Cavoletti di Bruxelles fritti croccanti e glassati con miele dolce, aromi di agrumi e Sriracha infuocata. Questi fanno un meraviglioso contorno con qualsiasi carne arrosto o un pezzo di salmone alla griglia. Da Heather Christo. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:4porzioni Tempo di preparazione:0orequindiciminuti Tempo di cucinare:0ore12minuti Tempo totale:0ore27minuti ingredientiOlio vegetale, per friggere 1 libbra. Cavoletti Di Bruxelles, Secchi, Mondati E Dimezzati A Temperatura Ambiente (Non Refrigerati O Umidi) 1 Peperoncino Fresno Rosso, Affettato Sottilmente PER LA GLASSA SRIRACHA AL MIELE: 1 cucchiaino. Olio vegetale 1 spicchio d'aglio, tritato 1/3 c. Miele 1 cucchiaio. zucchero 2 cucchiai. Succo di limone, più la scorza 2 cucchiai. Aceto di riso 2 cucchiai. Sriracha Sale Kosher qbQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Riempi una pentola capiente con qualche centimetro di olio vegetale. Montare con un termometro e riscaldare l'olio a 400ºF. Nel frattempo preparate la salsa. In una padella, aggiungere l'olio vegetale e l'aglio a fuoco medio. Cuocere per 1-2 minuti fino a quando l'aglio è appena dorato. Aggiungere il miele e lo zucchero e poi il succo di limone, la scorza e l'aceto di riso. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti fino a quando non si addensa leggermente.
Sbattere nella Sriracha e togliere dal fuoco. Condire a piacere con sale kosher.
Quando l'olio è a 400ºF, aggiungi 1/2 dei cavoletti di Bruxelles e alza la fiamma. Mescola i germogli mentre friggono. Quando verranno a galla e avranno un bel colore marrone dorato, circa 3 minuti, scolateli con una schiumarola e trasferiteli su una teglia foderata di carta assorbente. Cospargere leggermente con sale kosher e riportare la temperatura dell'olio a 400ºF. Aggiungere la restante metà dei germogli all'olio e ripetere il processo, aggiungendo i peperoncini nell'ultimo minuto di frittura del secondo lotto.
Aggiungere tutti i germogli e il peperoncino in una ciotola e condire con la salsa appena prima di servire caldo.
Nota: la temperatura dell'olio è molto importante. Se la temperatura è bassa o i cavoletti di Bruxelles sono freddi o umidi, la temperatura abbasserà troppo e i cavoletti saranno mollicci, non croccanti!
Le prime due dozzine di volte che ho provato i cavoletti di Bruxelles, li aveva fatti mia nonna, cucinandoli fino a ottenere un colore verde strano e profondo. Nonostante il loro sapore un po' pastoso, devo ammettere che mi sono comunque piaciuti.
Ad un certo punto nei miei primi vent'anni, ho scoperto che potevano essere saltati in padella, preferibilmente con pancetta, per una consistenza molto più piacevole. Questo è diventato il mio metodo preferito per quasi un decennio.
Ma all'età di 30 anni, mentre ero incinta di circa 6 mesi della mia seconda figlia, ho scoperto qualcosa di molto più eccitante, sì, più eccitante persino del bacon. Cavoletti di Bruxelles fritti. Ero a Los Angeles, all'addio al nubilato di uno dei miei più cari amici. Era semplicemente classico: tutti stavano in piscina tutto il giorno con la loro pelle dorata e i loro piccoli bikini sorseggiando cocktail, mentre io indossavo un pezzo unico enorme (forse aveva anche un po' di gonna) e galleggiavo in piscina coprendomi pelle pallida bianco bluastra con zinco. Inutile dire che mi sentivo terribilmente affascinante!
Ma le cose sono migliorate quando siamo andati in città per cena, dal momento che c'era qualcosa di cui potevo essere davvero entusiasta che non fosse un cocktail: il cibo! Siamo andati all'hotel SLS quando era nuovo di zecca e abbiamo mangiato al ristorante psichedelico Bazaar di Jose Andres. C'erano tutti i tipi di piccoli piatti interessanti e uno che ricordo ancora sono i cavoletti di Bruxelles fritti con una vinaigrette di agrumi. Erano abbastanza buoni da farmi dimenticare tutto del mumu che indossavo, e sono stato subito ispirato a iniziare a sperimentare modi in cui puoi cambiare la consistenza e il sapore di una verdura così semplice usando diverse tecniche di cottura.
Un anno dopo, ho riportato mia madre in quel ristorante e, nonostante non le piacessero immensamente i cavoletti di Bruxelles, gliel'ho fatta ordinare. Indovina un po? È andata fuori di testa. Sono così buoni. I cavoletti di Bruxelles fritti sono come piccoli bocconcini croccanti di caramelle quando sono caldi fuori dalla friggitrice. Così ne ho fatta una versione per il Ringraziamento quell'anno. Da allora ho continuato a realizzarli in modi diversi.
Ho reso questo lotto entusiasmante aggiungendo miele dolce e aromi agrumati a un po' di Sriracha infuocata per creare la glassa o la vinaigrette dolce e speziata più meravigliosa. Questi fanno un meraviglioso contorno con qualsiasi carne arrosto o un pezzo di salmone alla griglia.
Nota: la temperatura dell'olio è molto importante. Se la temperatura è bassa o i cavoletti di Bruxelles sono freddi o umidi, la temperatura abbasserà troppo e i cavoletti saranno mollicci, non croccanti!
Questo contenuto viene creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina per aiutare gli utenti a fornire i propri indirizzi e-mail. Potresti essere in grado di trovare maggiori informazioni su questo e altri contenuti simili su piano.io Pubblicità - Continua a leggere sotto