente. Divine. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:Dueporzioni Tempo di preparazione:0ore5minuti Tempo di cucinare:0ore10minuti Tempo totale:0orequindiciminuti ingredientiDue Muffin inglesi interi, dimezzati Burro ammorbidito Salmone Affumicato A Fette Sottili 4 uova intere 3 tuorli d'uovo interi 1 1/2 panetto di burro 1 limone intero, spremuto Pepe di Caienna qb Pepe Nero qbQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni (questo piatto del ristorante Pastis a New York.) Per prima cosa portate a bollore una pentola d'acqua. Mentre l'acqua bolle, metti alcune metà di muffin inglesi su una teglia. Imburrare leggermente i muffin inglesi e metterli sotto il grill per pochi minuti, o finché i muffin inglesi non saranno leggermente dorati.
Quindi, in camicia le uova. Con un cucchiaio, inizia a mescolare l'acqua bollente con un movimento ampio e circolare. Quando il tornado si sta davvero girando, rompi un uovo. O due. O tre. Il motivo del vortice è che l'uovo si avvolgerà su se stesso mentre cuoce, mantenendolo insieme. Cuocere per circa 2 ½ a 3 minuti.
In una piccola casseruola, sciogliere 1 1/2 bastoncini di burro fino a che non sfrigola. Metti i tuorli in un frullatore. Accendere il frullatore al minimo per consentire ai tuorli di amalgamarsi, quindi iniziare a versare il burro molto caldo in un getto d'acqua nel frullatore. Il frullatore deve rimanere sempre acceso e bisogna fare attenzione a versare il burro molto lentamente. Continua a versare il burro finché non è tutto finito, quindi inizia subito a spremere il succo di limone nel frullatore. Aggiungi il pepe di Caienna.
Mettere i muffin inglesi sul piatto, a faccia in su. Quindi, adagiare su ogni metà una fetta di salmone affumicato. Mettere l'uovo sopra il salmone e guarnire con una generosa dose di salsa olandese seguita da una spolverata di pepe nero
Nota: per assicurarti che tutto sia caldo al momento di servire, rimetti le uova in camicia nell'acqua calda appena prima di servire e prepara l'olandese all'ultimo minuto.
Io e il mio amico Hyacinth siamo andati a New York all'inizio di questa settimana. Avevo alcune cose di lavoro da fare, quindi ha esplorato Chinatown, il Meatpacking District e il Garment District, poi ci riunivamo nel mezzo e mangiavamo. Penso che la cosa che mi è piaciuta di più di tutto il viaggio sia stata questo bellissimo piatto di uova norvegesi al Pastis.
Eggs Norwegian non è altro che Eggs Benedict, tranne per il salmone affumicato per il bacon canadese. Nel piatto di Pastis sopra, hanno anche fatto scivolare delle patate per la colazione sotto il tutto. Questo ha reso la mia giornata, tra l'altro. Ma per quanto riguarda il norvegese, la cosa bella è la salsedine del salmone affumicato e come si abbina meravigliosamente alla salsa olandese cremosa (leggi: celeste). Dovrebbe davvero essere illegale. Era così, così, così, così delizioso.
Sto fornendo una ricetta stampabile di un Eggs Norwegian che puoi fare a casa, adattato dalla mia ricetta standby Eggs Benedict. Preparalo la prossima volta che hai amici per il brunch! Ti prometto che non lasceranno mai la tua casa.
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