Filetto di manzo, due modi

Filetto di manzo . Per me, il nome significa Scumptious. cordiale.

Filetto di manzo . Per me, il nome significa Piacere alla folla. Buonissimo.

Filetto di manzo . Per me il nome significa Giacinto.

san francesco nono

Bene, così tante cose significano Hyacinth per me, non solo questo manzo sminuzzato saporito e cotto lentamente, schiaffeggiato su un panino imburrato e immerso nei succhi di cottura... anche se il significato di tale bellezza non dovrebbe mai essere sottovalutato. Ma Hyacinth è molto più di Drip Beef. Come posso descriverla adeguatamente? Dolcezza e Luce. Bontà e Gentilezza. Disinteresse e generosità. Crolla alle sue stesse battute se beve due sorsi di vino.

Ti piacerebbe Hyacinth se la incontrassi.

Ad ogni modo, la famiglia di Hyacinth è davvero grande su Drip Beef. Lo mangiano alle riunioni di famiglia. E dal momento che penso che Drip Beef sia il cibo perfetto per il Superbowl, ho adattato le sue ricette da condividere con voi questa settimana. Perché ecco la cosa: Il Drip Beef non potrebbe essere più facile da preparare . Trascorri letteralmente cinque minuti (massimo) mescolando alcuni ingredienti in una pentola o in una pentola a cottura lenta. Quindi lo cuoci per circa sei ore, fino a quando la carne non si sta letteralmente sfaldando. Quindi tagli la carne e la lasci riposare nei succhi fino a quando non sei pronto per servirla su panini tostati e imburrati a una stanza affamata di appassionati di calcio rabbiosi. Cosa potrebbe esserci di meglio?

Ecco un bonus, però: puoi preparare la carne il giorno prima, quindi metterla in frigo durante la notte. Questo è in realtà il mio metodo preferito per due motivi: uno, non devi preoccupartene il giorno della partita. Due, il giorno dopo quando tiri fuori la pentola dal frigo, puoi rimuovere facilmente il grasso indurito che è salito sulla parte superiore della padella. Quindi lo riscaldi sul fornello e vai! E in realtà penso che la carne finisca per essere ancora più saporita e tenera in questo modo.

Ecco due diversi approcci:

Il primo cast di personaggi: chuck roast, consommé di manzo, pepperoncini, acqua, condimento italiano e sale.

L'ho ricevuto in regalo di recente. È meraviglioso. Ma puoi usare qualsiasi combinazione di condimento italiano: la ricetta di Giacinto utilizza un pacchetto di condimenti italiani Good Seasons!

Gettare l'arrosto in una pentola.

Quindi versare la lattina di consommé. Si può usare anche il brodo di carne.

Nota: puoi leggere tutto sulla differenza tra brodo di manzo e consommé in questo post.

Ma andrò avanti e ti dirò la differenza più importante in relazione a questo piatto. Ora ascolta, perché questo è vitale:

Avevo del consommé di manzo nella mia dispensa. Non avevo brodo di manzo nella mia dispensa. Quindi ho usato il brodo di manzo. La fine.

Ora, aggiungi circa 15 peperoncini, insieme a metà del succo di un barattolo da 16 once.

Versare 3 o 4 cucchiai di condimento italiano. A seconda che il condimento contenga o meno sale, dovrai aggiungerne anche un po'.

Mescolare un po 'il liquido e i condimenti. E questo è tutto!

Ora copri la pentola e mettila in un forno a 275 gradi per 5-6 ore. Non preoccuparti nemmeno di controllarlo; lascia che la magia accada. Puoi anche usare una pentola a cottura lenta se preferisci, oppure (come vedremo nella prossima ricetta) puoi farlo sobbollire sul fornello. Versatilità a bizzeffe!

Quindi, iniziamo l'altro. Questo è un po' più semplice, un po' meno rischioso (non contiene peperoni piccanti) e produce un po' più liquido del primo.

Il secondo cast di personaggi: arrosto, cipolla, aglio, sherry da cucina, salsa di soia e acqua. E burro. E sale.

Amen.

Scaldare un grande forno olandese a fuoco medio-alto.

Affettare una cipolla. Fette spesse, non troppo sottili.

Fate sciogliere mezzo panetto di burro...

