Pancake alla panna acida di Edna Mae

Praticamente i migliori pancake di sempre, complimenti alla nonna di mio marito Edna Mae. Adoro la consistenza perché è più leggera dei normali pancake e non ti fanno sentire così pieno!

In una piccola ciotola, sbatti insieme le uova e la vaniglia. Mettere da parte.

In una piccola ciotola separata, mescola insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale.

In una ciotola media, mescola la panna acida con gli ingredienti secchi fino a quando non sono appena combinati (non mescolare troppo). Sbatti il ​​composto di uova fino a quando non sono appena combinati.

Scaldare una piastra a fuoco medio-basso e sciogliere un po' di burro nella padella. Fai cadere la pastella di 1/4 di tazza sulla piastra. Cuocere dal primo lato finché non iniziano a formarsi delle bolle in superficie e i bordi iniziano a dorarsi. Girare dall'altro lato e cuocere per un altro minuto. (I pancake saranno un po' morbidi.)

Servire con burro ammorbidito e sciroppo.

Questi pancake... non sono pancake qualsiasi.

Loro... aspettano...

Sono i pancake alla panna acida di Edna Mae!

Certo, probabilmente lo hai già capito in base al titolo di questo post.

Sono sempre stato davvero bravo a creare suspense.

O no.

Amo così tanto questa ricetta, l'ho inserita nel mio primo libro di cucina. Si è rivelata una delle ricette più apprezzate del libro.

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Recentemente, stavo condividendo con Edna Mae (lei è la preziosa nonna di Marlboro Man) alcune delle cose carine che la gente mi ha detto sui suoi deliziosi pancake, e mi sono reso conto che non avrei mai, nei sei anni da quando ho iniziato a postare su cucinare, l'ho pubblicato qui sul mio sito web.

Che oltraggio!

Che svista!

INCONCEPIBILE!

Bene, sto rimediando a questo sbagliato in questo momento. Tutto a posto? Giusto-Oh.

Proprio su.

mi fermo adesso.

Gli ingredienti non potrebbero essere più semplici: panna acida, farina, bicarbonato di sodio, zucchero, sale, uova e vaniglia!

La panna acida è la star dello spettacolo.

Misura una tazza...

E buttalo in una ciotola.

Spolverate di farina, ed è in questo momento che vi segnalo che a parte i commenti che sento da persone che amano questi pancake dopo averli fatti, ricevo non poche domande da persone prima che li abbiano fatti per la prima volta.

Non può essere la giusta quantità di farina... vero?

Sì! È corretto, piccola! Questo è ciò che rende queste gloriose piccole meraviglie così... beh, meravigliose. Non sono appesantiti dalla farina; sono leggeri e una consistenza decisamente diversa. Sarai in grado di dire dal primo morso.

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Quindi, aggiungi il bicarbonato di sodio...

Sale…

E zucchero.

Una nota sullo zucchero: la ricetta originale di Edna Mae prevede 1 cucchiaio. A volte ne faccio due o tre, perché rende i pancake un po' più dolci... ma se preferisci che tutta la dolcezza del pancake venga dallo sciroppo che versi sopra, vai avanti e tienilo a uno.

Mi rendo conto che non aveva senso. Scusate.

Ora, mescola la panna acida e gli ingredienti secchi fino a quando non inizia a unirsi.

In una ciotola a parte rompete 2 uova...

Aggiungere un po' di vaniglia...

E sbatti insieme fino a quando non è completamente combinato.

Versatela nella ciotola con il composto di panna acida...

E sbattilo fino a quando non si unisce. Non hai bisogno di picchiarlo a morte e non dovresti preoccuparti dei grumi: è così che dovrebbe apparire.

Per friggerli, spalma un intero mazzo di burro su una piastra o una padella a fuoco medio-basso (fai scaldare completamente la piastra prima di farlo).

Quando il burro sfrigola, prendi 1/4 di tazza di pastella...

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E versalo.

Lascia cuocere per circa 2 minuti e quando i lati sembrano iniziare a rapprendersi e le bolle iniziano a formarsi...

Capovolgilo e lascialo cuocere per altri 2 minuti circa.

Continua con il resto della pastella fino a quando i pancake non sono cotti, ma tieni presente che saranno un po' più morbidi dei pancake normali. Finché entrambi i lati sono belli e dorati, dovrebbero essere buoni per andare!

Quindi, ecco come arrotolo con i pancake.

Andare avanti…

Andare avanti…

Andare avanti…

Va bene. Penso che mi fermerò qui.

Lo sciroppo caldo è un must. Un'esigenza di vita. Un mandato.

Appoggiati per un minuto. Voglio dirti un segreto.

Avvicinati…

Avvicinati…

Li adorerai assolutamente. Sono leggere ma decadenti, diverse ma familiari. Fammi sapere come ti piacciono.

Ecco il pratico stampabile.

Buon lunedì a tutti!