Unire le cipolle e farle rosolare...

Fateli cuocere per un paio di minuti.

Quindi, butta il chuck roast proprio sopra.

Versare la salsa di soia.

Lo sherry…

E l'acqua. Metti anche un po' di sale.

perché il mio palmo sinistro è così pruriginoso?

Infine, buttare qualche spicchio d'aglio sbucciato.

Metti il ​​coperchio, quindi attaccalo sul fornello a fuoco lento. Lascialo andare per circa 6 ore senza pensarci troppo.

**AVANTI VELOCE: SEI ORE**

Quando la carne è stata cotta, era buio nella mia cucina e non so come usare il mio flash, quindi per favore perdona l'illuminazione ... ma gnam. Ecco come appare il primo quando è finito.

E guarda quei folletti verdi meravigliosamente curiosi lì dentro.

Assicurati che la carne sia bella e tenera (in caso contrario, rimettila in forno per circa 30 minuti), quindi usa due forchette per separare la carne.

Continua fino a quando non è completamente triturato, senza grossi pezzi. Ora basta coprirlo e tenerlo al caldo fino al momento di servirlo... o metterlo in frigo per una notte.

Ecco l'altra pentola. Come puoi vedere, c'è molto più liquido in questo.

Sminuzzare anche questa carne, quindi coprire la pentola e tenere in caldo fino al momento di servire.

In realtà, però, la bellezza di questa carne è che può essere preparata il giorno prima e poi conservata in frigorifero durante la notte.

E se lo fai...

Ecco come si presenta il giorno dopo. Tutto il grasso è comodamente salito verso l'alto e si è indurito per la tua comodità. Non è carino il grasso?

Quindi togliti quanto vuoi.

Di solito lascio un po'. È il tipo di ragazza che sono.

Yum! Grasso indurito!

Vai avanti e butta via questo. È la cosa giusta da fare.

Ora prendi dei panini. Panetteria fresca se vivi nella civiltà; Earthgrains se non lo fai.

Io non.

Tagliali a metà...

Quindi spalmarli di burro e farli rosolare sulla piastra. Li vuoi burrosi, dorati e croccanti. Se stai facendo una partita enorme e ti fidi di guardarli, puoi farli sotto la griglia.

Ma non mi fido di me stesso per guardarli.

Ne faccio un grande cesto all'inizio della giornata, quindi li tengo coperti con un asciugamano fino all'inizio del gioco.

Quando si avvicina l'ora della selvaggina, basta far sobbollire la carne per scaldarla. Ecco il piatto 1.

Ecco il piatto 2.

Ieri ho dovuto affrontare una decisione terribilmente importante, ed è stata questa:

Quale carne dovrei mangiare a pranzo?

Avevo il mondo intero davanti a me.

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Ho scelto quello con i peperoni.

Per servire, basta aggiungere un po' di carne sulla metà inferiore tostata del rotolo.

Quindi, mentre potresti semplicemente attaccare l'altra metà del rotolo sopra e masticare ... mi piace fare un passo avanti. Mozzarella, Provolone - diamine, usa Cheez Whiz se vuoi.

non lo dirò a nessuno.

Attaccalo sotto il grill per farlo sciogliere.

Servire anche piccole ciotoline di succo. È un tesoro assoluto.

Oh, yum. La cosa migliore di questo sandwich è che la carne è così umida che penetra nel rotolo sul fondo e lo riempie di un tale sapore.

E i peperoni. Non farmi iniziare con la meravigliosa meraviglia.

Immergilo nel succo... oh, amico.

Il paradiso in un piatto.

Questa è la carne della pentola n. 2. Sono andato avanti e mi sono preso la libertà di assaggiare anche questo.

È per l'arte, amico.

Ed erano entrambi deliziosi. La ricetta italiana è favolosa e i peperoni aggiungono un tocco meraviglioso. Anche la ricetta più semplice era deliziosa e poteva essere adattata con qualsiasi erbe e spezie che desideri aggiungere.

Festeggia il Drip Beef per la domenica del Superbowl! Gli uomini si proporranno, le donne gemeranno e gemeranno di gioia e i bambini si raduneranno intorno ai tuoi piedi con i loro piatti vuoti.

Godere!

Ecco le due ricette stampabili: